Relleno de arepa
Las arepas se encuentran principalmente en las culturas de Venzuela y Colombia. Se elaboran con masa tratada con cal, o masa harina, agua, un poco de manteca y sal. En su forma clásica son 100% libres de gluten. <-¿Sabes lo que esto significa? Puedes ir a casi cualquier restaurante clásico venezolano o colombiano y pedirlas directamente del menú. ¡¿Me das un WOO-HOO?!
En lugar de cocinar las arepas completamente en una sartén, prefiero dorar ambos lados durante unos minutos y luego dejar que el horno haga el resto de la cocción. ¡Esto significa menos tiempo para mí y arepas cocinadas uniformemente cada vez!
La mayoría de las tiendas de comestibles tienen “harina de arepa”. Sólo recuerde, la masa harina, o masa de maíz instantánea, es MUY diferente de la harina de maíz, o masa regular. Personalmente, he usado la Masa Instantánea de Maíz Amarillo de Maseca y también he oído que la Harina de Maíz Blanco Precocida de P.A.N. ¡también es estupenda!
¡¡Absolutamente lo que te plazca!! Algunos de nuestros ingredientes de relleno favoritos incluyen frijoles, pollo, queso y un poco de verduras. ¡Incluso se pueden comer para el desayuno y cargarlos con huevos y tocino!
¿Qué tipo de harina utilizas para las arepas?
La harina Harina PAN, o harina de arepa, es una harina blanca de maíz precocida. Confiere a las arepas su textura y sabor característicos.
¿Es lo mismo la harina de arepa que la harina de maíz?
La harina de arepa es una harina de maíz refinada, precocida (“harina de maiz refinada, precocida”). No es lo mismo que la masa harina que se utiliza en México; para la harina de arepa se utiliza maíz de grano grande que tiene endospermos grandes y almidonados, por lo que resulta una harina más almidonada que la que se utiliza para las tortillas.
Sustituto de Masarepa
La harina Harina PAN, o harina de arepa, es una harina de maíz blanco precocida. Le da a las arepas su textura y sabor característicos. También se puede utilizar Harina Pan para hacer empanadas venezolanas, pequeños panes de maíz en forma de media luna, rellenos de carne picada, queso o incluso cazón, un pequeño tiburón que se encuentra en el mar Caribe, en la costa venezolana.
Las arepas son bastante pequeñas, mientras que las pupusas son panes planos más grandes que se rellenan antes de asarlos. Se parecen un poco a las tortillas gruesas mexicanas. Descubra más recetas de repostería aquí, o eche un vistazo a nuestros productos de repostería aquí.
Masarepa
La receta tradicional de arepas sólo requiere harina de maíz, agua y sal, por lo que además de deliciosas no contienen gluten y por lo tanto son perfectas para personas celíacas. Sin embargo, si quieres conseguir una masa mucho más suave y sabrosa, puedes añadir a la mezcla un poco de leche y una cucharadita de mantequilla. Es importante tener en cuenta que la harina de maíz que utilizamos no es lo mismo que la maicena, que a veces también se llama “harina de maíz”. La maicena es una harina muy fina que se utiliza sobre todo para espesar salsas, guisos, etc. La harina de maíz utilizada para las arepas también se conoce como harina de maíz y está hecha de harina de maíz molida, aunque no tan fina como la maicena. Concretamente, se llama harina de masa porque ha sido sometida al proceso de nixtamalización. Asegúrese de comprar el tipo correcto, ya que la maicena no será lo suficientemente gruesa para hacer arepas.
La masa de la arepa debe ser siempre blanda y fácil de moldear. Para que tus arepas queden suaves y deliciosas, empieza mezclando media taza de agua tibia con media taza de leche entera, desnatada o sin lactosa (la que prefieras). Añade una cucharadita de sal y remueve. Si quieres, puedes hacerlo sin leche y utilizar en su lugar dos tazas de agua.
Masarepa vs masa harina
Las arepas, un plato tradicional colombiano, son unas tortas redondas de maíz muy fáciles de hacer. Esta versión está rellena de queso y se puede servir como desayuno, merienda o cena ligera.
Cuando Mirabel dijo que su madre podía curar cualquier cosa con una arepa en Encanto, la última película de animación de Disney que transcurre en Colombia, me lo creí de verdad. Al fin y al cabo, las arepas son la columna vertebral de la gastronomía colombiana. Es lo primero a lo que recurro cuando siento nostalgia. La mayoría de los colombianos han crecido comiendo arepas casi a diario.
Pueden ser asadas o fritas, rellenas o simples, saladas o dulces, grandes o pequeñas, y cada región del país parece tener una especialidad. Las arepas con queso son quizá una de las versiones más básicas y deliciosas. Son un lienzo en blanco para añadir ingredientes y rellenos, aunque están riquísimas sólo con un poco de mantequilla untada por encima.
Siempre ha habido un debate amistoso entre colombianos y venezolanos sobre el origen de las arepas. Aunque la respuesta no es segura, me gusta pensar que las arepas pertenecen a ambas naciones y que es algo que nos une en lugar de dividirnos.