Cerveza de Navidad
La misión era convertir los “residuos” en algo delicioso”, dice Gorka Bergareche, director general de Hyatt Regency Amsterdam, sobre la colaboración con la cervecera local Lowlander en el proyecto, llamado simplemente Lowlander Winter IPA. “Lowlander recogió todos los árboles que pudo, despojó los abetos y los elaboró con enebro en una IPA sostenible de estilo blanco al 5%”.
El resultado es una cerveza fácil de beber, con aromas de bosque de hoja perenne y sabores de cítricos y lúpulo. El abeto no es un ingrediente típico de las cervezas, pero ofrece una calidad botánica a la bebida final. Para el Hyatt Regency de los Países Bajos, es el complemento perfecto de la cocina indonesia del restaurante del hotel, Mama Makan.
La iniciativa comenzó el año pasado, cuando Bergareche y su equipo se dieron cuenta de que en los Países Bajos se vendían 2,5 millones de árboles de Navidad, pero después de las fiestas, la mayoría acababan “en la calle como basura”. El Hyatt Regency Amsterdam se asoció con Lowlander, una popular cerveza holandesa que ya servían en el hotel, para hacer algo al respecto. El proyecto se puso en marcha, pero rápidamente creció más de lo que imaginaban. Tras unos cuantos anuncios de televisión sobre la empresa, habían reunido más de 1.000 árboles procedentes de una colección de hoteles, restaurantes y cafés de toda Ámsterdam.
Adornos de cerveza para el árbol de Navidad
En 1975, Anchor lanzó la primera cerveza navideña en Estados Unidos desde la Ley Seca. Año tras año, Anchor crea una nueva receta secreta con una etiqueta única dibujada a mano para su Christmas Ale, pero la intención de cada cerveza sigue siendo la misma: alegría por los cambios de estación y celebración de la novedad de la vida. Con una receta confidencial y fuertemente guardada, la Christmas Ale sólo se vende desde principios de noviembre hasta mediados de enero. La Anchor Christmas Ale 2020 es única en su género, ya que presenta el mayor contenido en alcohol, con un 7%, y el aspecto más oscuro de todas las añadas. Sin embargo, el lanzamiento de este año es fácil de beber y accesible para todos en una reunión navideña o un evento virtual.
La Christmas Ale 2020 de Anchor es suave como la seda y tiene los clásicos sabores navideños del chocolate, los malvaviscos tostados y las galletas graham; es perfecta para disfrutarla al final de la comida o alrededor del fuego con los amigos. Esta cerveza de invierno está llena de aromas de café fresco y chocolate negro, y se vierte con una cabeza de color capuchino cremoso y apretado.
Cerveza navideña de los grandes lagos
En diciembre de 2018, la cervecería botánica, con sede en los Países Bajos, lanzó su campaña “Tree to Tipple” (del árbol a la bebida); recogiendo los árboles de Navidad no deseados de los consumidores, bares y restaurantes holandeses, para transformarlos en botellas de su refrescante Winter IPA.
Frederik Kampman, Director de Botánica, ha declarado: “Cada diciembre, unos 2,5 millones de árboles reales traen el espíritu navideño a nuestros hogares. Para el año nuevo, la mayoría de ellos acaban en la trituradora, en las hogueras o apilados en la carretera. Hemos encontrado otro uso para ellos: en la cerveza”.
Se necesitaron más de seiscientos kilos de agujas para producir el lote de 2019 de Winter IPA. Para recoger suficientes árboles, Lowlander se asoció con organizaciones como el Jardín Botánico de Ámsterdam y varios restaurantes, que se comprometieron a donar sus árboles después del periodo festivo.
Aunque sólo se necesitaron las agujas para elaborar la IPA de invierno de Lowlander, la cervecería reutilizó cada trozo de los árboles donados en productos de edición limitada, incluidas las botellas de una nueva creación: Lowlander Botanical Brut, una cerveza espumosa de edición limitada elaborada con abeto y levadura Riesling inspirada en el champán, disponible en el Reino Unido a partir de 2020. Artículos relacionados:
Árbol de la cerveza
Esta cerveza de pastelería no es la primera incursión de Martin House en la elaboración de cervezas aparentemente destinadas a un estatus de culto. La única oferta un poco extraña de todo el año es una cerveza de pepinillos agrios, pero todo vale con lanzamientos limitados y opciones de temporada. Están a punto de lanzar una cerveza negra imperial Intergalactic Brownie Bars (hmm, esto también me resulta familiar), y justo antes de Acción de Gracias lanzaron su cerveza All Cheese Popcorn. (Otros lanzamientos de noviembre han sido Texas Trash, una cerveza elaborada con Chex, Cheerios, palitos de pretzel y nueces, y Bananas Foster, una cerveza con un dibujo en la lata que parece Brad Pitt haciendo de televangelista, pero que en realidad es el bodeguero al que le encanta el postre que inspiró esta cerveza.
De todas las ofertas pasadas de Martin House, la que más merece volver -preferiblemente para la primera semana de febrero- es una cerveza del pasado mes de octubre llamada Buffalo Wangz que, como su nombre indica, estaba elaborada con salsa Buffalo (de Frank, por supuesto). Olvida el lanzamiento limitado, tienen que mover todos los hilos que puedan para asegurarse de que la única cerveza apta para acompañar a la comida favorita de la Super Bowl llegue a todo el país, de inmediato. Y ya que están en ello, a los que no somos de Texas tampoco nos importaría probar esa cerveza Christmas Tree Cakes. Martin House, por favor, haznos la fiesta.