Qué ocurre cuando sólo se come carne durante un año
¿Has oído hablar de la dieta carnívora? Sólo puedes comer carne y otros alimentos de origen animal, y nada de alimentos de origen vegetal. Unas instrucciones dietéticas bastante claras, pero ¿por qué alguien haría eso? Las verduras son saludables, ¿verdad? Exploremos qué lleva a la gente a renunciar a todo excepto a la carne.
Hay personas que han tenido una experiencia exitosa con la dieta carnívora. Algunos la han seguido sólo a corto plazo, otros durante años. No tenemos muchos datos científicos sobre esta dieta basada en la carne, así que tenemos que confiar en los informes de la gente para hacernos una idea de las razones por las que la siguen.
Afortunadamente, los informes han llegado y son fascinantes. La gente pierde peso más rápido y experimenta una mayor claridad mental, una digestión más saludable e incluso la remisión de ciertas enfermedades autoinmunes. Pero hay que tener en cuenta que para muchas de estas personas la dieta carnívora fue el último recurso, no la primera opción. Veamos más de cerca cómo esta dieta podría proporcionar tales beneficios.
Basándonos en la ciencia actual, sabemos que las comidas ricas en proteínas tienden a ser realmente buenas para saciar y alejar el hambre. No hay muchas formas mejores de obtener una gran cantidad de proteínas de calidad que comer un gran trozo de carne roja. Ahora imagina que eso es todo lo que comes en cada comida del día.
Resultados de la dieta carnívora
Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se trata de ahorrar dinero. Considera la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a tu presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.
Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.
Incluso la reducción del consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.
Qué pasa si comes carne todos los días
Puedes contraer escorbuto, como un pirata. La carne cocinada contiene muy poca vitamina C, señala Donald Beitz, bioquímico nutricional de la Universidad Estatal de Iowa. Sin esta vitamina, el escorbuto provocaría sarpullidos y enfermedades de las encías, por no hablar del mal aliento. Además, la carne carece de fibra, por lo que probablemente estarías estreñido. En definitiva, no estarías sano ni cómodo.
Dicho esto, algunos grupos de personas han sobrevivido -incluso prosperado- con una dieta exclusivamente animal. Las investigaciones sugieren que, tradicionalmente, los inuit comían todo tipo de carnes, como focas, ballenas, caribúes y pescado. Pero rara vez, o nunca, comían fibra vegetal. La clave de su éxito, dice Harriet Kuhnlein, directora fundadora del Centro para la Nutrición y el Medio Ambiente de los Pueblos Indígenas de la Universidad McGill de Montreal, era comer todas las partes del animal, “y hay que comer algunas crudas”. La carne cruda contiene vitamina C (que se pierde al cocinarla), y la piel, las pezuñas y los huesos contienen fibra. Para las verduras, añade Kuhnlein, los inuit tradicionales “comían el contenido del estómago del caribú y del ciervo”.
Qué pasa si sólo comes carne durante una semana
Las dietas de moda, como la de la carne y la fruta, están pensadas para fomentar la pérdida de peso a corto plazo, y pueden tener éxito. Sin embargo, comer una variedad tan limitada de alimentos puede entrañar riesgos, y no hay garantía de que se vaya a perder peso por seguir el plan.
Antes de empezar a seguir cualquier plan de dieta nuevo, es importante entender que el número de calorías que comes y quemas es lo que determina la pérdida de peso, no los alimentos específicos que eliges. Debes quemar más calorías de las que consumes durante un tiempo prolongado para perder peso con éxito, y la única forma en que una dieta de carne y fruta podría conseguirlo sería si redujera tus totales de calorías diarias.
Los datos nutricionales de los alimentos que se consumen en la dieta marcan la diferencia. Es más probable que la ingesta de alimentos bajos en calorías conduzca a la pérdida de peso que la elección de alimentos densos en energía y ricos en calorías y grasas. Según el USDA, por ejemplo, una taza de trozos de sandía sólo tiene unas 45 calorías, pero un plátano grande tiene unas 135 calorías. La variación es aún mayor en los productos cárnicos. Unas lonchas de fiambre de pavo tienen unas 100 calorías y 1 g de grasa, pero un solomillo grande tiene cerca de 1.000 calorías y 65 g de grasa.