Sopa andaluza fría
Cuando me quedé embarazada de mi primer hijo en la primavera de 2016, los consejos llegaron tan rápido como una ola de hormonas: qué hacer, qué comprar y qué esperar. Como ya gozaba de buena salud y estaba en forma, mi médico solo tenía una cosa que decir: dejar de fumar.
Al fin y al cabo, la dieta mediterránea que suelen seguir los españoles es una de las más saludables del mundo, y parte de la razón por la que España tiene la mayor esperanza de vida. Pero yo no fumaba -dejar el tabaco era fácil, pues- y tengo un marido español al que le encanta cocinar, así que mi padre lo dijo mejor cuando preguntó por mi salud: Seguro que no tienes que hacer mucho en tu dieta. “Seguro que tienes un embarazo saludable sin tener que hacer demasiados cambios”.
La cocina española es rica en mariscos, legumbres y verduras, y los productos frescos son abundantes y baratos (y, a diferencia de la comida en Estados Unidos, no están llenos de hormonas). Aquí tienes 10 platos españoles fáciles y saludables:
Quizá mi plato español favorito (y el único que realmente domino), el gazpacho es un superalimento sencillo que se consume en verano, sobre todo en el sur. Sus ingredientes no se alejan mucho de los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo, la sal, el aceite de oliva y el agua, por lo que está repleto de vitaminas y ayuda a mantenerse fresco. Aparte de ser un antojo del embarazo, era lo suficientemente pesado como para mantenerme satisfecha durante la noche cuando el verano se alargaba.
Receta de salmorejo
La consistencia es tal que funciona perfectamente para beberla frente a sacarla con una cuchara. Casi quería añadir un chorrito de vodka y llamarlo Veggie Mary, pero era mediodía y tenía trabajo. Sin embargo, me bebí la mayor parte en un vaso y se me ocurrió que sería un remedio perfecto para la resaca.
Mantuve la receta igual que la de Omar, excepto que añadí menos agua y eché unas cuantas hojas de albahaca porque me encanta la albahaca y el tomate juntos. Sólo puse 4, así que apenas alteró el sabor, así que puedes decidir cómo quieres jugar con eso. En retrospectiva, me gustaría haber utilizado zumo de tomate en lugar de agua para intensificar más el sabor del tomate, pero sin duda habrá una próxima vez.
Hice mis picatostes al horno, que son tan deliciosos y adictivos. Me costó no mordisquearlos todos antes de que se hiciera el gazpacho. Simplemente se cortan cubos de una buena barra de pan blanco (aquí usé chapata), se rocían con aceite de oliva EV y se asan en un horno precalentado a 180C / 350F durante unos 15 minutos (más o menos) y hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Sacudí la sartén un par de veces durante el proceso de cocción.
Salsa de salmorejo
Tomar gazpacho andaluz junto con un estilo de vida saludable puede ser una garantía de salud para el futuro. Esto se debe a que los ingredientes con los que se elabora el gazpacho se encargan de prevenir enfermedades, algo que ayuda a sentirse bien por dentro y a verse bien por fuera.
2. El gazpacho previene la hipertensión. Si la hipertensión no se trata a tiempo, puede provocar infartos, ictus e insuficiencia renal. El gazpacho tiene un cierto efecto vasodilatador que ayuda a controlar la presión arterial.
3. El gazpacho retrasa el proceso de envejecimiento. Las propiedades antioxidantes del gazpacho, como el licopeno del tomate y la vitamina C, reducen la acción de los radicales libres. El gazpacho es la fórmula más sabrosa contra las arrugas y las manchas de la piel producidas por el envejecimiento.
6. El gazpacho hidrata tu cuerpo. El gazpacho andaluz es una bebida isotónica con un gran contenido en sales minerales y agua. Manténgase hidratado para aliviar la fatiga, ayudar a la digestión y mejorar el rendimiento de su cuerpo.
Receta de salmorejo guardián
Cuando los días se ponen muy calurosos en verano siempre vuelvo a un fantástico plato español refrescante, fácil de preparar y saludable que aprendí a amar durante mis años viviendo en Sevilla, la capital de Andalucía en el sur de España.Y no es el Gazpacho, lo que probablemente todo el mundo conoce y la mayoría de los españoles desprecian: el Gazpacho es para los turistas. El salmorejo es el plato sabroso, cremoso y frío que prefieren la mayoría de los andaluces. El salmorejo es extremadamente fácil y rápido de preparar – también una razón para que yo sea un gran fan.
Tomates – 1 kgAjo – 1 dienteAceite de oliva – 150 ml (extra virgen para un sabor intenso y una buena salud)Vinagre de vino blanco – 3-4 cucharadas grandesSal – 1 cucharadaPan blanco sin cortezaUna batidora fuerte y una nevera
Aceite de oliva y ajoTritura los tomates junto con un diente de ajo y un glas de sabroso aceite de oliva. Yo utilizo un tarro de conserva grande para poder utilizar este recipiente para guardarlo en la nevera cuando esté terminado.
ACEITE DE OLIVASaber que el aceite de oliva es uno de los ingredientes más importantes de la saludable dieta mediterránea y especialmente de la cocina española con una larguísima tradición. El aceite de oliva es un ácido graso insaturado, que engorda menos que las grasas animales y es muy saludable ya que refuerza el sistema inmunológico y es preventivo del cáncer. Notabene España tiene la expectativa de vida más alta de Europa, seguida por los italianos.