Muslos de pollo braseados con setas
Los muslos de pollo sin piel y sin hueso son más carnosos, más rápidos de cocinar y sorprendentemente más sanos de lo que se piensa. También son económicos para los cocineros que tienen en cuenta su cartera. ¿Quiere cambiar las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel? Los muslos de pollo son la alternativa más deliciosa. Marínelos para que se impregnen de sabor, cocínelos a la parrilla para que queden crujientes y ahumados, o cúbralos con migas y fríalos en la sartén para obtener un pollo “frito” más ligero. Encuentra una variedad de recetas que aportan un nuevo sabor a los clásicos muslos de pollo.
Servir albóndigas de pollo a la cerveza
Generalmente diría un 4,5 para este plato, pero como las medias estrellas no son una opción, le di un 5. Lo hice anoche sustituyendo las cebollas y picando algunos portobellos en lugar de cremini. Utilicé una cerveza negra de café local, lo que, al final, hizo que la salsa fuera un poco amarga… pero aún así fue muy deliciosa. El pollo se cocinó perfectamente y estuvo listo en menos de media hora. Asegúrate de mantener el fuego a medio-alto durante la mayor parte de la primera parte o no se chamuscará como es necesario. Es útil hacer los lados para dorar también si tienes un muslo de corte grueso.
Pero para llegar a las 5 estrellas, haré una cosa diferente en el futuro. He hecho los muslos en la sartén durante 5 minutos por cada lado. La próxima vez, los pondré en una bandeja de horno y los hornearé a 350 durante 15-20 minutos mientras preparo la salsa. Los muslos se ponen un poco gomosos con la cocción a fuego lento. Creo que con sólo pasarlos por la salsa antes de servirlos (después de hornearlos) quedarían más crujientes. Grandes sabores. A la familia le encantó también.
Hice todo como dice y seguí esperando a que el pollo se cocinara y para cuando lo hizo la salsa estaba espesa y desagradable. Un montón de dólares desperdiciados en este caso y no es algo para una madre trabajadora para preparar en una noche de escuela.
Pollo a la cerveza
Ir a la recetaLos champiñones braseados a la cerveza son el tipo de plato que le pedirán una y otra vez. Sírvelos como salsa de setas para un filete o un pollo, o como una sabrosa guarnición.
Uno de mis objetivos este año era mejorar mi técnica de cocina. Creo que siempre he tenido un talento y un tacto natural para la cocina, pero no he recibido una formación clásica. Por eso, ¡siempre he estado un poco insegura de mi técnica!
A principios de este año, hice una serie profesional en nuestro instituto culinario local. Durante unos tres meses, asistí a clases todos los lunes por la tarde. Cubrimos los aspectos básicos, como las habilidades con el cuchillo, y cada clase estaba dedicada a una técnica importante o a un grupo de alimentos. Me encantó, y de ahí saqué la receta de estos champiñones borrachos.
He modificado la receta ligeramente desde que la hice por primera vez en clase, pero puedo decir que es una receta que hago unas dos veces al mes. Tendrás que comprar una cerveza oscura para usar en esto. Yo prefiero usar una cerveza cuádruple belga. La Trappe y Chimay hacen excelentes cervezas cuádruples. También me encanta “The Sixth Glass” de Boulevard Brewing Company, y es la que suelo utilizar para esta receta.
Muslos de pollo braseados
Hoy mis amigos blogueros y yo nos reunimos para el Taste Creations blog hop. Mis amigos blogueros y yo nos reunimos una vez al mes para compartir recetas que incluyen un ingrediente común. El ingrediente común de este mes son las setas. Decidí hacer una receta fácil y deliciosa en una sola olla: muslos de pollo estofados con salsa de cerveza y champiñones.
Para esta receta, utilicé una de las ollas más prácticas de mi cocina: un horno holandés. Un horno holandés es una olla profunda y resistente con tapa. Es una olla versátil: puede usarse en la cocina o en el horno. Tengo dos hornos holandeses. Tengo un horno holandés Le Creuset de color marrón de los años 70 que encontré en el sótano de mi casa. Era de mi suegra, pero nunca lo utilizó. Estaba en su embalaje original.
También tengo un hermoso y nuevo horno holandés de hierro fundido esmaltado Lodge. Mis hornos holandeses son mis utensilios de cocina favoritos. Me encanta que mis hornos holandeses se pueden utilizar en la estufa o en el horno, y son bastante resistentes.
Si te preguntas qué es estofar, estofar es cuando se fríe ligeramente la carne en aceite, y luego se guisa lentamente en líquido en una olla. Un horno holandés es perfecto para estofar, ya que la olla es perfecta para la estufa y el horno.