Cervecería Crux
Las cervezas que nos hicieron es una columna mensual que explora las cervezas favoritas de los cerveceros, infravaloradas o simplemente clásicas, que consideran esenciales para beber. Lea las entradas anteriores de esta serie con el fundador de Russian River Brewing, Vinnie Cilurzo, el fundador de Chuckanut Brewing, Will Kemper, el fundador de Hair of the Dog Brewing, Alan Sprints, el fundador de Firestone Walker, David Walker, y muchos, muchos más.
Neil Ferguson es un periodista, editor y comercializador afincado en Portland, Oregón. Originario del pequeño estado de Rhode Island y habiendo pasado sus años de formación en Austin (Texas), lleva mucho tiempo escribiendo sobre temas culturales, ya sea música, cerveza o comida. Neil aporta la misma pasión que tiene por el rock and roll a la hora de escribir sobre la industria de la cerveza artesanal. También le encanta la cerveza artesanal.
Ale apothecary el cuatro
La cervecería crea obras de arte de Wild Ale, utilizando incluso la madera de un abeto de 4 metros de su propia propiedad como cuba de maceración. Una cosa es capturar el terruño salvaje y otra, elaborar cerveza en él, es toda una aventura.
Más conocidos por Sahalie American Wild Ale, El Cuatro American Wild Ale y The Beer Formerly Known as La Tache American Wild Ale, los aficionados a la cerveza que tengan la suerte de encontrarlas en las tiendas de botellas pagarán “precios de vino” por ellas, y su valor comercial es el triple.
Utilizando su propio e innovador proceso de elaboración, que combina el antiguo arte de la elaboración de cerveza con las tradiciones de la producción de vino y champán, la cervecería sigue estando a la vanguardia de los híbridos de cerveza y vino en la escena cervecera del noroeste del Pacífico.
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SAHATI es nuestra interpretación del tradicional sahti finlandés. Partiendo de un abeto Engelmann de 200 años talado en la propiedad de la cervecería, creamos nuestra propia kuurna (una antigua cuba de filtración escandinava) para separar el mosto del grano durante la elaboración de la cerveza. El fondo de la kuurna está recubierto de ramas de abeto; las agujas actúan como un filtro natural y aportan aceites resinosos al mosto. El tronco ahuecado del árbol también aporta la esencia del abeto y la estructura de la madera bruta. La cerveza se elabora con maltas de cebada y centeno y una adición moderada de lúpulo Goschie Farms Cascade, y se elabora sólo unas pocas veces al año. SAHATI es, en muchos sentidos, la definición misma de The Ale Apothecary, donde los sabores complejos provienen de los propios métodos de producción… el resultado es que el proceso influye en el perfil de sabor al menos tanto como los propios ingredientes.
Cerveza Cruz
Producimos la mejor cerveza artesanal utilizando nuestro propio e innovador proceso de elaboración, que fusiona el antiguo arte de la elaboración de cerveza con las tradiciones de la producción de vino y champán. Con gran ambición e intención, ¡abrimos la ventana al misterio con cada fermentación! Mostrar menos
SAHALIE es la marca insignia de The Ale Apothecary, elaborada durante todo el año con cebada y trigo malteados y lúpulo Cascade de Goschie Farms. El amargor del lúpulo y el ácido producido por nuestro cultivo de lactobacilos proporcionan el equilibrio a la estructura de malta y roble de la cerveza. Pasa hasta 1 año en nuestras barricas de roble durante una larga y relajada fermentación antes de un mes de dry-hopping (¡sí, en barricas de roble!). Nuestra experiencia sensorial es una nariz tropical y cítrica de albaricoques, piña y naranja producida por los ésteres de la levadura y los aceites del lúpulo. El paladar es ácido y picante, combinando matices terrosos y herbáceos que evolucionan a medida que la cerveza se calienta y se abre en el vaso. Leer más
La cerveza antes conocida como LA TACHE es la sour de mesa producida durante todo el año por The Ale Apothecary. (TBFKA) LA TACHE se elabora con cebada y trigo malteados y lúpulo Cascade de Goschie Farms. El lúpulo se utiliza sólo para el aroma, ya que el equilibrio de la cerveza proviene del ácido producido por nuestro cultivo de lactobacilos. Pasa de 3 a 9 meses en nuestras barricas durante una larga y relajada fermentación antes de un mes de dry-hopping (sí, ¡en barricas de roble!). Nuestra experiencia sensorial es de cítricos de limón y fruta de huerta fermentada en nariz sobre matices terrosos. El paladar termina con un suave ácido láctico equilibrado por el cuerpo de la malta. Leer menos