Carne de caza
Por definición, un ave de caza es un ave que se caza en la naturaleza por deporte y/o por comida. El pato y el ganso también encajan en esta definición, aunque el pato y el ganso están mucho más disponibles en el supermercado, mientras que el urogallo, la perdiz y la agachadiza no suelen encontrarse. La mayoría de las aves de caza, si no todas, se disfrutan asadas, a la parrilla o fritas en todo el mundo.
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Faisán
Dado que albergamos una gama tan amplia de aves de caza, puede ser fácil olvidar cuál es cuál. Para simplificar las cosas, hemos creado esta práctica guía sobre las aves de caza británicas. Veamos cada tipo de ave con más detalle…
Características: Los faisanes son aves de caza grandes y de cola larga. Los machos tienen la cabeza de color verde intenso y la cara roja, con marcas castañas, doradas y negras en el cuerpo y la cola. Las hembras, en cambio, son de color marrón más pálido y negro.
Miden aproximadamente entre 53 y 89 cm de longitud, con una envergadura de 70 a 90 cm. Los machos suelen pesar entre 1.000 y 1.700 g, y las hembras entre 750 y 1.200 g. Con un sabor sutil, los faisanes son una gran elección para quienes se inician en el mundo de la caza.
Temporada: Del 1 de octubre al 1 de febrero (Inglaterra, Gales y Escocia); del 1 de octubre al 31 de enero (Irlanda del Norte). Consulte nuestro calendario de caza estacional para obtener más información sobre las distintas temporadas de caza.
Dónde: Los faisanes se ven normalmente en el campo abierto en los bordes de los bosques, en los humedales con arbustos, en los bosquecillos y en los setos. Puede encontrarlos en todo el Reino Unido, aunque las colinas de Devon y Gales son conocidas por ofrecer las mejores experiencias.
Buscar aves
Por definición, un ave de caza es un ave que se caza en la naturaleza por deporte y/o comida. El pato y el ganso también encajan en esta definición, aunque el pato y el ganso también están mucho más disponibles en el supermercado, donde el urogallo, la perdiz y la agachadiza no suelen encontrarse. La mayoría de las aves de caza, si no todas, se disfrutan asadas, a la parrilla o fritas en todo el mundo.
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Especies de caza
Como su nombre indica, las aves de caza son aves que se cazan en la naturaleza, así como que se mantienen en cautividad donde se crían, a menudo con cierta dificultad. Entre ellas están la pintada, la perdiz, el faisán, el pichón y la codorniz. Salvo la codorniz, son criadores estacionales, por lo que el producto no está disponible fresco todo el año. Ninguna es autóctona de Australia.
La perdiz, aunque se cría en pequeñas cantidades, no se ha incluido aquí, ya que no es posible obtener información precisa sobre el número o las explotaciones. Un criador de Victoria cría 2.000 perdices al año para cazarlas. Además, algunos grandes productores y transformadores de otras especies (por ejemplo, patos) también pueden comercializar codornices, pichones, faisanes y pintadas con su propia etiqueta, pero el producto suele proceder de un transformador de aves de caza ya envasado y congelado con la propia etiqueta del gran productor. Los faisanes y las perdices se crían a veces para el tiro en Australia, pero es difícil obtener información sobre estas prácticas.
Parte de la información presentada aquí se basa en encuestas realizadas por el Consejo de Investigación y Desarrollo de las Industrias Rurales y publicadas en 2003, 2005 y 2009, aunque muchos de los datos son más antiguos.