Pilsen del norte de Alemania
La Pilsner alemana (también conocida como Pilsen o Pils) es uno de los tipos de Pale Lager más populares en Alemania. La historia de la Pilsner comienza a mediados del siglo XIX en Pilsen, Bohemia; una región de habla alemana del entonces Imperio Austriaco. Esta cerveza Pilsner se convirtió en la primera Lager rubia creada bajo la marca “Pilsner Urquell”. Hoy en día, los cerveceros alemanes han creado sus propias versiones, pero la Pilsner Urquell sigue fabricándose en la región. Estas lagers pálidas son de color dorado claro con una espuma permanente que a menudo se describe como suave, densa y cremosa. Las Pils alemanas son también impresionantemente claras, con un cuerpo y una carbonatación medianamente ligeros. Tienen un marcado aroma a lúpulo noble florido o picante que acompaña a un sutil carácter de galleta de Graham. Predominantemente amarga, los sabores semidulces de la malta añaden un elemento crujiente y limpio a la cerveza que se prolonga hasta un final seco. Aunque las cualidades amargas y terrosas de los lúpulos nobles alemanes dominan en gran medida, complementan muy bien los aromas y crean una cerveza refrescante que se puede disfrutar durante todo el año.Las Pilsner modernas suelen elaborarse con una calidad ligera y tienen un ABV que suele oscilar entre el 4,5 y el 5%, con un IBU de entre 25 y 45. En nuestro club de cervezas del mes hemos presentado numerosas Pilsners alemanas, incluida una “Kaiser Pils” de la mayor y más antigua cervecería de Pittsburgh, Penn Brewery, que ha sido el hogar de galardonadas cervezas de estilo alemán desde 1986.
Cerveza checa frente a la alemana
“Tus recetas y la información de fondo que las acompaña son siempre impresionantes, ¡gracias! Preparé tu Pils alemana hace un par de meses y es mi cerveza favorita que he preparado hasta ahora.” – Bennet.stofberg
La Pilsner (también llamada Pilsener o simplemente Pils) es la primera cerveza rubia del mundo y, por lo tanto, podría decirse que es el estilo de cerveza más exitoso del mundo. Según algunas estadísticas, el 90% de las cervezas que se beben hoy en día en el mundo se elaboran según el estilo Pilsner o un estilo directamente derivado de él.
Todos los estilos de Pilsner son de color muy claro, brillantemente transparentes, moderadamente efervescentes, y a menudo están fuertemente lupuladas con un asertivo amargor inicial. Todas ellas tienen su origen y están modeladas en gran medida por un estilo de cerveza inventado en 1842 en la ciudad checa de Pilsen (de donde tomó el nombre). Ese estilo original se llama ahora Czech Premium Pale Lager. Esta receta es para una rama llamada German Pilsner. Es similar, pero lo suficientemente diferente como para obtener su propio nombre de estilo.
La cerveza rubia de Pilsen que hoy llamamos Czech Premium Pale Lager (o Bohemian Pilsner antes de la BJCP 2015) fue un éxito instantáneo cuando se lanzó por primera vez, no sólo en su territorio sino también en los cafés y bistrós más elegantes de Europa. Las cervecerías del otro lado de la frontera, en Alemania, empezaron a interesarse también por el fenómeno checo… tenían que hacerlo, porque empezaba a comerse sus propias ventas. Era la época en Europa en la que la incipiente red ferroviaria hacía posible el transporte de cerveza a casi cualquier ciudad importante.
Lúpulo pils alemán
Este estilo de cerveza de fermentación baja fue producido por primera vez en 1842 por un hombre llamado Josef Groll, y ha sido un éxito desde entonces. Impresionante, ¿verdad? Su nombre tampoco fue una elección al azar. En realidad deriva de la ciudad de Pilsen, en la República Checa, donde nació esta querida cerveza.
No hay nada como una pilsner bien elaborada. Esta bebida, fresca y refrescante, está repleta de lúpulos nobles y tiene un agradable acabado seco. En cuanto a su color, las pilsners suelen tener tonos más claros en la carta de cervezas, que van desde el amarillo pálido hasta los tonos dorados.
Para disfrutar de las bondades de la malta y el caramelo, pruebe una Berliner Pilsner, fabricada en la peculiar capital alemana. O bien, opte por una botella de Green’s; esta audaz empresa cervecera ofrece una versión sin gluten de esta favorita de lúpulo.
Byo pilsner alemana
La pilsner alemana es uno de los estilos de cerveza más reconocidos del mundo. Muchas cervezas se etiquetan como pilsner como técnica de marketing y, sin embargo, no lo son en absoluto (tos Miller Lite tos), así que ¿qué hace que una German Pils se distinga de las que simplemente se etiquetan como pilsners? La Pils alemana no es la cerveza pilsner original; esa denominación pertenece a la Pilsner checa o bohemia, que lleva el nombre de la ciudad de Pilsen, en la actual República Checa. La Pils alemana es una copia de la Pilsner checa, pero utiliza ingredientes alemanes, como malta Pilsner alemana, lúpulos alemanes como tettnanger, hallertauer o hersbrucker y levadura lager alemana. Las pils alemanas se hicieron populares a finales del siglo XIX en ciudades del norte como Berlín, donde siguen siendo populares hoy en día. En Estados Unidos, el movimiento de las cervezas artesanales se está imponiendo y las German Pils son un elemento básico de esta tendencia.
Notas de cataEl uso del nombre Pilsner en Alemania causó problemas a algunas cervecerías, y la que ahora se conoce como Bitburger perdió dos veces en los tribunales su intento de llamar Pilsner a su cerveza dorada, antes de que un tribunal les diera la razón en 1913 al considerar que “Pilsner” era un término genérico que podía aplicarse a las cervezas fuera de la República Checa. Ahora conocemos la Pilsner checa y la Pils alemana como dos estilos de cerveza marcadamente diferentes, ya que la Pils alemana puede tener un color más claro y es más seca que su hermana checa. Piensa en sabores como el de una galleta, el heno, las hierbas y las flores, mientras que la Pils checa es más picante con sabores a pan horneado.