El menú tropical
La Cervecería La Tropical (42 NE 25th Street), la más nueva de Miami, es una oda a la más antigua de Cuba, y hace su gran debut en Wynwood este viernes 19 de febrero, con una sala de degustación que sirve cervezas elaboradas in situ y un restaurante a cargo de la aclamada chef de Miami Cindy Hutson, de Ortanique on the Mile.
La cervecería tiene una larga historia, ya que se inauguró en Cuba en 1888 y contribuyó a establecer la industria cervecera en la isla. La marca lleva más de 20 años en Estados Unidos a través de la venta de su cerveza pilsner elaborada en Florida y de La Tropical’s La Original Ambar Lager, cuya receta está inspirada en la original.
Para el nuevo local de Miami, la empresa se asoció con la cerveza Heineken para dar vida al espacio. El espacio de 28.000 pies cuadrados cuenta con un taproom que sirve cervezas elaboradas in situ, dirigidas por el maestro cervecero Matt Weintraub. El espacio también cuenta con un restaurante que muestra la cocina caribeña-latina característica de Hutson que, por supuesto, combina bien con la cerveza. El menú informal cuenta con platos como chicharrones calientes con sal de café cítrico, bisque de calabaza, empanadas de sándwich cubano, alas de pollo al curry, pan plano con carne de cerdo desmenuzada, pescado entero frito y mucho más.
Menú de la hora feliz de Cerveceria la tropical
El local es a la vez un santuario de la tradición cervecera en Cuba y del diseño moderno, con un espacio exterior que rivalizaría con muchos jardines botánicos. Los murales giratorios en las paredes del exterior son un testimonio de las luchas de los cubanos. Pero en el patio es paradisíaco, con árboles de sombra que cubren las mesas distribuidas a lo largo del patio y un escenario para música en directo. En el interior hay una gigantesca pared de cristal que separa el moderno espacio de la cervecería y sus largas mesas comunales de la cervecería de más allá. El lugar cuenta con algo poco habitual en cualquier cervecería: grifos que evitan los barriles y proceden directamente de los depósitos de la cervecería.
Portuondo se asoció con la gente de Heineken para la construcción, y las cervezas parecen un matrimonio entre los estilos alemán y cubano, incluyendo La Original lager ámbar, La Mar pilsner alemana y la cerveza de trigo Tropipassion con maracuyá. La comida de La Tropical es obra de la chef Cindy Hutson, de Mango Gang. El menú es en gran parte comida de bar de influencia cubana: pan de lata de cerveza marrón con mantequilla de guayaba batida, alas de pollo jerk, empanadas de sándwich cubano. La experiencia de Hutson en la cocina caribeña se hace más evidente en platos como el escabeche, un reconfortante guiso de pimientos, cebollas y corvina.
Cervecería tropical
Manny es bisnieto de uno de los responsables de la creación de La Tropical, que en su momento fue la cerveza más vendida de Cuba y la primera cerveza artesanal producida en la isla. Antes de la revolución comunista de la isla, la cervecería abarcaba 100 acres, con un hermoso jardín tropical, pista de baile al aire libre y espacio para eventos, entre otras cosas.
Teniendo en cuenta esta historia, Manny y sus socios de Heineken crearon un espacio de 1 acre que rememora estos increíbles rasgos históricos, a la vez que rinde homenaje a su nuevo hogar en Wynwood. Lo que acabaron creando es fantástico. Dos enormes pilares dan la bienvenida a los visitantes a un exuberante país de las maravillas tropicales, repleto de orquídeas (las favoritas de Manny) y una increíble variedad de árboles y flora caribeña.
Todo ello queda eclipsado por gigantescos fermentadores plateados y relucientes, y han traído tantos como su pequeño espacio puede albergar. Todos ellos se alimentan de un magnífico sistema de elaboración de cerveza de 20 hectolitros, y se exhiben bellamente a través de grandes ventanales detrás de la barra. Sí, he dicho hectolitro, ya que Heineken es un socio y el personal que los trae es alemán.
Parking de Cerveceria la tropical
Una enorme cervecería y un jardín tropical escondidos en una calle lateral de Wynwood, esta extensa estructura es a la vez una cervecería industrial capaz de producir 800 cervezas artesanales y un restaurante de varios niveles con un amplio patio exterior que acoge música en directo los fines de semana. Las plantas tropicales, los murales creados por artistas locales y un salón con sofás de cuero de color caramelo completan el ambiente rústico. Los elevados tanques de la cervecería están muy bien enmarcados detrás de las vitrinas del suelo al techo. El restaurante y la cervecería se remontan a una marca históricamente cubana que ahora ha resucitado gracias a una asociación con Heineken.
Todo el mundo, desde los bebedores de cerveza convencionales hasta los snobs de la cerveza artesanal, encontrará algo aquí. El amplio espacio y las mesas comunes facilitan las reuniones de grupo. Un sábado por la noche vimos una gran reunión familiar para celebrar el compromiso de una joven pareja, una mesa de inversores de Bitcoin acurrucados en torno a pintas de IPA y familias jóvenes que hacían buen uso de los juegos de Jenga y Connect Four de gran tamaño disponibles para los clientes. Los altos techos y las puertas del hangar que se abren al patio no ayudan mucho a amortiguar la cacofonía, así que ten en cuenta que este lugar puede ser ruidoso cuando está ocupado.