Cerveza de trigo americana
Cada Schneider Weisse es la manifestación de una maestría cervecera superior para cualquier verdadero entusiasta de la cerveza de trigo – y para los que están a punto de serlo. Esto es lo que representan nuestras especialidades de cerveza de trigo, únicas y con carácter: Cada una de las cervezas Schneider Weisse es nada menos que la interpretación individual de una aventura de sabor. Sin embargo, todas están unidas por la afirmación común de su origen bávaro y la ley de pureza (“Reinheitsgebot”). Navegue ahora por nuestro surtido y descubra qué es lo que hace que nuestras creaciones de cerveza de trigo sean tan especiales.
Weißbier sorten
La cerveza de alta fermentación típica de Baviera se llama Weissbier o cerveza de trigo. La Weissbier también es demandada hoy en día como Hefeweizen y es conocida por ser especialmente digestiva, incluso isotónica. Por cierto, Weissbier no tiene nada que ver con el color de la cerveza, sino con la producción de cerveza de alta fermentación y el uso de malta de trigo. La Weissbier se produce con levadura de alta fermentación a partir de malta de trigo y malta de cebada. La Weissbier y la cerveza de trigo son sinónimos y sólo están moderadamente lupuladas. Así, sólo se desarrolla un ligero amargor, pero un mayor contenido de mosto original. Estas maravillosas cervezas son ricas en ácido carbónico y tienen una gran variedad de sabores.
Stammwürze weizenbier
La cerveza de trigo es una cerveza de alta fermentación que se elabora con una gran proporción de trigo en relación con la cantidad de cebada malteada. Las dos variedades principales son la Weizenbier alemana y la witbier belga; otros tipos son la Lambic (elaborada con levadura salvaje), la Berliner Weisse (una cerveza turbia y ácida) y la Gose (una cerveza ácida y salada).
Weißbier (alemán – “cerveza blanca”) utiliza al menos un 50% de malta de trigo y cebada para hacer una cerveza de fermentación alta de color claro. Witbier (holandés – “cerveza blanca”) utiliza aromas como el cilantro y la piel de naranja. Las cervezas blancas belgas suelen elaborarse con trigo crudo sin maltear.
La Weizenbier o Hefeweizen, que en el sur de Baviera suele llamarse Weißbier (literalmente “cerveza blanca”, en referencia a la malta pálida secada al aire, en contraposición a la “cerveza negra” elaborada con malta oscura secada en un horno caliente),[2] es una cerveza, tradicionalmente de Baviera, en la que una proporción significativa de cebada malteada se sustituye por trigo malteado. Por ley, las Weißbiers elaboradas en Alemania deben utilizar una levadura de “alta fermentación”[3]. Se utilizan cepas de levadura especializadas que producen matices de plátano y clavo como subproductos de la fermentación. [3] Históricamente, la Weißbier bávara se elaboraba con una gran proporción de malta de trigo (que era un privilegio ducal en Baviera) o sólo con malta de cebada pálida secada al aire (que era una bebida común entre la gente pobre)[2] Es muy conocida en toda Alemania, aunque más conocida como Weizen (“Trigo”) fuera de Baviera. Los términos Hefeweizen (“trigo con levadura”) o Hefeweißbier se refieren a la cerveza de trigo en su forma tradicional, sin filtrar. El término Kristallweizen (trigo cristalino), o Kristallweißbier (cerveza blanca cristalina), se refiere a una cerveza de trigo filtrada para eliminar la levadura y las proteínas del trigo que contribuyen a su aspecto turbio.
Cerveza de trigo deutsch
La clásica Hefeweizen (los términos cerveza de trigo o cerveza de trigo se utilizan como sinónimos) es una cerveza de color amarillo pajizo a ámbar, que destaca por su espuma de poros finos y consistentes y su intensa carbonatación. Una Hefeweizen se fermenta con una levadura de alta fermentación y tiene un contenido de malta de trigo del 50% o más. Esta levadura también produce los típicos aromas a plátano y clavo de este estilo de cerveza. Tradicionalmente, las cervezas de trigo apenas tienen amargor de lúpulo. Son ricas en ácido carbónico debido principalmente a la fermentación en botella. Por eso también se sirven en vasos de cerveza de trigo altos y ligeramente curvados. Esto permite que parte del ácido carbónico se escape durante el vertido.
La elaboración de cerveza de trigo era un privilegio en Baviera en el siglo XVI. Al fin y al cabo, el trigo servía para asegurar la alimentación de la población. Por ello, la cerveza se elaboraba principalmente con malta de cebada. Con el paso del tiempo, el número de fábricas de cerveza de trigo aumentó y el estilo de cerveza se consolidó. En 1872, Georg Schneider (Schneider Weisse) recuperó el estilo en Múnich y le dio su carácter actual. Las variantes más conocidas y populares son la Kristallweizen claramente filtrada, la Hefeweizen oscura o la Weizen(doppel)bock más alcohólica. Pero también las cervezas de trigo basadas en las tendencias actuales se están haciendo un hueco en el mercado. El mejor ejemplo es el trigo de las cervezas Tilmans de Múnich. Un trigo con marcados aromas de lúpulo a cítricos y flores. Son el resultado del lúpulo en frío con los llamados lúpulos aromáticos y dan a la cerveza un nivel adicional y emocionante de aroma y sabor.