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La producción y el consumo de cerveza han aumentado en todo el mundo durante los últimos años. En este mercado creciente, los consumidores han optado por productos dotados de mayor calidad y diversidad. En este sentido, las cervezas malteadas ofrecen una experiencia sensorial más agradable. Desde un punto de vista práctico, el elevado coste de producción, en comparación con la cerveza sin maltear, repercute en el valor añadido del producto final, por lo que es habitual encontrar en el mercado cervezas sin maltear etiquetadas como malteadas. Por lo tanto, la caracterización de las cervezas en grupos de cervezas malteadas y no malteadas es de gran importancia para los organismos de control alimentario. El presente trabajo reporta un buen procedimiento alternativo de clasificación que es rápido, eficiente, sin preparación de la muestra utilizando espectroscopia de fluorescencia asociada con SOM (Self Organizing Map) y se compara con los resultados negativos (sin reconocimiento de patrones) obtenidos con una espectroscopia FTIR y UV-VIS asociada con PCA también realizada sin proceso de preparación de la muestra.
de Gaetano, G., Costanzo, S., Di Castelnuovo, A., Badimon, L., Bejko, D., et al. (2016). Efectos del consumo moderado de cerveza en la salud y la enfermedad: Un documento de consenso. Nutrición, metabolismo y enfermedades cardiovasculares, 26(6), 443-467
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En 1924, el empresario Castor Gómez Navarro fundó la empresa cervecera La Tropical en Las Palmas de Gran Canaria, pero el inicio de la Guerra Civil española la llevó a la quiebra y fue adquirida por un grupo de empresarios que crearon la Sociedad Industrial Canaria. La producción de esta nueva sociedad fue más allá del ámbito cervecero y se dedicó a otros sectores como el café, el chocolate y la pesca.
La apertura en 1960 de la fábrica de Barranco Seco, en Las Palmas, supuso el inicio de la expansión de la empresa, convirtiéndose en la primera compañía productora de cervezas de Canarias y una de las mayores empresas locales. El nombre de su producto fue Tropical, que sigue comercializándose.
El lanzamiento de la empresa se produjo en tiempos turbulentos, España estaba sumida en la guerra y el resto del mundo se preparaba para la Segunda Guerra Mundial. Por ello, los equipos adquiridos en Alemania no pudieron llegar a Tenerife hasta finales de 1945. En julio de 1948 se embotelló la primera cerveza bajo la supervisión del maestro cervecero alemán Hans Carlos. CCC fue el nombre de esa cerveza, que en los años 60 pasó a llamarse Dorada. En la década de 1970 se inauguró una nueva y moderna fábrica que contribuyó a la expansión de la empresa.
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ISSN 2077-9917. http://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2021.039. La producción y el consumo de cerveza han aumentado en todo el mundo durante los últimos años. En este mercado creciente, los consumidores han optado por productos dotados de mayor calidad y diversidad. En este sentido, las cervezas malteadas ofrecen una experiencia sensorial más agradable. Desde un punto de vista práctico, el elevado coste de producción, en comparación con la cerveza sin maltear, repercute en el valor añadido del producto final, por lo que es habitual encontrar en el mercado cervezas sin maltear etiquetadas como malteadas. Por lo tanto, la caracterización de las cervezas en grupos de cervezas malteadas y no malteadas es de gran importancia para los organismos de control alimentario. En el presente trabajo se presenta un buen procedimiento de clasificación alternativo, rápido, eficiente y sin preparación de la muestra, utilizando espectroscopia de fluorescencia asociada a SOM (Self Organizing Map) y se compara con los resultados negativos (sin reconocimiento de patrones) obtenidos con espectroscopia FTIR y UV-VIS asociada a PCA también realizada sin proceso de preparación de la muestra.Palabras clave
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Una cervecería que satisface la sed de los estadounidenses por cervezas mexicanas como Corona está chupando tanta agua de los pozos en una región árida cerca de la frontera con EE.UU. que ha dejado un municipio en seco, según un alcalde local.
Una fábrica de cerveza cercana, gestionada por la empresa estadounidense Constellation Brands, extrae actualmente el agua de pozos perforados a 500 metros de profundidad, y Martínez dijo que los planes para aumentar la producción en la planta “agravarían” la situación actual, especialmente cuando el gobierno federal intensifica los planes de fracking en el norte de México.
“Estamos preocupados porque ya estamos siendo impactados por esta extracción de 1,200 litros de agua por segundo” por parte de la cervecera, dijo. “Es contradictorio que mientras Constellation Brands tiene cantidades industriales de agua para hacer cerveza, el municipio de Zaragoza no tiene 100 litros [por segundo de agua] para darle a la gente para beber o usar en sus casas”.
La cervecera -que se encuentra en el municipio de Nava, a 45 kilómetros al sur de la frontera con Estados Unidos en Eagle Pass, Texas- fabrica Corona y otras marcas de cerveza como Modelo para su exportación a Estados Unidos. Constellation Brands, que compró la planta en 2013, anunció posteriormente una inversión de 2.270 millones de dólares para ampliar las instalaciones y una fábrica de vidrio, y dijo que produciría 20 millones de botellas de cerveza al día para finales de 2017.