Marcas comunes de cerveza negra
Hoy en día, existen cientos de estilos de cerveza documentados y un puñado de organizaciones con sus propias clasificaciones únicas. A medida que los estilos de cerveza siguen evolucionando, comprender el lado sensorial de la cerveza artesanal le ayudará a apreciar más profundamente y a compartir su conocimiento y entusiasmo por la bebida de la cerveza.
Profundice en los estilos de cerveza artesanal de Estados Unidos y mejore su capacidad para describir los sabores, texturas y aromas de la cerveza. Esta es su guía de estudio que le ayudará a prepararse para lo que pueda encontrar al degustar la cerveza artesanal.
La cerveza artesanal se encuentra en la intersección del arte y la ciencia. Cada cervecero decide si quiere crear cerveza dentro de unas pautas de estilo específicas o forjar un nuevo camino y romper el molde de los estilos tradicionales.
Los cerveceros artesanales utilizan una gran variedad de ingredientes para conseguir el aroma, el cuerpo, el sabor y el acabado que desean en su cerveza. A menudo toman los estilos clásicos del viejo mundo de grandes países cerveceros como Inglaterra, Alemania y Bélgica y añaden sus propios giros modificando la cantidad o el tipo de ingredientes o los procesos de elaboración. Debido a la popularidad de la cerveza artesanal en Estados Unidos, ahora hay múltiples estilos de cerveza que se atribuyen exclusivamente a este país.
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Los estadounidenses prefieren las cervezas ligeras, según una reciente encuesta de YouGov, un sitio web de análisis de datos y opinión pública mundial. Todas menos una de las 15 cervezas más populares en Estados Unidos son ligeras. La única cerveza oscura que figura en la lista de las 15 primeras es Guinness. La cerveza irlandesa es una de las más famosas del mundo, pero es sólo una de los cientos de cervezas negras que se producen en todo el mundo.
Una de las principales diferencias entre las cervezas oscuras y las claras es el ingrediente utilizado. Las cervezas oscuras suelen elaborarse con cebada, mientras que las ligeras utilizan lúpulo. Otra diferencia importante es el sabor: las cervezas negras suelen tener sabores más complejos y fuertes.
Los países con más participaciones en la lista de las mejores cervezas negras del mundo son, quizá de forma sorprendente para algunos, Canadá y Brasil, con seis cervezas diferentes cada uno, premiadas en cuatro categorías. Bélgica ocupa el segundo lugar, con cinco premios, seguida de Francia, con tres, y los Países Bajos, con dos.
Estados Unidos ha entrado en la lista de las mejores cervezas oscuras con una entrada, una cerveza de estilo belga. Los Estados Unidos también tienen algunos ganadores en la categoría de mejor IPA del mundo. Estas son las mejores cervezas indias Pale Ale del mundo.
Tipos de cerveza
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El término “cerveza light” suele asociarse a las macrocervezas bajas en calorías, pero eso está cambiando rápidamente. Muchas de las mejores cervezas ligeras actuales proceden de pequeñas cervecerías y están llenas de sabor. Están muy lejos de las lagers aguadas que han dominado esta categoría durante años. Esto es una buena noticia para los bebedores de cerveza que buscan una cerveza de bajo VAB con un gran sabor y menos calorías.
No te decepcionará abrir una lata de Nite Light de Night Shift Brewing. Nacida en Massachusetts, esta cerveza ligera bien elaborada es agradable por su frescura y es deliciosamente suave. A menudo se la compara con las cervezas ligeras de las macrofábricas, aunque tiene más sabor que la mayoría. Apoyar a una pequeña fábrica de cerveza es una buena ventaja, sobre todo porque esta cerveza artesanal no tiene un precio excesivo.
La cerveza rubia de 4,3 por ciento de alcohol por volumen (ABV) pesa 120 calorías por 12 onzas, por lo que no es necesariamente la cerveza más ligera disponible, pero si usted está buscando una cerveza de barbacoa o una bebida refrescante para beber en el patio después de un largo día, es una gran opción. Para los aficionados a las cervezas de barril, también hay latas de 16 onzas.
Sabor de la cerveza oscura frente a la clara
El ilimitado mundo de la cerveza implica un número vertiginoso de opciones de bebidas disponibles en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA, pasando por las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, existen numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.