Información de interés
Enhorabuena, has dado el primer paso para pasar de la cerveza comercial a la cerveza artesanal. Ahora viene el siguiente paso: entender la cerveza artesanal. Si ya te has acercado a los bares de cerveza artesanal más cercanos, te habrás dado cuenta de que hay una gama increíblemente amplia de tipos de cerveza. Los numerosos estilos de cerveza pueden resultar confusos, por lo que hemos elaborado una guía práctica para que los conozcas.
Lo primero que debe saber es que la cerveza se clasifica en dos tipos: lager o ale. La distinción radica en el tipo de levadura que se utiliza durante la fermentación. La levadura de la cerveza lager fermenta en la parte inferior gracias a un proceso de fermentación más largo y frío, mientras que la levadura de la cerveza ale fermenta en la parte superior debido a una temperatura de fermentación más cálida. También existe un tercer tipo de fermentación llamado “fermentación espontánea”, que es un estilo de cerveza totalmente diferente que produce sabores extremadamente agrios o funky. Cada estilo de fermentación produce diferentes estilos de cerveza. Ahí es donde entran en juego los numerosos acrónimos de la cerveza artesanal.
American pale ale
Enhorabuena, ha dado el primer paso para pasar de la cerveza comercial a la cerveza artesanal. Ahora viene el siguiente paso: entender la cerveza artesanal. Si ya se ha acercado a los bares de cerveza artesanal más cercanos, se habrá dado cuenta de que la gama de tipos de cerveza es increíblemente amplia. La gran cantidad de estilos de cerveza puede resultar confusa, por lo que hemos elaborado una práctica guía para que los conozcas.
Lo primero que debe saber es que la cerveza se clasifica en dos tipos: lager o ale. La distinción radica en el tipo de levadura que se utiliza durante la fermentación. La levadura de la cerveza lager fermenta en la parte inferior gracias a un proceso de fermentación más largo y frío, mientras que la levadura de la cerveza ale fermenta en la parte superior debido a una temperatura de fermentación más cálida. También existe un tercer tipo de fermentación llamado “fermentación espontánea”, que es un estilo de cerveza totalmente diferente que produce sabores extremadamente agrios o funky. Cada estilo de fermentación produce diferentes estilos de cerveza. Ahí es donde entran en juego los numerosos acrónimos de la cerveza artesanal.
Pale ale pivo wiki
IPA vs APA es probablemente la comparación más común entre los distintos estilos de pale ale. La American Pale Ale y la India Pale Ale tienen algunos antecedentes relacionados, por lo que no es de extrañar que a algunas personas les resulte difícil diferenciarlas.
IPA significa “Indian Pale Ale” y su historia se remonta a principios del siglo XIX, cuando los británicos colonizaron la India. Se observó que cuando la cerveza se enviaba a la India, solía empeorar antes de llegar allí. Así que, naturalmente, los soldados ingleses en el país echaban de menos su cerveza casera.
Se necesitaba una alternativa, y los cerveceros tuvieron que hacer sus experimentos para mejorar la propiedad de almacenamiento. Los cerveceros de la época descubrieron que un aumento del lúpulo añadido haría que la bebida se conservara más tiempo. Por eso, todo lo que se enviaba a la India se lupulaba mucho para sobrevivir al largo viaje.
Aquí tenemos una versión más robusta de la IPA con un agresivo sabor a lúpulo. Es una versión más atrevida y ronca de la IPA con un amargor extra. Es un estilo de cerveza muy popular entre los amantes de la cerveza artesanal en Estados Unidos. Una Double IPA puede ser muy amarga.
Tipos de cerveza
El color puede variar desde el amarillo pajizo claro hasta un tono ámbar intenso. Al verterla, presenta la clásica espuma blanca o blanquecina, que tiene bastante retención. El líquido, en general, puede ser claro o ligeramente nebuloso, lo que depende totalmente del tipo de lúpulo utilizado para su elaboración. También tiene una efervescencia de baja a media carbonatación que da lugar a burbujas.
La bebida tiene un tacto suave en la boca con un pequeño efecto de carbonatación. La cerveza tiene una textura suave y no tiene una presencia muy abrumadora en la boca. Tiene una sensación en boca de lúpulo muy limpia para terminar.
El contenido de alcohol de la American Pale Ale es bajo, por lo que su sabor es generalmente ligero y refrescante. Con cada sorbo, se puede degustar un sabor cítrico amargo procedente del lúpulo. Algunos estilos de American Pale Ale también pueden tener un ligero sabor a caramelo, pero no muy dominante. Todos los sabores sutiles tienen que formar el matrimonio perfecto para que una cerveza APA funcione.
La American Pale Ale va bien desde una pizza con queso hasta cualquier tipo de comida frita. También combina bien con la carne a la parrilla, como el bistec, el pollo, el cerdo, etc. Algunas versiones de una cerveza APA también funcionan bien con una hamburguesa.