Tapas Gildas
La Gilda es un clásico de los bares vascos: un pincho picante y salado que alterna trozos de chiles guindilla en escabeche aromáticos, aceitunas y anchoas. Junto con un vaso de Txakolí, el blanco local ligeramente espumoso, nada da tanto de sí como la Gilda.
Los lugareños lo saben y las consumen por docenas. Se dice que se inventó en un bar de San Sebastián, y el nombre de la Gilda se debe a la picante actuación de Rita Hayworth en la película del mismo nombre de 1946. El resto fue historia, y ahora las Gildas están en prácticamente todos los mostradores de los bares. Aunque no forman parte de la receta clásica, los cuadrados de pimiento rojo aportan color y crujido. Sirva las Gildas con jerez o un vino blanco ligero, como el Txakolí vasco o el Vinho Verde portugués.
Gilda pincho
Este plato está inspirado en una receta de pintxos vascos llamada Gilda. Una Gilda suele consistir en una aceituna, una anchoa y un pimiento ensartados en un palillo. A mi hija le encantan las aceitunas, así que pensé que ésta podría ser una forma divertida de presentarlas junto con otras verduras. La ensalada en palillo es una forma divertida de disfrutar de las verduras como canapés o con los niños. Las hice con mi hija y le permití elegir qué ingredientes se ponían en cada brocheta. Escoge unos cuantos ingredientes que sepas que les gustarán a tus hijos y mézclalos con algunos ingredientes nuevos por si se sienten aventureros y quieren probar algo que no están acostumbrados a comer.
Los niños pueden tomar las riendas, y por eso los palitos de ensalada son tan populares entre ellos. Asegúrate de prepararles los ingredientes picados y vigila que no se metan los dedos en el extremo afilado de la brocheta, pero por lo demás, deja que los preparen ellos mismos. Ayúdales con los ingredientes más difíciles.
Boquerones
Todos los pinchos vascos Son una de esas tradiciones de las que nos encanta hablar. Más bien, apenas podremos articular palabra, porque se nos hará la boca agua. Es muy común en esta zona, entrar en los diferentes locales y encontrar una increíble variedad de estos aperitivos, que se han convertido en un referente gastronómico sin igual.
La cocina vasca tiene grandes ideas que se reflejan en los pinchos vascos. Sus sabores, su presencia y su originalidad hacen de este aperitivo algo único que todo el mundo quiere probar. Pues bien, hoy te vamos a dar los principales detalles que tienes que conocer sobre estos aperitivos. ¡Seguro que se te antoja rápidamente uno de ellos!
A la hora de definir los pinchos vascos, podemos decir que se trata de una tapa o un aperitivo. Hace tiempo, todos ellos eran atravesados por un palillo, de ahí que tuvieran este nombre. Dicho palillo era el que sujetaba la comida que normalmente se colocaba sobre una rebanada de pan. De esta forma, nos asegurábamos de que al cogerlo no se nos caía. Pero poco a poco los palillos se han ido guardando en el cajón, para dar paso a unas tapas que no los necesitan. Es cierto que algunas siguen manteniendo la tradición, pero cada vez son menos. Eso sí, las variedades son cada vez más innumerables, lo que hace que no nos cansemos de saborearlos.
Pimientos Guindilla
Los pintxos vascos son esencialmente pequeñas tapas o canapés populares en el País Vasco y Navarra. Reciben su nombre de la palabra española para espina, ‘pincho’, en referencia a los pinchos que se utilizan para mantenerlos unidos. La diferencia ortográfica se debe a la fonética vasca, que prefiere la “tx” a la “ch” española.
Sin embargo, comparar los pintxos vascos con las tapas y los canapés no les hace justicia: en todos los lugares del País Vasco, los mostradores de los bares están repletos de una apetitosa variedad de los mejores ingredientes locales compuestos suntuosamente y con cariño en torres que se tambalean. En algunos bares encontrará tendencias de vanguardia y gastronomía molecular en miniatura, mientras que en otros encontrará combinaciones más sencillas y clásicas.
Los pintxos siempre van acompañados de una bebida y mucha gente va de un bar a otro bebiendo y comiendo sobre la marcha (lo que se conoce como “txikitear”), lo que hace que los pintxos sean ideales para una celebración de Navidad o Nochevieja. Además, los pintxos pueden ser deliciosamente sencillos de preparar, lo que es perfecto para esta época del año en la que hay tanta actividad.