¿La avena tiene gluten?
La intolerancia al trigo sin ser sensible al gluten es relativamente rara, pero puede darse. Se cree que alrededor del 15% de la población es intolerante al gluten, lo que significa también que tendrá que evitar el trigo. Es importante entender lo que esto significa para usted y cómo se puede manejar a través de la dieta. Intolerancia al trigo
Los procesos implicados en la intolerancia al trigo no se conocen bien. La intolerancia al trigo puede surgir cuando se carece de las enzimas necesarias para descomponer el trigo, preparándolo para su absorción. Es posible que exista una deficiencia de las enzimas necesarias para descomponer la proteína del gluten que se encuentra en el trigo; sin embargo, no siempre se cree que los problemas asociados a la intolerancia al trigo sean atribuibles al gluten.
Es posible que sea alguna otra parte del grano de trigo a la que se reacciona. En este caso, serías intolerante al trigo, pero otros granos que contienen gluten pueden seguir siendo tolerados (por ejemplo, el centeno o la cebada).
Diferentes partes del grano de trigo, o subproductos de su digestión, pueden ser responsables e incluso se cree que contribuyen a una respuesta inflamatoria de bajo grado. Esto es distinto de la alergia al trigo, que es una respuesta inmunitaria aguda y puede ser mortal.
El arroz no tiene gluten
La clave de una dieta sin alergias es mantenerse alejado de todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que se es alérgico. El trigo se encuentra en muchos alimentos. Para mantenerse alejado de los alimentos que contienen trigo, debe leer las etiquetas de los alimentos.
La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA) es una ley que exige que los alimentos envasados en Estados Unidos indiquen claramente en la etiqueta si contienen trigo. Lea siempre toda la etiqueta de ingredientes para buscar el trigo. Los ingredientes del trigo pueden estar en la lista de ingredientes. O el trigo puede aparecer en una declaración de “contiene trigo” debajo de la lista de ingredientes.
Nota sobre los alimentos sin gluten: El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y a veces la avena. Las personas con enfermedad celíaca deben mantenerse alejadas de todos los cereales con gluten. Las personas con alergia al trigo a menudo sólo tienen que mantenerse alejadas del trigo y pueden comer los demás cereales. Por lo tanto, seguir una dieta sin gluten puede ser limitante. Pero los alimentos sin gluten deberían ser seguros para las personas con alergia al trigo. Lee siempre la lista de ingredientes para comprobarlo.
Plan de comidas sin gluten
La clave de una dieta sin alergias es mantenerse alejado de todos los alimentos o productos que contengan el alimento al que se es alérgico. El trigo se encuentra en muchos alimentos. Para mantenerse alejado de los alimentos que contienen trigo, debe leer las etiquetas de los alimentos.
La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA) es una ley que exige que los alimentos envasados en Estados Unidos indiquen claramente en la etiqueta si contienen trigo. Lea siempre toda la etiqueta de ingredientes para buscar el trigo. Los ingredientes del trigo pueden estar en la lista de ingredientes. O el trigo puede aparecer en una declaración de “contiene trigo” debajo de la lista de ingredientes.
Nota sobre los alimentos sin gluten: El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y a veces la avena. Las personas con enfermedad celíaca deben mantenerse alejadas de todos los cereales con gluten. Las personas con alergia al trigo a menudo sólo tienen que mantenerse alejadas del trigo y pueden comer los demás cereales. Por lo tanto, seguir una dieta sin gluten puede ser limitante. Pero los alimentos sin gluten deberían ser seguros para las personas con alergia al trigo. Lee siempre la lista de ingredientes para comprobarlo.
Pan sin trigo
Hay muchos cereales que no contienen gluten y que se pueden consumir de muchas maneras. Muchos de estos granos se pueden encontrar en su tienda local de comestibles, pero algunos de los granos menos conocidos sólo se pueden encontrar en tiendas especializadas o de alimentos saludables. No se recomienda comprar granos a granel debido a la posibilidad de contacto cruzado con el gluten.
Hay algunas investigaciones que indican que algunos granos naturalmente libres de gluten pueden contener gluten por el contacto cruzado con granos que contienen gluten a través de la cosecha y el procesamiento. Si le preocupa la seguridad de un grano, compre sólo las versiones que hayan sido analizadas para detectar la presencia de gluten y que contengan menos de 20 partes por millón.
Sustitutos sin glutenMuchos artículos que suelen contener gluten tienen alternativas sin gluten que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que hace que la adherencia a la dieta sin gluten sea mucho más fácil. Sin embargo, ten en cuenta que los alimentos frescos mínimamente procesados son una parte crucial de una dieta sana sin gluten. Es muy importante basar su dieta en las frutas, las verduras, las carnes y otros grupos de alimentos saludables mencionados anteriormente.