Una forma fácil y asequible de renovar su vieja parrilla
Charla en el Foso: Los 7 elementos esenciales de una buena barbacoaTexas BBQ Posse / Cocina / Pit Talk: Los 7 elementos esenciales de una buena barbacoaHabla de la parrilla: Los 7 elementos esenciales de una maldita buena barbacoaMarshall Cooper – 02/04/2012 – Cooking – 5 Comments – Cooking BBQ / Pit Talk
¿Qué hace una buena barbacoa? Considero que el éxito de una barbacoa es la combinación de siete características básicas que se dan a la vez: ternura, jugosidad, ahumado, adecuada representación de la grasa, aliño mejorado, buena corteza exterior, todo ello con una textura firme.
La pechuga, las costillas y la paleta de cerdo se ahuman a temperaturas elevadas con fuego de leña. Lo más importante es que la barbacoa debe dejarse en el pozo sin molestias y no debe apresurarse en absoluto. Tenga cuidado con los fuegos humeantes, que producen una creosota de sabor amargo que destruye los sabores naturales de las carnes bien cocinadas.
La carne está hecha cuando está tierna, la grasa se ha fundido y sigue estando muy jugosa. Cuando la barbacoa se cocina lentamente, suceden cosas buenas. Se crean y absorben sabores profundos y ricos del fuego de leña. La grasa marmórea de la carne se deshace, haciéndola más jugosa y tierna e impartiendo un maravilloso sabor mezclado con el aliño al absorber el humo.
Instalar el medidor de temperatura que falta en la portátil Weber Q2000
Para algunos, la temporada de asado es una época gloriosa del año, llena de filetes perfectamente dorados y pollo bellamente glaseado con la cantidad justa de carbón. Para otros, es un miserable recordatorio de sus deficiencias, lleno de filetes que saben a líquido de encendedor y pollo que de alguna manera se quema hasta quedar crujiente y crudo al mismo tiempo. Si te sientes identificado con estos fracasos en la parrilla, probablemente (no, definitivamente) no lo estás haciendo bien.
La buena noticia es que puedes convertirte en el maestro de la parrilla que siempre esperaste ser – todo lo que tienes que hacer es arreglar las cosas que estás haciendo mal – pero no te preocupes, eso no es tan desalentador como parece. Desde los fundamentos de la barbacoa hasta los trucos más útiles, aquí te explicamos cómo asar a la parrilla de la forma correcta. Tu comida te lo agradecerá (y también todas las personas que en el pasado se han comido amablemente tu pollo quemado pero crudo).
1. Nunca encienda una parrilla de gas con la tapa cerrada. Hacerlo puede provocar una acumulación de propano dentro de la cámara de la parrilla, y todos sabemos que una acumulación de gas combinada con una llama no es óptima. Para evitar esta peligrosa situación de bola de fuego, abra siempre la tapa antes de encender el propano, y luego encienda los quemadores de forma segura.
La parrilla portátil de Ziegler & Brown
El sabor se beneficia del ahumado de la llama abierta, que se mezcla con los jugos y grasas naturales producidos por la carne. Es perfecta para quien quiera invertir en su cocina y crear alimentos tiernos, jugosos y sabrosos.
La versatilidad es también una gran ventaja. El control sobre una llama de gas significa que puede cocinar los alimentos con intensidad utilizando el calor directo. O bien, puede bajar esa intensidad uno o dos escalones con el calor indirecto. También se puede alternar, ya que algunos alimentos se cocinan más rápido, asegurando que todo salga bien.
La facilidad de uso significa que a menudo se puede meter algo en el horno, ajustar la temperatura e ir a hacer otras cosas. Mientras que en una barbacoa se puede hacer lo mismo, el riesgo de que los alimentos adquieran demasiado sabor a carbón es alto. Lo mismo ocurre con la quema sin supervisión.
El proceso de conexión de una barbacoa a la red de gas debe ser realizado por un profesional autorizado. Así que si su barbacoa de gas va a ocupar un lugar privilegiado, estamos aquí para ayudarle. Póngase en contacto con Metropolitan hoy mismo para obtener más información sobre nuestros servicios de instalación de barbacoas de gas y de gas.
NF – Cuando sea mayor
Si su parrilla de gas es relativamente nueva y está en buen estado, pero de repente empieza a fallar, probablemente pueda hacer que vuelva a funcionar bien de forma rápida y sencilla. Cuando una parrilla de gas funciona correctamente, la llama se distribuye uniformemente a través de los quemadores, la llama misma es azul con puntas amarillas, y la parrilla debe calentar rápidamente en la posición alta. Con todos los quemadores encendidos, no debe haber diferencia de temperatura en ninguna parte de la superficie de cocción. Si su parrilla no funciona así, probablemente tenga un problema. Antes de empezar a comprar una nueva parrilla, hay algunos trucos sencillos que puede probar.
El gas comienza en el tanque de gas o en una línea de gas. El gas pasa a través de un regulador (para limitar la presión del gas), a través de un colector para dividirlo entre los quemadores, y luego a través de las válvulas de control donde se ajusta el caudal para controlar la temperatura.
Desde aquí pasa por los tubos venturi para mezclarse con el oxígeno y poder arder. El último paso es entrar en los quemadores y salir por los puertos de los quemadores para crear la llama visible. Por encima de los quemadores, hay un tipo de barrera que protege los quemadores y ayuda a distribuir el calor. La barrera atrapa los goteos de los alimentos para que puedan ser quemados por el calor de la parrilla.