Cerveza americana
¡Cervezas, lagers y ales! Nos encanta probarlas todas, y a veces, cuando estamos disfrutando de su degustación, nos preguntamos cuál es la diferencia entre ellas, ya que todas tienen el mismo efecto sobre nosotros. Una vez que hemos probado unas cuantas más, no nos importa realmente cuál es la diferencia.
En caso de que realmente quiera saberlo, le daremos un breve repaso a las diferencias. En primer lugar, no hay ninguna diferencia entre la cerveza y la lager. Porque la cerveza rubia es un tipo de cerveza. También lo es la cerveza rubia. Cerveza es el nombre que se da a un grupo de bebidas alcohólicas que incluye lager y ale.
La diferencia técnica entre las categorías de cerveza radica en la forma en que se elaboran. Lager es una palabra alemana que se traduce como “almacenamiento”, lo que da una pista sobre su método de elaboración. Las lager son cervezas que se fermentan lentamente a bajas temperaturas. También fermentan de abajo hacia arriba. Las cervezas fermentan rápidamente de arriba abajo y se elaboran en un entorno cálido.
En la práctica, la distinción entre cerveza, lager y ale se ha difuminado, lo que, si se piensa bien, no es de extrañar. En la mayoría de los países, cuando pides una cerveza, te dan lo que parece, y probablemente sea técnicamente, una lager. De hecho, en la mayoría de los países que no son de habla inglesa, no existe una palabra específica en su idioma para designar la cerveza rubia o la cerveza negra. En muchos países de habla inglesa, si pides una cerveza te darán una ale, y tendrás que pedir específicamente una lager si eso es lo que quieres.
Elaboración de cerveza
Las cervezas lager suelen tener un aspecto más claro y luminoso que las ales, con un contenido de alcohol generalmente más bajo y un contenido de azúcar ligeramente más alto. La levadura utilizada para la fermentación de la cerveza lager suele denominarse “de fermentación baja”, ya que no sube a la parte superior del recipiente de elaboración durante la fermentación.
Conocidas por ser más crujientes, más limpias y más refrescantes que las cervezas, las lagers tienen un cuerpo y un alcohol más ligeros y una carbonatación entre moderada y alta – Kara Newman Todas las verdaderas lagers se envejecen antes de su consumo. La cerveza lager se desarrolló en Europa Central y probablemente fue introducida en Estados Unidos por el cervecero de Filadelfia John Wagner… – Donna R. Gabaccia
La cerveza americana básica se describe correctamente como “lager”, lo que significa que la cerveza se ha fermentado en el fondo de un tanque y luego se ha almacenado -en forma de lager- durante dos a seis semanas para suavizar y ablandar su sabor.- Anthony Dias Blue
Y una parte superguay de estar aquí es el acceso a la tercera versión de la popular cerveza Local Source de Eagle Rock Brewery, una cerveza rubia infusionada con tres plantas autóctonas del sur de California: los azulejos lanudos, la salvia negra y el laurel de California.
Historia de la cerveza
Hoy en día parece que todo el mundo bebe IPA, pero la realidad es que las lagers siguen siendo las cervezas más populares del mundo. Las lagers son algo más que la cerveza ligera y burbujeante que se bebe mientras se ven los deportes; son mucho más variadas de lo que se piensa. Una familia diversa de cervezas fermentadas en frío, las lagers van desde las pilsners checas generosamente amargadas hasta las cervezas nacionales que agradan al público, pasando por las lagers ahumadas que combinan perfectamente con la barbacoa.
Con tantas cervezas lager entre las que elegir, procedentes literalmente de todo el mundo, puede ser difícil reducir la selección. Para ayudarte a navegar con inteligencia entre la abundancia de cerveza carbonatada, hemos buscado el sabio consejo de una serie de cerveceros y profesionales del sector. Aquí están sus selecciones de las mejores cervezas rubias para beber ahora mismo.
Los expertos coinciden en gran medida con la Pivo de Firestone Walker. “Para mí, no hay mejor cerveza pilsner elaborada en Estados Unidos que la Pivo”, dice Max Shafer, cervecero jefe de Roadhouse Brewing en Jackson Hole, Wyo. Señala que la cerveza “saciará tu sed y te picará el gusanillo del lúpulo”. Incluso ha modelado la pilsner de su cervecería basándose en la Pivo.
Cerveza
La cerveza lager es una cerveza elaborada y acondicionada a baja temperatura[1] Las cervezas lager pueden ser pálidas, ámbar u oscuras. La cerveza rubia es la más consumida y comercializada[2] El término “lager” proviene del alemán que significa “almacenamiento”, ya que la cerveza se almacenaba antes de ser consumida, tradicionalmente en las mismas cuevas frías[3] en las que se fermentaba.
Mientras que el almacenamiento en frío de la cerveza, “lagering”, en cuevas por ejemplo, era una práctica común durante toda la época medieval, la levadura de fermentación de fondo parece haber surgido como una hibridación a principios del siglo XV. En 2011, un equipo de investigadores afirmó haber descubierto que la Saccharomyces eubayanus es la responsable de la creación de la levadura híbrida utilizada para fabricar la cerveza rubia[6][7].
En el siglo XIX, antes de la llegada de la refrigeración, los cerveceros alemanes cavaban bodegas para lagering y las llenaban de hielo de los lagos y ríos cercanos, lo que enfriaba la cerveza durante los meses de verano. Para proteger aún más las bodegas del calor estival, plantaban castaños, que tienen copas densas y extendidas pero raíces poco profundas que no invaden las cavernas. La práctica de servir cerveza en estos lugares evolucionó hasta convertirse en la moderna cervecería al aire libre[9].