Cómo ablandar el pollo con suero de leche
¡100% sí! Ablandando las pechugas de pollo obtendrá una pieza de carne más tierna, jugosa y sabrosa.Otra ventaja de ablandar las pechugas es que se aplanarán y quedarán uniformes en toda la pechuga. Si las pechugas tienen un tamaño uniforme, se cocinarán de manera uniforme. ¡No más pechugas de pollo medio secas – medio perfectas!
Si tiene pechugas de pollo duras, no es el único. Existe un fenómeno llamado “Pechuga de Madera”. La Pechuga de Madera ha tenido a la industria avícola, así como a los consumidores de aves de corral, perplejos durante años. La pechuga de madera afecta a alrededor del 10% de los pollos de todo el mundo. ¿Qué es exactamente lo que hace que la carne se vuelva dura, granulada y desagradable? No se sabe exactamente qué causa este fenómeno. Hay teorías que apuntan a que la forma en que criamos hoy en día pollos más grandes y rápidos contribuye a ello.
La mejor manera de ablandar el pollo en casa es utilizar un mazo. Utilizar un mazo para ablandar el pollo es la forma más fácil de conseguir un pollo uniforme y tierno. Se pueden utilizar los otros métodos que se indican a continuación, pero a mí me parece que los mejores resultados se obtienen con el mazo.
Ablandar los muslos de pollo
Ablandar las pechugas de pollo es una forma estupenda de asegurarse de que cada vez que se cocinan resultan deliciosas y tiernas. Para ablandar las pechugas de pollo tiene un par de opciones diferentes: puede intentar añadir algo de humedad inyectando la pechuga con un líquido, golpeándola, y también puede intentar marinarlas o ponerlas en salmuera.
Para ablandar las pechugas de pollo, haga entre 10 y 15 agujeros en cada una de ellas con un probador de pasteles o un palillo. En un bol pequeño, bata la sal, la pimienta, el ajo, el pimentón, la cayena y las hierbas. Espolvorear sobre cada lado de las pechugas de pollo.
Cómo ablandar la pechuga de pollo sin mazo
¿Te has fijado alguna vez en que el pollo de los salteados de tu restaurante chino favorito está increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un método sencillo llamado Aterciopelado de Pollo con bicarbonato de sodio.
Es un método rápido y fácil que cualquier cocinero casero puede hacer, y también puede utilizarse para la carne de vacuno. Utilícelo para todos sus platos chinos de pollo favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto es un cambio de juego!
El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se descomponen, por lo que el pollo se vuelve mucho más suave por dentro y por la superficie. “Es como un terciopelo, de ahí su nombre.
Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, fritura, escaldado en agua).
Hoy comparto esta receta pensando en los fritos chinos y los fideos salteados. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.
Marinado para ablandar el pollo
Ablandar el pollo es uno de esos pasos de la receta que muchos de nosotros somos culpables de saltarnos. Al fin y al cabo, estamos ansiosos por terminar de cocinar para poder poner algo de comida en la mesa y comer, y nos parece una de esas cosas que quizá no sean súper necesarias. Pues bien, estamos aquí para decirte que ablandar el pollo no sólo lo hace mucho más delicioso y tierno, sino que además es súper fácil de hacer, ¡y tienes un par de opciones diferentes! A continuación te explicaremos cómo ablandar el pollo con un mazo o con un delicioso adobo si no tienes un mazo a mano.
Resumen del artículoPara ablandar el pollo, primero coloca una lámina de plástico sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el pollo deshuesado encima del envoltorio de plástico y, a continuación, coloca otro trozo de envoltorio de plástico encima. Presione el envoltorio de plástico alrededor de los bordes del pollo para comprimirlo. A continuación, golpea suavemente cada sección de la carne con un mazo ablandador durante 30 segundos. Esto romperá las fibras de la carne, lo que hará que el pollo esté mucho más tierno cuando lo cocine. Por último, quita el envoltorio de plástico y sazona o corta el pollo antes de cocinarlo. Ten en cuenta que cuanto más vieja o dura sea la carne, más tiempo deberás ablandarla antes de cocinarla. Si tienes un pollo de calidad recién cortado, no necesitas ablandarlo del todo. Para obtener consejos sobre cómo ablandar la carne oscura frente a la carne de la pechuga, lea el artículo.