¿Cuáles son los 5 ingredientes principales de la cerveza?
Hay cuatro ingredientes esenciales de la cerveza necesarios para la producción de la bebida. Estas materias primas afectan principalmente a su sabor, pero algunos cerveceros suelen añadir otros elementos para conseguir un aroma y una impresión general únicos.
Básicamente, la producción de cerveza debe seguir el procedimiento establecido. Aun así, hay espacio para experimentar y añadir ingredientes específicos para mejorar el sabor de la cerveza y conseguir un sabor único a la bebida ya establecida.
La elaboración de cerveza es el proceso de producción de la misma mediante el remojo de cebada en agua y la fermentación del líquido dulce que se obtiene con levadura. Los historiadores afirman que los habitantes de Mesopotamia y del Antiguo Egipto comenzaron a fabricar cerveza en el sexto milenio antes de Cristo. La industria cervecera occidental produce esta bebida desde el siglo XIX con unos pocos ingredientes.
Como ya se sabe, el mayor porcentaje, más del 90%, de la cerveza es agua. Dado que este ingrediente contiene diferentes componentes minerales, el sabor de la cerveza no es universal, sino que depende de la región donde se encuentre la fábrica.
Marcas de cerveza
Desde las primeras bebidas de cebada fermentadas en el Creciente Fértil hace miles de años hasta la notable variedad de estilos que se elaboran hoy en día, la cerveza ha mantenido su estatus como una de las bebidas más populares a lo largo de la historia de la humanidad. Aunque el proceso se ha racionalizado e industrializado a lo largo de los años, la cerveza se sigue elaborando con los mismos ingredientes y los mismos procesos básicos que se utilizaban hace milenios. Nos hemos pasado por la Firestone Walker Brewing Company y hemos hablado con su maestro cervecero, Matt Brynildson, para que nos explique cómo se elabora la cerveza.¿Cuáles son los principales ingredientes de la cerveza?
¿Cómo se elabora la cerveza? “La elaboración de la cerveza es una hermosa mezcla de ciencia y arte”, dice Brynildson. Tomar cebada, agua, levadura y lúpulo y crear algo delicioso requiere bastantes conocimientos técnicos, pero he aquí un rápido resumen de los pasos más importantes del proceso de elaboración de la cerveza:MalteadoPara que la cebada se convierta en cerveza, primero hay que maltearla. “El proceso de malteado hace que el grano sea utilizable para el cervecero”, dice Brynildson. “Básicamente se trata de tomar una semilla viva, remojarla en agua y engañarla para que piense que es hora de crecer”. El grano empieza a prepararse para convertirse en una planta, pero la germinación se detiene al secar la cebada. El malteado ayuda a crear las enzimas necesarias para convertir los almidones presentes en las semillas en azúcares. Sin el malteado, la cerveza no tendría suficiente contenido de azúcar para fermentar adecuadamente.MaceraciónLa cebada malteada se tritura o muele y luego se sumerge en agua caliente para crear una solución de azúcar conocida como mosto. En este momento también se añade cualquier otro grano utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza. El remojo de los granos en agua caliente ayuda a convertir los almidones en los azúcares necesarios para la fermentación. “El mosto es un nutriente perfecto para la levadura”, dice Brynildson. Cuando se han extraído suficientes azúcares de la malta, el mosto se separa del grano sólido.
La cerveza está hecha de cebada
La cerveza no es sólo una bebida en botella o vaso. Es una emoción para el aficionado a la cerveza, un testigo de muchos momentos preciosos, una terapia contra un largo día agotador y un agradable componente de relajación.
Aunque hay tantas emociones y alegrías que giran en torno a esta gran bebida, ¿se ha preguntado alguna vez qué contiene su cerveza? Tal vez piense que en la cerveza puede haber una combinación de numerosos componentes. Pero en realidad, es una combinación de unos pocos ingredientes principales. El uso de frutas y sabores aditivos también es visible en algunos estilos, pero son raros.
El agua es el ingrediente más importante y principal de la producción de cerveza. El porcentaje de contenido de agua ronda entre el 90 y el 95 por ciento en una cerveza elaborada. Otros ingredientes se mezclan con la cerveza paso a paso. La calidad del agua también desempeña un papel crucial en el producto final. El agua puede ser blanda o dura, y los niveles de calcio varían en función de los suministros de la zona.
Por lo tanto, la fluctuación de los minerales y el equilibrio de PHP puede afectar negativamente al sabor, ya que la levadura necesita una cantidad ínfima de calcio y hierro para sobrevivir. En este sentido, el cervecero debe tener mucho cuidado con los suministros de agua locales. Como solución sencilla, los cerveceros pueden habilitar un suministro de agua que permanezca invariable y consistente.
Proceso de elaboración de la cerveza
Seguir una dieta vegana estricta puede ser más complicado de lo que se piensa. Según WebMD, las personas que siguen la dieta vegana no suelen consumir ningún producto de origen animal, incluidos la leche, la mantequilla, los huevos y la miel, todos ellos elementos que se utilizan habitualmente en muchos tipos de cocina y repostería. Aunque sería fácil suponer que algunos alimentos y bebidas son automáticamente veganos, si se examinan de cerca los ingredientes, a menudo se encontrarán productos de origen animal ocultos en ellos.
La cerveza es un producto que generalmente se asume como vegano, pero a veces no lo es. Billion Vegans afirma que algunos ingredientes, como la leche o la miel, son más fáciles de detectar que otros. Estos aditivos suelen estar incluidos en la lista de ingredientes, pero también suelen ser obvios por el nombre de la cerveza, como es el caso de las cervezas con leche.
Plant Based News señala que la mayoría de las cervezas son, de hecho, veganas, ya que suelen estar hechas de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, todos ellos ingredientes de origen vegetal. Algunas cervezas que no se consideran veganas utilizan productos animales, como la isingasa y la gelatina, en el proceso de elaboración para que el color de la cerveza sea más claro. La American Craft Beer define la cola de pescado como un tipo de gelatina fabricada a partir de la vejiga de los peces, que no es en absoluto vegana.