Cómo hacer cerveza de fresa
2. Desinfectar, desinfectar, desinfectar. Su éxito dependerá de la limpieza de su equipo. Todo lo que entre en contacto con la cerveza después del proceso de ebullición debe ser desinfectado. PBW y Star San son excelentes limpiadores y desinfectantes.
1. Empapar los granos. Llena tu hervidor de 5 galones con 2,5 galones de agua. Mientras calienta el agua, deje los granos en remojo durante 20 minutos, o hasta que el agua alcance los 170 grados. Cuando saques los granos, deja que el agua salga de la bolsa de granos y caiga en la tetera. No aprietes tu bolsa de grano ya que no quieres extraer taninos, que pueden dar a tu cerveza sabores no deseados.
2. Una vez que el hervidor haya alcanzado el punto de ebullición, retíralo del fuego y añade el extracto de malta. Una vez que el extracto se haya disuelto, vuelva a hervir. Ahora se añadirá el lúpulo a distintos intervalos. (Nota: Tenga cuidado de no sobrepasar el punto de ebullición cuando añada el lúpulo). Consulte su receta exacta para saber cuándo debe añadir lúpulo a su hervor.
Aroma de cerveza
Una lata de 40oz. de cualquier sabor que te guste (claro, oscuro, stout), o una lata “alta” de 1,5kg de lo mismo. La lata de 1,5 kg contiene más extracto de malta, por lo que puedes hacer un lote más grande o utilizar el mismo método aquí para hacer una cerveza más rica. También puedes comprar extracto “pre-lupulado”, que dará más sabor a lúpulo a tu cerveza.
Estos ingredientes deberían costar entre 10 y 15 dólares, dependiendo de su elección de extracto de malta. El rendimiento será de unos 23 litros de cerveza, lo que equivale a 65 – 70 botellas o latas de cerveza, del tamaño normal de 345 ml.
Se ha dicho que el 75% de la elaboración de cerveza es una buena higiene. En primer lugar, limpie todo el equipo con agua tibia ligeramente jabonosa. Aclare bien para eliminar los restos de jabón. A continuación, desinféctelo con lejía doméstica en una cantidad de 1 cucharada por galón de agua. También puede adquirir un desinfectante ácido sin aclarado, como StarSan, que es eficaz y no deja regusto.
Manténgalo tapado y evite abrirlo innecesariamente. La cerveza estará lista para ser embotellada en 6-10 días, dependiendo de la temperatura ambiente de la sala y de la cantidad de azúcar utilizada en la elaboración. La temperatura ambiente debe ser de 68-75 Fahrenheit (20-24 Celsius) como máximo; 61-68 Fahrenheit (16-20 Celsius) es mejor, pero la cerveza tardará uno o dos días más en fermentar.
Cerveza con infusión de frutas
La Asociación de Cerveceros de Estados Unidos informó que, si bien las ventas generales de cerveza disminuyeron en 2019, las ventas de las cervecerías artesanales crecieron un 4%, alcanzando el 13,6% del mercado de la cerveza en Estados Unidos por volumen. En Canadá, el número de instalaciones cerveceras aumentó un 12,9% en 2019, con el 94% de las cervecerías clasificadas como operaciones pequeñas y locales. Las ventas de cerveza artesanal canadiense se multiplicaron por diez en la última década. La cerveza con sabor sigue teniendo una fuerte presencia.
Según Mintel, más de 100 nuevas cervezas con sabor aterrizaron en los estantes de los minoristas y comestibles de América del Norte en 2020, lo que representa más del 40% de la actividad total de nuevos productos. Sin embargo, dado que muchas cervecerías venden nuevos sabores innovadores directamente a los clientes (y nunca llegan a los estantes de las tiendas), es probable que el número real de nuevas cervezas aromatizadas sea mucho, mucho mayor.
Muchas cerveceras han añadido valor a sus productos, han deleitado a sus clientes y han aumentado su cuota de mercado con ofertas de cerveza aromatizada. Sin embargo, hay un sinfín de consideraciones técnicas a la hora de añadir sabor a la cerveza. ¿Es mejor utilizar ingredientes crudos o un saborizante líquido? ¿Qué aspectos sanitarios y de seguridad hay que tener en cuenta? ¿Cuál es el mejor momento para añadir sabor para lograr el resultado deseado?
Extracto de frutas para la cerveza
Antes, la fruta sólo se encontraba en algunos estilos específicos de cerveza, como la lambic belga. Pero gracias a la naturaleza de los cerveceros artesanales y caseros, se ha hecho cada vez más popular a lo largo de los años. Nadie había oído hablar de una cerveza negra con arándanos o de un trigo con frambuesas hasta mediados de los 90, pero en la actualidad hay varias cervecerías que elaboran cervezas con frutas. Según nuestra experiencia, hay que probar y equivocarse para dar con la combinación adecuada, pero puede dar resultados deliciosos.
Aunque se puede añadir fruta o aromas de fruta a cualquier estilo de cerveza, algunos estilos se prestan mejor que otros a ser combinados con fruta. Las cervezas de trigo son un estilo popular para añadir fruta. Las cervezas tipo Porter y Stout también combinan bien con la fruta. Una de las cosas buenas de la elaboración de cerveza casera es que todo depende de ti: si crees que sabe bien, hazla. A quién le importa si tu cerveza no está a la altura del Reinheitsgebot, ¡a tu mujer finalmente le gusta una cerveza que has elaborado!
Tienes bastantes opciones para añadir sabor a fruta a tu cerveza. Utilizar cualquiera de ellas es bastante fácil, sólo depende de la fruta que tenga a su disposición y de sus preferencias personales de sabor. Vamos a cubrir cada una de ellas, así como las técnicas utilizadas para los diferentes tipos de fruta. Una cosa que hay que tener en cuenta, independientemente del tipo de fruta que utilices, es que debes asegurarte de que sólo contiene fruta o fruta y algo de azúcar. Los conservantes pueden matar a la levadura antes de que tenga la oportunidad de hacer su trabajo.