Profesional de Brouwland
Cualquiera puede elaborar una buena cerveza en casa. La primera vez que aprendí a hacerlo fue gracias a un amigo que elaboraba cerveza en su patio trasero. Hacía 10 galones a la vez en una instalación exterior a la que había que subirse en una escalera de mano para usarla. Cuando me mudé al otro lado del país, a un apartamento más pequeño, mantener la afición significaba que tenía que reducir el proceso para poder elaborar cerveza en el interior. Pero un espacio pequeño no debería ser un obstáculo para tu deseo de hacer tu propia cerveza.
Se necesita un poco de equipo especial para hacer cerveza casera de calidad, pero no es necesario gastar una tonelada de dinero para empezar. Es posible hacer una cerveza deliciosa con un equipo que le costará menos de 150 dólares en total. Aquí hay una lista de la configuración mínima del equipo y los ingredientes, junto con algunas piezas opcionales que harán que tus días de elaboración de cerveza sean más fáciles. Estos artículos se pueden comprar en línea o en el proveedor de cerveza casera de tu barrio (si tienes la suerte de tener uno de ellos).
Esto puede parecer un montón de cosas, pero la mayoría de estos artículos son bastante pequeños. Si apilas los cubos, casi todo lo demás cabrá dentro y podrás esconderlo en un rincón de tu armario cuando no lo estés utilizando. Las tiendas de cerveza casera suelen vender estos artículos agrupados en un conjunto para principiantes, y pueden ser una ganga y ahorrarte algo de tiempo en las compras. Aquí hay uno bueno que incluye todo lo que necesitas, a excepción de la olla y las botellas vacías. Si compras un paquete, asegúrate de que tiene el equipo que se menciona arriba como “esencial” como mínimo.
Sistema de elaboración de cerveza
Los ingredientes básicos de la cerveza son el agua; una fuente de almidón, como la cebada malteada, capaz de ser fermentada (convertida en alcohol); una levadura cervecera para producir la fermentación; y un aromatizante, como el lúpulo, para compensar el dulzor de la malta.
Se puede utilizar una mezcla de fuentes de almidón, con un sacárido secundario, como el maíz, el arroz o el azúcar, que a menudo se denomina adjunto, especialmente cuando se utiliza como un sustituto más barato de la cebada malteada. Otras fuentes de almidón menos utilizadas son el mijo, el sorgo y la raíz de yuca en África, la patata en Brasil y el agave en México, entre otras. La cantidad de cada fuente de almidón en una receta de cerveza se denomina colectivamente “grain bill”.
Haz tu propio kit de cerveza
Si eres como nosotros aquí en The Hoppy Monk, no hay nada mejor que beber una cerveza artesanal fresca después de un duro día de trabajo. Mientras que las ventas de la llamada macrocerveza, producida en masa, han permanecido estancadas, la revolución de la cerveza artesanal está en pleno desarrollo, con las ventas de cerveza artesanal creciendo a un ritmo exponencial. Con la creciente popularidad de la cerveza artesanal en San Antonio y en todo Estados Unidos, muchos bebedores se preguntan qué es exactamente lo que se hace con la cerveza artesanal y qué la diferencia de la producida en masa.
Sierra Nevada lleva elaborando cervezas artesanales de calidad desde los años setenta y es un gran ejemplo de cómo debe hacerse realmente la cerveza artesanal. Sus raíces se remontan a los años sesenta y han crecido hasta tener múltiples fábricas de cerveza en todo el país con soluciones energéticas sostenibles en cada una de ellas.
Durante siglos, la cerveza se ha elaborado con cuatro ingredientes básicos: malta, agua, lúpulo y levadura. Básicamente, los azúcares se extraen de los granos para que la levadura los convierta en alcohol y dióxido de carbono, creando el producto final: la cerveza. Aunque la elaboración de cerveza artesanal se rige ciertamente por principios científicos, hay creatividad de por medio, ya que los cerveceros tienen que variar las combinaciones de granos, lúpulo, levadura y extractos para crear una multitud de estilos.
Brewfather
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