Cómo recalentar empanadas en el microondas
Q. No estoy seguro de que puedan ayudarme, pero ahí va. Me gusta hacer empanadas. Son un tipo de empanada sudamericana que consiste en carne molida o verduras picadas envueltas en una masa de hojaldre y luego horneadas o fritas. Son un alimento que crecí comiendo, pero son difíciles de encontrar en el lugar donde vivo actualmente. Así que los preparo. El caso es que su elaboración requiere mucho tiempo, por lo que no la hago muy a menudo. Me gustaría poder reservar un día cada pocos meses para hacer una gran tanda que luego pudiera congelar. De este modo, sólo tendría que descongelar unas cuantas empanadas congeladas cada vez que me apeteciera comerlas. ¿Se pueden congelar las empanadas?
Es una historia muy interesante. Nos encantan las empanadas, pero tenemos la suerte de vivir en un lugar donde se pueden conseguir fácilmente. Nos imaginamos que sería un esfuerzo muy largo tener que hacerlas desde cero cada vez que las quieres. Por suerte para todos, sí, ¡se pueden congelar las empanadas! Tanto si se hornean como si se fríen, se pueden congelar sin que ello afecte al sabor o a la calidad.
Cómo recalentar empanadas en el horno tostador
Fabricados por Goya, los discos vienen en paquetes de 10, cada uno de los cuales es un redondo de hojaldre de 5 pulgadas y 120 calorías, separado por un trozo de envoltura de plástico. Puedes encontrarlos en el pasillo de refrigeradores de la mayoría de los mercados especializados latinos, o en los supermercados de las comunidades latinas.
Guarde los discos en el congelador y descongélelos en el frigorífico o a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos antes de utilizarlos. O bien, abre un lado del paquete y ponlo en el microondas en descongelación durante 10 segundos cada vez, justo hasta que puedas separar los círculos; luego, deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 10 minutos más o menos y estarán listos para ser manipulados.
Rellénalos con cualquier tipo de relleno: ternera argentina ahumada y picante, cerdo al curry, ruibarbo y fresas, queso vegetariano y cebolla, o tilapia, tomate y aceitunas. O utilice los discos como si fueran minipizzas, cubiertas con salsa de espaguetis tex-mex y queso.
Este clásico relleno cubano, que suele hacerse con carne de vacuno, da un sabor agridulce al pollo, más bien soso, pero también podría hacerse con pavo o cerdo molido. Rinde para 25 empanadas; se puede congelar.
Cómo freír empanadas congeladas
Independientemente del lugar en el que vaya a comer su empanada, que rara vez le defraudará, lo que hace que estas pequeñas empanadas sean aún mejores es que son fáciles de recalentar y salen igual de buenas que cuando las recibió del vendedor.
El horno es probablemente la forma más común de cocinar y recalentar las empanadas. Generalmente se hornean cada día y luego se venden a los clientes que pasan por allí. Por lo tanto, la parte de recalentamiento en el horno no es muy diferente. Basta con poner el horno a 300 Fahrenheit y dejar que se caliente.
Introdúzcalos en el horno durante unos 20 minutos, asegurándose de que no se quemen. Es posible que haya que dar la vuelta a la bandeja a mitad del tiempo de cocción para asegurarse de que no se oscurezcan demasiado por un lado; esto es especialmente propenso a suceder cuando se tiene un horno con ventilador.
Cuando menciono la estufa para recalentar una empanada, me refiero a usar una sartén en la estufa. Hay dos maneras de hacerlo: un método de fritura poco profunda en una sartén o un método de fritura profunda en una olla segura de borde alto.
Para freír a poca profundidad, coloque la sartén a fuego moderado en la estufa, vierta aproximadamente 1 cm de aceite de cocina y deje que se caliente. Puede comprobar el calor utilizando un termómetro o la prueba del pan de la vieja escuela.
Cómo cocinar empanadas congeladas
¿Cómo se cocinan las empanadas congeladas? Recaliente el horno al máximo a 400-410°F (204,4°C), coloque las empanadas congeladas en las bandejas de hornear, pincélelas con el lavado de huevo pero no toque los bordes ondulados. Cocine las empanadas congeladas hasta que se doren ligeramente durante 35-40 minutos en el horno.
Para hornear empanadas frescas o congeladas, precaliente el horno a 400 grados. Colóquelas en bandejas para hornear forradas con pergamino. Unte la parte superior con lavado de huevo, evitando los bordes ondulados. Hornee hasta que estén doradas, girando las hojas a mitad de camino, de 30 a 40 minutos.
Las empanadas congeladas se conservan hasta tres meses y se pueden hornear directamente desde el congelador. Añada unos minutos más al tiempo de cocción. Las empanadas totalmente horneadas también pueden congelarse, aunque pierden un poco de su textura tierna y hojaldrada. Para evitar que se quemen en el congelador, es mejor envolverlas individualmente en papel de plástico.
Hornee hasta que se doren, entre 20 y 25 minutos o hasta que las empanadas estén hechas (las empanadas están hechas cuando alcanzan una temperatura interna de 165° F medida con un termómetro de alimentos). Empiece a comprobar si están hechas unos 5 minutos antes.