Cerveza sin gluten walmart
Hablemos de la cerveza sin gluten. Cuando me diagnosticaron la enfermedad celíaca en 2008, aún no tenía 21 años (aunque estaba en la universidad), y había muy, muy pocas cervecerías sin gluten en el país. Por suerte para mí, vivía en Seattle, cerca de Ghostfish Brewing, así que los primeros años de mi diagnóstico fueron un poco más fáciles, ya que tenía acceso a cerveza sin gluten de forma regular.
Pero sé que ese no era el caso de la mayoría de la gente. Además, el mundo de la cerveza sin gluten puede ser un poco confuso: ¿es sin gluten o reducida en gluten? Esta guía pretende ayudarte a encontrar cerveza sin gluten, ya sea en casa o en tus viajes.
En primer lugar, hablemos de los dos tipos diferentes de cerveza que existen y que a menudo se agrupan en la conversación sobre la “cerveza sin gluten”. Estos dos tipos son la cerveza sin gluten y la cerveza reducida en gluten.
La cerveza normal se elabora con cebada, lúpulo y agua. La cebada es un cereal que contiene gluten, por lo que no es apta para los celíacos. Sin embargo, la ciencia ha intervenido y ha creado una enzima. Dicha enzima, en términos sencillos (sobre todo porque no entiendo bien la ciencia), descompone la proteína del gluten para que sea lo suficientemente pequeña como para pasar la “prueba del gluten”. He oído argumentar -a múltiples empresas de cerveza con reducción de gluten- que también es demasiado pequeña para ser digerida, y “¡nunca he tenido un problema y la bebo todos los días!”
Lista de cervezas sin gluten texas
La cerveza sin gluten es una cerveza elaborada con ingredientes que no contienen gluten, como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno o el maíz. Las personas que tienen intolerancia al gluten (entre ellas, los celíacos y los que padecen dermatitis herpetiforme) tienen una reacción a ciertas proteínas de los granos que se utilizan habitualmente para fabricar cerveza, la cebada y el trigo. La hordeína que se encuentra en la cebada y la gliadina que se encuentra en el trigo son tipos de gluten que pueden desencadenar síntomas en quienes padecen estas enfermedades. La cerveza sin gluten forma parte de una dieta sin gluten.
Las cervezas elaboradas principalmente con cereales como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno y el maíz, que no contienen gluten, no desencadenan una respuesta autoinmune en los celíacos. Algunas cerveceras elaboran la cerveza con cebada o centeno y reducen el nivel de gluten a menos de 20 ppm. Esto se consigue utilizando enzimas como Clarex, que descomponen las proteínas del gluten en la cerveza elaborada con cebada, además de ayudar a filtrar la infusión[1] En la mayoría de los países esto las clasifica técnicamente como cervezas sin gluten, pero en Estados Unidos se clasifican como cervezas con gluten reducido. Estos cerveceros creen que son seguras de beber. Los cerveceros argumentan que las proteínas de la cebada se convierten en aminoácidos no perjudiciales. Las declaraciones de las cerveceras muestran que sus científicos están seguros de que su producto no es perjudicial para los intolerantes al gluten. Algunos celíacos afirman tener problemas al beber estas cervezas. Sin embargo, hay cierta preocupación y pruebas de que esta afirmación no es cierta (por ejemplo: Sheehan, Evans & Skerritt, 2001)[2].
La mejor cerveza para la intolerancia al gluten
Con el Día de San Patricio el jueves 17 de marzo, muchas personas con enfermedad celíaca se harán esta pregunta: ¿Beber o no beber? Si sigues una dieta estricta sin gluten, seguro que eres consciente de que la mayoría de los productos cerveceros contienen granos como la cebada y el trigo. Afortunadamente, los celíacos pueden tomar una cerveza este Día de San Patricio -o cualquier otro día- sin dejar de cumplir la dieta. El truco está en buscar cervezas sin gluten y seguras para los celíacos. Aquí tienes todo lo que necesitas saber.
Las verdaderas cervezas sin gluten utilizan granos que no contienen gluten de forma natural, como el arroz integral. Esto significa que la cerveza no contiene gluten en ningún momento del proceso de fermentación. Las cervezas sin gluten suelen ser seguras para los celíacos, y hay muchas bebidas de gran sabor que puedes probar.
Me explico. Las cervezas sin gluten son cervezas fermentadas con granos que contienen gluten y que se someten a un proceso en el que las enzimas descomponen el gluten en pequeños fragmentos. Estos diminutos fragmentos pueden seguir desencadenando una respuesta inmunitaria en las personas que las beben. Más información
Cerveza sin gluten cerca de mí
Estas cervezas sin gluten están disponibles en las tiendas de botellas independientes de todo el país, así como en Dan Murphy’s y en algunas tiendas de Liquorland, BWS, Vintage Cellars y First Choice. Consulta nuestro mapa de distribuidores para encontrar tu tienda más cercana.
Y en el Día Internacional de la Cerveza, levantamos una goleta para todos nuestros amigos y familiares, en todo el mundo, y otra goleta para Jesse Avshalomov. En 2007, Jesse y sus amigos decidieron que la cerveza necesitaba su propio día de reconocimiento internacional. Convencieron a su pub local de Santa Cruz (California) para que organizara un evento y todo el mundo empezó a divertirse el primer viernes de agosto.