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¿Qué es la cocina tradicional y sus características?

abril 22, 2022
¿Qué es la cocina tradicional y sus características?

Ventajas de la comida tradicional

Explore la intersección de la comida y la cultura con este resumen de las tradiciones culinarias de todo el mundo. Este artículo analiza los 25 rituales relacionados con la comida que figuran en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, y ofrece consejos para experimentarlos como viajero.

Los elementos culturales que carecen de forma física, pero que se expresan a través de conocimientos, habilidades o rituales, son igualmente importantes para conformar una cultura viva. Entre ellos se encuentran las representaciones artísticas, los festivales, las prácticas sociales, el patrimonio oral, la artesanía y, por supuesto, las tradiciones gastronómicas.

La comida y la cultura están entrelazadas. Los procesos de preparación, servicio y distribución de ciertos alimentos y bebidas pueden parecer sencillos, pero a menudo conllevan un importante significado social y cultural. Las recetas y las prácticas dietéticas pueden servir para transmitir conocimientos de una generación a otra.

Preparar y comer ciertos alimentos como parte de una celebración puede consolidar los vínculos sociales. Para los viajeros, conocer el panorama gastronómico local y sumarse a las tradiciones culinarias es una de las mejores formas de profundizar en el conocimiento y enriquecer la experiencia.

Características de los alimentos

Una cocina es un estilo culinario caracterizado por ingredientes, técnicas y platos distintivos, y generalmente asociado a una cultura o región geográfica específica. Las tradiciones regionales de preparación de alimentos, las costumbres y los ingredientes suelen combinarse para crear platos exclusivos de una región concreta[1].

Una cocina está influenciada principalmente por los ingredientes tradicionales que están disponibles localmente o a través del comercio, incluso pueden convertirse en ingredientes distintivos por sí mismos cuando se hacen populares dentro de una región, por ejemplo, el arroz japonés en la cocina japonesa y el chile de Nuevo México en la cocina de Nuevo México.

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Las leyes alimentarias religiosas también pueden ejercer una fuerte influencia en la cocina, como el hinduismo en la cocina india, el sijismo en la cocina punjabi, el budismo en la cocina de Asia oriental, el islam en la cocina de Oriente Medio y el judaísmo en la cocina judía y la cocina israelí.

Algunos factores que influyen en la cocina de una región son el clima de la zona, el comercio entre los distintos países, las leyes religiosas o suntuarias y el intercambio cultural culinario. Por ejemplo, una dieta tropical puede basarse más en frutas y verduras, mientras que una dieta polar puede basarse más en la carne y el pescado.

Importancia de los alimentos tradicionales pdf

“Los alimentos tradicionales son aquellos fuertemente vinculados a un territorio, a una profundidad histórica y a una constelación de conocimientos, significados, valores y prácticas asociados. Estos alimentos pueden ser autóctonos o introducidos desde antiguo, pero integrados dinámicamente en el sistema agrícola local y en la cultura alimentaria regional; esto implica aceptar y comprender su variabilidad y particularidad dentro de un contexto y proceso histórico determinado.”

Reimpresiones y autorizacionesSobre este artículoCite este artículoRocillo-Aquino, Z., Cervantes-Escoto, F., Leos-Rodríguez, J.A. et al. ¿Qué es un alimento tradicional? Evolución conceptual desde cuatro dimensiones.

J. Ethn. Food 8, 38 (2021). https://doi.org/10.1186/s42779-021-00113-4Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

Tipos de comida tradicional

No importa de dónde vengamos, hemos crecido comiendo la comida de nuestra abuela y disfrutando de esas deliciosas recetas antiguas durante toda nuestra vida sin darles mucha importancia, o quizás dándolas por sentadas. Hoy en día, la tendencia en la gastronomía es dar valor a nuestros alimentos tradicionales y apreciarlos al máximo.La comida local y tradicional está atrayendo la atención de los chefs, las agendas de los gobiernos y los consumidores que aprecian la comida en todo el mundo.Estamos viviendo tiempos de cambio y la gente busca formas diferentes, pero emocionantes, de variar sus dietas. Sobre todo se buscan nuevas recetas y -por qué no- también recetas típicas de otros países. En la variedad está el gusto.

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Hace unos diez mil años, las primeras sociedades sedentarias solían tomar lo que necesitaban del entorno de forma libre y cotidiana. La gente tenía hambre, así que tuvo que inventar formas de hacer comestibles los elementos que les rodeaban, pero también sabrosos.

Las civilizaciones aprendieron algunos trucos de cocina y siguieron desarrollándolos. Los conocimientos pasaron de generación en generación. Al mismo tiempo, las poblaciones se adaptaron a los nutrientes que recibían según el lugar donde se asentaban. La comida tradicional se adapta al pueblo, al mismo tiempo que la gente se familiariza con el entorno. Es poco elaborada, nutritiva, orgánica y con un alto contenido en grasas para saciar a los trabajadores. En última instancia, son los alimentos que encontramos en nuestra comunidad local los que marcarán la diferencia.

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