Vino azul
MaltiUna cervecería francesa ha empezado a utilizar organismos con un color natural para producir cerveza azul. La cerveza “Line” es el producto de dos empresas: una que polariza estos organismos como suplemento dietético y la propia cervecera, que se esfuerza por encontrar la manera de que su bebida se imponga a las demás.El color azul de la cerveza procede de una espirulina, un alga azul-verde que la empresa cultiva en el norte de Francia.La empresa ya ha vendido unas 1.500 botellas de cerveza azul entre octubre y diciembre del año pasado.La cervecera está satisfecha de la buena acogida de esta cerveza entre los consumidores y ahora se prepara para aumentar la producción para satisfacer la demanda.
Línea de cerveza francesa
La trabajadora de Hoppy Urban Brew, Mathilde Vanmansart, vierte en un vaso una botella de la cerveza azul Line, elaborada con algas espirulina, durante una entrevista con Reuters en el interior de la fábrica de cerveza en Roubaix, cerca de Lille, Francia, el 31 de enero de 2022. (Ardee Napolitano/Reuters)
La cerveza, con el nombre de marca “Line”, es el resultado de una unión entre una empresa que quiere popularizar las algas como suplemento dietético, y una cervecería artesanal cercana que buscaba una forma de hacer sus bebidas más distintivas.
La cerveza se está vendiendo bien, dice Sebastien Verbeke, empleado de Hoppy Urban Brew, que fabrica la bebida. “Está despertando un enorme interés y curiosidad por parte del público”, dijo.
El tinte azul proviene de la espirulina, un alga que cultiva en cuencas una empresa llamada Etika Spirulina en el norte de Francia. El componente de la espirulina que da el color azul, llamado ficocianina, se añade a la cerveza durante el proceso de elaboración.
Mathilde Vanmansart, empleada de la fábrica de cerveza, describió la cerveza como lupulada, ligera y con notas afrutadas, mientras que el único indicio de la adición de algas era el color característico.
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Hoppy Urban Brew (también conocida como HUB), con sede en la ciudad de Roubaix, no muy lejos de la frontera belga, se asoció con una empresa llamada Etika Spirulina, que cultiva espirulina, un tipo de alga verde-azulada, que luego se suministra a la cervecería para dar a la cerveza su tonalidad azul, según informa Reuters. La esperanza es que la llamativa bebida -que obtiene su color del compuesto ficocianina- pueda también ayudar a Etika Spirulina a promover sus algas como suplemento dietético.
“Está despertando un enorme interés y curiosidad entre el público”, dijo Sebastien Verbeke, empleado de la cervecería, al medio de comunicación. Al parecer, HUB ya está trabajando en el aumento de la producción después de que se agotaran 1.500 botellas de la cerveza con un 3% de alcohol (que se llama Line) en los últimos tres meses de 2021.
A pesar de su color azul, la cerveza se presenta como una IPA de sesión. “Es bastante desconcertante”, explicó Mathilde Vanmansart, de HUB, mientras probaba la cerveza, “porque como es azul, nuestro cerebro espera una nota determinada, pero no, realmente tenemos aquí una IPA de sesión, una cerveza muy ligera, y los sabores de la cerveza realmente aparecen. Podemos saborear que tiene un ligero contenido de alcohol con bastante sabor a lúpulo, con ligeras notas de cítricos. Y en el fondo de la boca, hay un ligero sabor a lichi. Es bastante refrescante”.
El pub más antiguo de Gran Bretaña
La trabajadora de Hoppy Urban Brew (HUB), Mathilde Vanmansart, vierte una botella de la cerveza Line blue, elaborada con algas espirulina, en un vaso durante el interior de la fábrica de cerveza cerca de Lille, Francia, el 31 de enero de 2022. REUTERS/Ardee Napolitano
La cerveza, que se vende bajo el nombre de Line, es una bebida alcohólica elaborada por la cervecería Hoppy Urban Brew. La cervecería buscaba una forma de hacer que sus bebidas se diferenciaran de otros tipos de cerveza. Así que el fabricante de cerveza se asoció con Etika Spirulina. Se trata de una empresa del norte de Francia que quiere popularizar su alga espirulina como ayuda dietética.