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Filtro tangencial cerveza

julio 21, 2022

Demostración de filtración por membrana: Flujo transversal

La invención se refiere a un dispositivo de filtrado y a un método para la filtración de cerveza en particular. Para una filtración mejorada y simplificada, el filtro según la invención comprende una cámara de no filtrado que tiene una entrada de no filtrado y una salida de no filtrado, en la que el no filtrado fluye hacia la cámara de no filtrado de forma sustancialmente tangencial a las paredes de la misma, y el fondo de la cámara de no filtrado está construido al menos parcialmente como un filtro. El filtro según la invención también comprende una cámara de filtrado debajo del fondo, y una salida de filtrado.

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Filtervorrichtung, insbesondere zur Bierfiltration, sowie ein entsprechendes Verfahren.La presente invención se refiere a un dispositivo de filtrado, en particular para la filtración de cerveza, y a un método correspondiente.

Hiervon ausgehend liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine verbesserte Filtervorrichtung, insbesondere zur Bierfiltration sowie ein entsprechendes Verfahren bereitzustellen, mit dem auf einfache und effiziente sowie umweltschonende Art und Weise Bier gefiltert werden kann.Proceeding from this, the object of the present invention is to provide an improved filter device, in particular for beer filtration, and a corresponding method with which beer can be filtered in a simple and efficient manner and in an environmentally friendly manner.

Filtración del vino: Tecnología de flujo cruzado

Tras las pruebas a escala piloto en las que se compararon las membranas de polisulfona y polipropileno, se seleccionaron las membranas cerámicas de óxido de aluminio alfa para el sistema de filtrado de flujo cruzado instalado en 1988 en la fábrica de cerveza DAB de Dortmund (Alemania) para recuperar la cerveza de la levadura gastada. El sistema, totalmente automático, se enjuaga con agua caliente después de cada operación de filtrado, que puede durar entre 5 y 65 horas (una media de 17) en función de la capacidad de filtrado de la levadura, y recibe un tratamiento CIP completo una vez a la semana. La cerveza recuperada se mezcla con el mosto del whirlpool. Se ha demostrado que concentraciones de hasta el 3% son indetectables desde el punto de vista organoléptico y analítico en la cerveza terminada. Hasta el momento, no se han encontrado contaminantes químicos ni microbiológicos en la cerveza recuperada, ni se han producido problemas de procesamiento. Si se comparan los costes del equipo y el valor de la cerveza recuperada, se observa que un sistema de este tipo puede amortizarse en 3 años o menos.

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Filtración de 0,2 micras (fina) del lixiviado del permafrost

Entre los desarrollos más emocionantes en la elaboración de la cerveza se encuentran los de la filtración de flujo cruzado, que no sólo ha modernizado el proceso de elaboración, sino que también ha reducido la huella de producción al mismo tiempo. El Grupo Della Toffola tiene una larga relación con la industria cervecera, suministrando filtros de diatomeas desde principios de los años 70 a muchas de las principales marcas de cerveza del mundo. En los últimos veinte años, la empresa se ha desarrollado hasta convertirse en un fabricante líder de tecnologías de procesamiento y soluciones cerveceras llave en mano. Della Toffola también ha estado a la vanguardia del desarrollo de la filtración de flujo cruzado, centrándose en las membranas cerámicas.

El material con el que se construyen las membranas cerámicas es muy resistente y duradero, pudiendo soportar fácilmente muchos miles de ciclos CIP a altas temperaturas sin un desgaste apreciable de las membranas. La vida útil de las membranas cerámicas es, por término medio, cinco veces mayor que la de las membranas poliméricas. La superficie filtrante efectiva en las membranas cerámicas tiene un grosor de entre 5 y 8 μm, esta capa tan fina se caracteriza por una gran dureza y robustez. Debido a su finísima construcción, las partículas del retentado no pueden bloquear la estructura real del filtro, lo que aumenta su eficacia y prolonga la vida de la membrana.

NDCF – filtro dinámico de flujo cruzado novoflow

Los equipos de filtración de flujo cruzado de Della Toffola explotan una innovadora solución de filtración con membranas cerámicas que ofrecen numerosas ventajas. Estos filtros de flujo cruzado son adecuados para vinos clarificados y no clarificados, y para productos del sector alimentario, químico, farmacéutico e industrial. La combinación de una excelente calidad estructural y una abundante tecnología integrada con las características de las membranas cerámicas permite un proceso de filtrado eficaz con excelentes resultados y un ahorro tangible de tiempo y recursos.Las membranas están disponibles con diferentes niveles de porosidad para diversos usos y garantizan una resistencia al desgaste y una durabilidad incomparables en comparación con las membranas orgánicas tradicionales. Los procesos de trabajo (ciclos de filtrado y frecuencia de los ciclos de reflujo y lavado) están totalmente automatizados y no es necesario que el operario esté presente. En su lugar, los operadores pueden gestionar el equipo de filtración de flujo cruzado de forma intuitiva y rápida ajustando sólo dos parámetros mediante la interfaz de la pantalla táctil. Además, el usuario tiene la posibilidad de configurar y controlar el sistema en línea con cualquier dispositivo conectado a Internet (mediante el módulo de control remoto opcional).Los filtros están disponibles en varios tamaños (con superficies filtrantes de 20 a 170 m2) y pueden personalizarse para adaptarse a las necesidades de un cliente concreto.

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