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¿Qué es mejor la mantequilla de mani o de almendras?

abril 9, 2022
¿Qué es mejor la mantequilla de mani o de almendras?

Mantequilla de almendras vs. mantequilla de cacahuete culturismo

Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, y este mes me he comprometido a responder una pregunta nutricional al día. Estas preguntas han sido recopiladas por miembros de la familia, amigos, colegas, pacientes y clientes por igual. Si tienes alguna pregunta nutricional que te gustaría que se respondiera, publícala en la sección de comentarios más abajo y haré todo lo posible por responderla.

Mientras que la mantequilla de cacahuete ha sido un elemento básico en la despensa de los estadounidenses durante décadas, cada vez más estamos empezando a ver otras mantequillas de frutos secos, como la mantequilla de almendras, en las estanterías de los supermercados. Como resultado, algunas personas empiezan a preguntarse «¿cuál es más saludable?».

Pues bien, aquí se desglosa el valor nutritivo de ambas y cómo se comparan en la puntuación de «salud». Como siempre, cuando se considera el valor nutritivo de cualquier alimento, es importante mirar el panorama general y evaluar todos los nutrientes, en lugar de centrarse sólo en uno o dos.

Es sabido que los frutos secos tienen un alto contenido en grasa. Sin embargo, también sabemos que no todas las grasas son malas. Por lo tanto, la clave es saber qué tipos de grasas hay en la fuente de alimentación. Tanto los cacahuetes como las almendras tienen un alto contenido en grasas monoinsaturadas, que son grasas que tienen una cualidad protectora contra las enfermedades del corazón y que también ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre. Una ración de 2 cucharadas de mantequilla de almendras tiene un 25% más de grasas monoinsaturadas que la misma cantidad de mantequilla de cacahuete. En gramos, eso supone unos 10 gramos por cucharada de mantequilla de almendras frente a 3,3 gramos por cucharada de mantequilla de cacahuete.

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¿Por qué la mantequilla de almendras es más cara que la de cacahuete?

La mantequilla de cacahuete era (y sigue siendo) la mantequilla de frutos secos predominante en Estados Unidos, con un 78% de la cuota de mercado. Pero en los últimos dos años, la mantequilla de almendras ha hecho que las marcas clásicas de PJ, como Jif, Skippy y Smucker’s, se impongan. Una de las razones es que muchos consideran la mantequilla de almendras como la prima más saludable de la mantequilla de cacahuete.

Para responder a esto, hemos pedido a dietistas titulados que nos den su opinión sobre esta guerra de mantequillas de frutos secos. Analizamos los perfiles de macronutrientes de cada una de ellas y las comparamos. Y hablamos un poco de la ciencia real que hay detrás de algunas de las afirmaciones sobre la salud.

Mantequilla de almendras frente a mantequilla de cacahueteLas mantequillas de frutos secos son una fuente de proteínas, grasas saludables, fibra y minerales. Y desde que nuestra actitud hacia los alimentos grasos dio un giro, se han convertido en alimentos básicos en la dieta de las personas preocupadas por la salud. Pero cuando se trata de elegir una mantequilla de frutos secos, no hay dos más polarizadas que la mantequilla de almendras y la de cacahuete.

Para ayudarte a responder, veamos su perfil nutricional. La mayor parte de la comparación que figura a continuación corresponde a una porción típica de 2 cucharadas de mantequillas de frutos secos naturales u orgánicas, es decir, sin azúcares añadidos ni aceites hidrogenados.

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Otra razón por la que algunas personas renuncian a la mantequilla de maní: el miedo a las aflatoxinas, una toxina cancerígena que puede contaminar ciertos cultivos, incluidos los cacahuetes. Esto es un poco más complicado de entender. Por un lado, aunque las aflatoxinas suelen asociarse a los cacahuetes, también pueden afectar a los frutos secos (como las almendras), según el Instituto Nacional del Cáncer (NCI), por lo que cambiar la mantequilla de cacahuete por la de almendra no reducirá necesariamente el riesgo. Además, según el NCI, «la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) analiza los alimentos que pueden contener aflatoxinas, como los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete. Hasta la fecha, no se ha informado de ningún brote de enfermedad humana causada por las aflatoxinas en los Estados Unidos, pero se han producido brotes de este tipo en algunos países en desarrollo.» Aun así, algunas personas van a lo seguro y evitan este producto.

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Dicho esto, sí, la mantequilla de almendras es muy nutritiva. Independientemente de lo que se diga sobre que los cacahuetes no son buenos, la mantequilla de almendras se merece el bombo que se le da. Esto es lo que se obtiene en cada cucharada de mantequilla de almendras, según la base de datos de nutrientes del USDA: «La mantequilla de almendras es conocida por su magnesio, hierro, vitamina E, riboflavina y calcio», dice Minchen. De hecho, contiene varias veces más de estos nutrientes que la mantequilla de cacahuete. También tiene un alto contenido de los ya mencionados AGMI saludables para el corazón.

¿Es la mantequilla de almendras mejor que la de cacahuete para los diabéticos?

La mantequilla de cacahuete existe desde hace mucho tiempo, pero ahora tiene la competencia de otras mantequillas de frutos secos como la de anacardos y la de almendras. Probablemente haya oído que los frutos secos son buenos para la salud del corazón.  Pero, ¿son las nuevas y más caras mantequillas de frutos secos mejores que la mantequilla de cacahuete? ¿Ha llegado el momento de cambiar los sándwiches de mantequilla de cacahuete por la mantequilla de anacardos o la mantequilla de almendras?

La mantequilla de cacahuete es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos monoinsaturados, y tiene algo de magnesio, potasio, selenio y algunas vitaminas del grupo B. Una cucharada de mantequilla de cacahuete tiene 94 calorías, 3,6 gramos de carbohidratos, 0,8 gramos de fibra, 3,6 gramos de proteínas, 4 gramos de carbohidratos totales y 8,2 gramos de grasa total.

Una cucharada de mantequilla de almendras tiene 98 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 1,7 gramos de fibra, 3,4 gramos de proteínas y 8,9 gramos de grasa total. Por lo tanto, la mantequilla de almendras tiene un poco más de grasa total que la mantequilla de cacahuete, pero eso incluye más grasa monoinsaturada y aproximadamente la mitad de la cantidad de grasa saturada.

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La mantequilla de almendras también tiene más fibra, menos hidratos de carbono y un poco más de calorías que la mantequilla de cacahuete. La mantequilla de almendras tiene más minerales que la de cacahuete, a excepción del selenio. La mantequilla de cacahuete contiene más vitaminas del grupo B.

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