Lager
Guía de la cerveza artesanalCRAFTOLOGÍAEscribir una guía definitiva de la cerveza artesanal es una tarea problemática por una razón fundamental: el mundo de la cerveza aún no ha llegado a un consenso sobre su definición. Se han dedicado miles de palabras y muchos centímetros de columna a pontificar sobre el significado del aparentemente inocuo término “cerveza artesanal” y, a pesar del acalorado debate, el mundo sigue sin estar cerca de tener una respuesta.
Pero dejando a un lado estas aguas turbias, el interés por la cerveza artesanal está creciendo a toda máquina. Su popularidad es tal que ahora nos enfrentamos a una escasez mundial de lúpulo e incluso a la hostilidad populista hacia los tipos “de moda” que la beben. En un mundo antes dominado por los monolíticos vendedores de cerveza industrial, damos la bienvenida a la “cerveza artesanal” con los brazos abiertos.
La cerveza artesanal se encuentra en la intersección del arte y la ciencia. Cada cervecero decide si quiere crear cerveza dentro de unas pautas de estilo específicas o forjar un nuevo camino y romper el molde de los estilos tradicionales.
Pale ale
Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.
La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.
Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.
India pale ale
El ilimitado mundo de la cerveza hace que haya un número vertiginoso de opciones de bebida en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA y las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, hay numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.
Märzen
¿Conoce a algunas personas que se merecen un regalo? Reúna de 10 a 50 amigos o compañeros de trabajo, amantes de la diversión, para su propia cata de cerveza privada. Disfrute y aprenda sobre varios estilos de cerveza. Descargue la página de información en PDF.
Así que la siguiente pregunta, por supuesto, es: “¿Qué cervezas tienen disponibles?”. Aquí está el resumen de lo que está disponible; todo el tiempo, por temporadas, además de las cervezas de edición limitada que tenemos sólo por ahora.
Lanzamiento: Octubre de 2014 – 8% alc./vol. Oktoberfest Lager en homenaje a Gerry Cheevers. Forma parte de la serie de cervezas de homenaje Signature Series, elaborada en colaboración con la Asociación de Antiguos Alumnos de la NHL. Página web | Descargar página de información en PDF.
Lanzamiento: Octubre de 2014 – 5% alc./vol., 25 IBUs. Se vende en growlers de 1,89L en la LCBO. Perfecta para compartir y celebrar. Elaborada en colaboración con la Asociación de Antiguos Alumnos de la CFL. Página web | Descargar página de información en PDF.