Cómo servir la cerveza del grifo sin espuma
Ahora que los organizadores tienen luz verde para organizar sus eventos, usted, como cervecero, tiene que idear la mejor manera posible de hacer llegar su cerveza. En los eventos, suele haber normas sobre cómo deben consumir las bebidas los visitantes. Cada vez más vemos que los vasos duros serán obligatorios, por lo que la cerveza de barril es la mejor solución. Pero, ¿cuál es la mejor manera de servir cerveza de barril hoy en día y cuáles son los retos?
Servir cerveza perfectamente en un evento depende de más factores que en una instalación permanente. Las condiciones son mucho más variables y a menudo la infraestructura se construye para un evento único. Los eventos suelen celebrarse al aire libre, lo que significa que hay que hacer frente a diferencias de temperatura mucho mayores que en el interior. Cuando los barriles de cerveza se entregan un día antes de un evento, a menudo no hay capacidad para almacenar todos los barriles en una nevera. Las diferencias de temperatura en el exterior afectarán a la calidad. Además, la mayoría de los eventos se celebran en verano, lo que significa que las temperaturas exteriores pueden ser elevadas. Para poder servir una buena cerveza de barril, es necesario que haya refrigeradores potentes en el bar. Cuando se venden grandes volúmenes de cerveza, son pocos los enfriadores que pueden mantener el ritmo cuando se conectan a barriles calientes.
Calado
Trabajar como barman en un establecimiento centrado en la cerveza artesanal es un trabajo difícil lleno de un inventario siempre cambiante y una clientela que a menudo sabe mucho sobre el producto que estás sirviendo. Pocos trabajos de servicio requieren el nivel de formación e instrucción constantes que requiere ser un barman de cerveza artesanal con una selección rotativa. Aquí hay cinco cosas básicas que todo barman de cerveza artesanal debe saber sobre el servicio de cerveza de barril. Si eres un cliente del bar y ves que tu barman no cumple con estas cinco sencillas reglas, no dudes en defenderte y preguntarle por qué no lo hace. Si es un camarero que no sigue estas pautas, debería hacerlo.
Si tu bar cambia regularmente su selección, puede ser difícil estar al día con todas las cervezas de barril. Sin embargo, si está familiarizado con las directrices de estilo de la BJCP podrá comunicar a los clientes los aspectos básicos de una nueva cerveza siempre que conozca el estilo de la misma. Por ejemplo, puede que no hayas probado la Imperial Stout de Brewery Awesome, pero deberías ser capaz de informar a la gente sobre las características de las Imperial Stouts si te preguntan cómo es. Por supuesto, cuanto más conozcas la oferta específica de tu bar, más útil serás para tus clientes.
Por qué inclinar el vaso al servir la cerveza
La cerveza de barril es cualquier cerveza que se sirve de barriles grandes o de barriles, aunque el significado preciso del término varía según la geografía y las intenciones del usuario. Aunque esto ha hecho que sea casi imposible establecer una definición única y universal de esta bebida, hay ciertos conceptos típicamente acordados que se pretenden o se implican al servir o pedir la cerveza. En Estados Unidos y en gran parte del mundo occidental, la cerveza de barril se ha convertido en un sinónimo de cerveza de barril y suele servirse en bares o restaurantes desde un barril.
El origen del término cerveza de barril proviene del término inglés antiguo “dragen”, que significaba “llevar”. De ahí surgieron diversos términos utilizados para servir y servir la cerveza, como “draw”, “drag” y “draught”, que todavía se utiliza en el Reino Unido. El término “draught”, o “draft”, pasó a utilizarse no sólo para el proceso de servir la cerveza, sino para el tipo de cerveza en sí, extraída de un barril o tonel y servida a los clientes.
Cerveza de barril sigue significando típicamente la cerveza que se saca de un barril o de un barril, y aunque se utiliza en general para cualquiera de los dos tipos específicos, hay grandes diferencias entre la cerveza de barril y la cerveza de barril. La cerveza de barril procede de un barril presurizado y la cerveza suele haber sido pasteurizada o filtrada, lo que aumenta la vida útil de la cerveza pero puede reducir su sabor. La cerveza de barril es un término que se utiliza normalmente para la cerveza que se fabrica sin pasteurizar, por lo que la levadura sigue viva y activa en la cerveza. Suele servirse tradicionalmente de una barrica que debe mantenerse a determinadas temperaturas para garantizar la seguridad, y los defensores de la cerveza de barril insisten en que el sabor es más rico y fiel al que debería tener la cerveza.
Al verter la cerveza de barril, ¿cuáles son las cuatro cosas correctas?
5 min. La última parte de nuestra guía esencial sobre cómo servir cerveza de barril se centra en la parte más importante: servir y saborear la cerveza casera de barril. La cerveza de barril en casa no sólo sabe muy bien, sino que también es más rápida, más fácil y menos arriesgada que el embotellado. Servirla correctamente puede ser un reto al principio, pero con algunos trucos bajo la manga, es una tarea fácil de dominar.
Una vez que la cerveza casera esté bien carbonatada, la espera habrá terminado y podrá saborear los frutos de su trabajo. Sobre el papel, parece una tarea relativamente fácil, y si todo va bien, lo será en la práctica. Siguiendo estos pasos, seguro que empiezas con buen pie.
El primer vertido siempre será un poco dudoso, así que no se desespere si las cosas no van demasiado bien desde el principio. El primer motivo de preocupación puede ser que la cerveza salga por el grifo, sobre todo si utilizas una manguera, lo que provoca un exceso de espuma. Esto no es un problema, y es simplemente el aire de la manguera desplazado por la cerveza. Mantenga el grifo abierto hasta que la cerveza salga sin problemas.