Costillas de cerdo braseadas al vino tinto
Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas (o a fuego alto durante 4 horas) hasta que la carne se desprenda del hueso y se desmenuce fácilmente. Este es un buen momento para hacer mi puré de patatas o mis macarrones con queso para acompañar las costillas.
¿Cuál es la diferencia entre las costillas de ternera y las costillas cortas de ternera? Las costillas de res son más conocidas como costillas de res o simplemente costillas de res. Son las costillas más largas y se asocian más a menudo con las costillas de ternera a la barbacoa y los concursos de carne de ternera a la barbacoa. Las costillas cortas de vacuno, sin embargo, son costillas de vacuno más cortas sacadas del corte a la plancha. Ambas requieren métodos de cocción diferentes. Mientras que las costillas de ternera se pueden guisar, asar o asar a la parrilla, las costillas cortas se cocinan mejor a fuego lento. ¿Cómo se cocinan las costillas de ternera? Debido a que las costillas cortas de ternera tienen un mayor contenido de grasa que las costillas de ternera, es mejor cocinarlas en la olla de cocción lenta para asegurar que la grasa se derrame y dé un sabor uniforme a la carne. Esta receta de costillas de ternera braseadas a la cerveza en olla lenta es perfecta tanto para quienes cocinan costillas de ternera por primera vez como para los amantes de la barbacoa con experiencia. ¿Cómo se cocina en una olla de cocción lenta? Estofar es simplemente dorar un corte de carne o verduras para obtener un buen color y sabor, y luego cocinarlos sumergidos en líquido en una olla tapada. Por eso la olla de cocción lenta es perfecta para cocinar costillas de ternera. Sólo tienes que cocinar las verduras y chamuscar la carne en una sartén, luego echar todo en la olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento todo el día. ¿Hay que chamuscar las costillas antes de la cocción lenta? Sí. Así te aseguras de conseguir esa corteza dorada que sellará los jugos de la carne y añadirá otra capa de sabor. En el caso de las costillas, lo que se busca es una corteza en el exterior y un interior tierno, jugoso y que se desprenda del hueso.
Costillas a la cerveza, en slow cooker
Aunque asar a la parrilla es definitivamente una práctica de todo el año en mi casa, cuando llega el frío y la oscuridad, mi tiempo junto a la parrilla disminuye profundamente, pero mis antojos no. Así que siempre busco formas de llevar mis comidas favoritas al interior.
Cuando se trata de costillas, una vez que el ahumado a fuego lento queda fuera de la ecuación, no tengo ningún problema en jugar con diferentes métodos de cocción. Para las costillas de interior, me he aficionado a un método de estofado y luego asado. Esta semana tuve el día perfecto para probar una receta de Mark Bittman a la que le había echado el ojo desde hace tiempo. Se chamusca la rejilla en la estufa, luego se guisa en una cerveza de centeno y se termina bajo la parrilla.
Los aromas invernales que emanan de las costillas estofadas hicieron que se me hiciera la boca agua, anticipando profundamente el primer bocado, que no decepcionó. Un animal totalmente diferente a su contraparte ahumada de verano, estas costillas estaban tiernas con una riqueza de sabores de la cerveza, la canela, el jengibre, el ajo y los chiles en el estofado.
Costillas de cerdo braseadas a la barbacoa
Las costillas cortas son un corte de carne de vacuno que se extrae de las zonas de la falda, el pecho, la placa o las costillas del ganado. Incluyen una porción corta del hueso de la costilla junto con carne de distinto grosor. Cuando se preparan adecuadamente, las costillas cortas de ternera están llenas de sabor con una textura de caída del hueso que es una verdadera delicia. La buena noticia es que las costillas cortas se pueden guisar en un tiempo récord utilizando la olla a presión MultiPot. Esta receta utiliza cerveza, cebollas y pimiento para proporcionar una tonelada de sabor mientras ablanda este corte de carne típicamente duro en sólo una hora.
Las cervezas Lager o Pilsner son ideales para este plato, ya que tienden a ser elegantes y crujientes. La cerveza que elijas debe estar llena de sabor, mostrando algo de tierra junto con ese picante, además de algunas flores y sabores verdes. Recuerde que nunca debe cocinar con una cerveza que no bebería.
Vale, eso no es cierto. Lo mejor es que la carne sale tierna, bien sazonada y jugosa, pero la “cerveza para el cocinero” está en un segundo plano. Unta con mantequilla un poco de pan crujiente y úsalo para absorber los jugos. Te alegrarás de haberlo hecho.
Costillas de cerdo al estilo rural cocinadas en el horno
Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que las pruebes.Son increíbles – Las serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella para adaptarla a tu gusto.-
“Esta receta viene originalmente del “Meat lovers Cookbook” – Es fácil de preparar y espera hasta que los pruebes.Son increíbles – Los serví con fideos y una ensalada verde A veces añado 3 dientes de ajo con la salsa BBQ – Juega con ella para adaptarla a tu gusto.-“