Recetas de pasta con atún fáciles
La pasta con atún de hoy viene de mi infancia. Siempre me ha encantado, pero mi aprecio por esta sencilla cena entre semana se ha disparado con los años. Cuando la vida se pone ajetreada, este es el tipo de comida a la que vuelvo una y otra vez. Es una de las comidas favoritas de mi familia desde hace mucho tiempo.
No es de extrañar que la pasta esté tan cerca de mi corazón italiano. He compartido muchas recetas de pasta a lo largo de los años, pero esta receta de pasta con atún podría ser la más fácil. No sólo requiere muy pocos ingredientes, sino que se puede preparar en el mismo tiempo que se tarda en hervir un paquete de linguini seco.
Al final, cuando tuvieron la oportunidad de probar la versión italiana fresca de mi madre (¡a instancias mías en repetidas ocasiones!), cambiaron rápidamente de opinión. Una vez más, vale la pena repetirlo. Esta pasta de atún no podría alejarse más de los guisos de atún americanos de antaño.
Me encantan las alcaparras saladas. Complementan y ayudan a equilibrar el atún de aleta amarilla en aceite de oliva virgen extra. No se las salte. Las hojuelas de pimiento rojo añaden un toque picante y otra dimensión de sabor a este plato. Por último, pero no menos importante, ¡perejil! Montones y montones de perejil de hoja plana. Al igual que el zumo de limón, aporta brillo y color a cada bocado.
Salsa italiana de atún para pasta
Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Etiquetar un plato como “apto para la despensa” se ha convertido últimamente en un argumento de venta, aunque se trate de un término bastante vago que a menudo no tiene en cuenta gran parte de la diversidad cultural o culinaria que influye en lo que llena nuestros armarios de cocina. Las estanterías de una despensa jamaicana bien surtida serán muy distintas de las de un hogar coreano. Pero, filosóficamente, la premisa de una receta fácil de preparar es universal: un plato sencillo, idealmente de cocción rápida, compuesto principalmente de ingredientes no perecederos. En Italia, donde crecí, la pasta al tonno se ajusta perfectamente a estos criterios.
La pasta al tonno se explica por sí misma -es pasta con atún- y gran parte de su atractivo reside en su adaptabilidad. A diferencia de otras pastas emblemáticas, como la carbonara, no existe una lista de ingredientes prescriptiva y muy debatida de la que te meterás en problemas por desviarte al preparar este plato. Se puede encontrar “in bianco” (sin tomate); con tomates en conserva o frescos; con aceitunas; con alcaparras; con anchoas; con chiles; con ajo o cebolla (pero normalmente no ambos); con perejil o albahaca. El atún en lata y la pasta seca son los únicos ingredientes innegociables.
Recetas italianas de atún en conserva
¿Quién no tiene atún en aceite en casa? Si tienes poco tiempo libre y quieres preparar un plato completo y delicioso, ¡la pasta con atún es la comida perfecta! La pasta con atún es un primer plato sencillo y sabroso, a base de atún en aceite y puré de tomate, que se puede preparar para una comida o cena rápida tanto en invierno como en verano. La pasta con atún es quizás el primer plato que aprendes a preparar como estudiante fuera de casa. Es rápido, sabroso, gustoso y rico. Junto con los espaguetis con ajo y aceite, la pasta con atún es siempre un éxito… aunque no seas nuevo en la cocina. ¿Está listo? Sólo unos minutos y ¡la comida estará lista!
Para la pasta con atún, hierve abundante agua con sal para cocer la pasta. En una sartén, deja que los ajos pelados y enteros chisporroteen unos instantes en aceite, luego retíralos 1. Añadir los filetes de anchoa escurridos en aceite y deshacerlos con un poco de agua de cocción de la pasta 2. A continuación, añadir la guindilla fresca cortada en tiras, a ser posible sin las semillas para reducir su picor 3.
Pasta de atún nombre italiano
Lo habitual es encontrar “strozzapreti” -el tipo de pasta que suele acompañar a este plato- con un embutido o una salsa de pescado elaborada, por ejemplo, con gambas o rape. Nos gustaría presentar una variante, manteniendo los sabores a pescado pero dando a la receta un toque más “cotidiano”. El resultado es un plato principal con atún y ligeros dados de tomate fresco, ideal para cualquier comida familiar. Una receta barata y sabrosa que sin duda sugiere cocina casera.
Preparar todos los ingredientes. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir el atún. Aparte, escaldar los tomates en agua hirviendo durante 10 segundos, pelarlos y cortarlos en trozos. Añadirlos a la sartén y cocer la salsa a fuego lento durante unos minutos. Rectificar de sal. Añadir una buena cucharada de alcaparras. En otra sartén, cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Escúrrala y mézclela con la salsa. A continuación, añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y perejil picado. Servir inmediatamente.
El nombre italiano de este plato – Strozzapreti – surge porque, según la leyenda, las amas de casa de Emilia Romagna hacían esta forma de pasta y luego se la ofrecían al cura local. Al parecer, sus maridos esperaban en secreto que el cura se atragantara – “strozzare”- durante la comida.