¿En qué consiste la levadura de cerveza?
Cada vez más personas recurren a las vitaminas y los suplementos para reforzar su sistema inmunitario y mejorar su salud en general, por lo que no es de extrañar que los padres de animales de compañía también estén gastando en suplementos para sus mascotas. De hecho, se prevé que el valor del mercado de suplementos dietéticos para mascotas alcance los 3.780 millones de dólares en 2021, según un informe de Future Market Insights.
Uno de los suplementos nutricionales que ha resurgido en los últimos años es la levadura de cerveza. Hace tiempo que se utiliza para los humanos, pero ¿es la levadura de cerveza buena también para los perros y los gatos? Si es así, ¿qué beneficios aporta a nuestros compañeros peludos? Veamos con más detalle esta fuente de proteínas rica en nutrientes.
Saccharomyces cerevisiae, conocida comúnmente como levadura de cerveza o levadura de panadero, es una especie de levadura en ciernes que se ha utilizado para elaborar bebidas y alimentos fermentados, como la cerveza, el vino y el pan, durante miles de años (1). La levadura de cerveza es esencialmente la levadura gastada que sobra del proceso de elaboración de la cerveza. Rica en vitaminas B y proteínas, la forma seca e inactiva de la levadura de cerveza puede utilizarse como suplemento nutricional (2). Pero los seres humanos no son los únicos que pueden beneficiarse de la levadura de cerveza: es un ingrediente común que se encuentra en las fórmulas alimentarias y las golosinas para mascotas. Los suplementos de levadura de cerveza también pueden añadirse a la dieta de su perro o gato.
Levadura de cerveza de Anthony, 1
En 1854, se publicó un informe de un caso en el precursor del British Medical Journal, en el que se sugería que dos o tres cucharadas de levadura de cerveza al día podían curar la diabetes en seis semanas. Pero tuvieron que pasar otros ciento cincuenta años antes de que se pusiera finalmente a prueba en un ensayo clínico aleatorio controlado a doble ciego de aproximadamente media cucharadita de levadura de cerveza al día durante tres meses. ¿Qué ocurrió? Un descenso significativo de la glucemia en ayunas y de la hemoglobina A1c, así como una mejora de la sensibilidad a la insulina. Pero, ¿qué significan estas cifras?
La hemoglobina A1c es una medida del nivel de azúcar en la sangre a lo largo del tiempo. Menos de seis significa que ha tenido un nivel de azúcar normal, entre 6 y 6,5 significa que tiene prediabetes, y más de 6,5 significa que tiene diabetes. Ahora bien, se puede tener una diabetes bien controlada o una diabetes muy descontrolada, pero todo lo que supere 6,5 se considera diabético.
En el estudio, el grupo de placebo comenzó con alrededor de 9, y se mantuvo alrededor de 9. Pero el grupo de la levadura de cerveza bajó de 9 a 8. Así que el grupo del placebo se quedó en 9, y el grupo de la levadura bajó de 9 a 8. Así que no se curaron, pero en tres meses fueron capaces de lograr un control diabético significativamente mejor con sólo comer media cucharadita de levadura de cerveza al día, lo que costaría unos 4 centavos al día-4 centavos al día.
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Robert Burakoff, MD, MPH, está certificado en gastroentrología. Es vicepresidente de servicios ambulatorios del departamento de medicina del Weill Cornell Medical College de Nueva York, donde también es profesor. Fue el editor fundador y coeditor jefe de Inflammatory Bowel Diseases.
La levadura de cerveza es un tipo de levadura que se crea durante la elaboración de la cerveza. Se utiliza a menudo en la medicina alternativa para facilitar la digestión. También se utiliza para tratar una serie de condiciones de salud, incluyendo resfriados, gripe, diarrea y diabetes.
La levadura de cerveza son las células secas y desactivadas del hongo Saccharomyces cerevisiae. Es una rica fuente de vitaminas del grupo B, proteínas y minerales. La levadura de cerveza contiene el mineral cromo, que puede ayudar al organismo a controlar mejor el azúcar en la sangre.
Solgar levadura de cerveza po
La levadura de cerveza es un hongo microscópico cuyo nombre científico es Saccharomyces Cerevisiae. ” Saccharo ” evoca el azúcar (como en ” sacarosa “) y ” myces “, hongo. ” Cerevisiae ” hace referencia a la cerveza, el ancestro de la cerveza, que los galos elaboraban fermentando cebada u otros granos o plantas (excepto el lúpulo).
Al microscopio, este hongo tiene el aspecto de pequeñas células redondas u ovaladas. Un 1 cm3 de levadura fresca comprimida contiene unos diez mil millones de células. Saccharomyces Cerevisiae es una levadura que posee propiedades muy específicas: consigue sobrevivir entre 0 y 55 grados, con un nivel de pH entre 2,8 (muy ácido) y 8 (básico). También es capaz de soportar periodos de desecación (sequedad) tras los cuales puede volver a activarse.
Como todas las levaduras, la levadura de cerveza puede crecer de forma aeróbica (con oxígeno) y anaeróbica (sin oxígeno). En presencia de oxígeno y azúcar, “rompe” este último (glucólisis), se multiplica muy rápidamente y produce agua y dióxido de carbono. En un entorno anaeróbico, se multiplica más lentamente, pero produce alcohol además de dióxido de carbono. Gracias a esta propiedad, se ha utilizado desde los tiempos del antiguo Egipto hasta hoy, y ahora se utiliza para crear cerveza.