Carne de cerdo cruda en la nevera durante una semana
Almacenar la carne en el frigorífico o en el congelador puede ralentizar el proceso de deterioro si no vas a comerla inmediatamente. Sin embargo, ninguno de los dos lugares mantendrá la carne fresca para siempre. Los filetes pueden estropearse, incluso en el congelador, si no se almacenan correctamente o si se guardan durante demasiado tiempo. Lo último que quieres es que tu comida favorita te enferme.
La fecha de caducidad es la que debe respetar el supermercado o el carnicero local. Si un filete tiene una fecha de caducidad del 13 de mayo, la tienda debe venderlo antes de esa fecha para que el comprador tenga tiempo suficiente para utilizarlo. El bistec debería poder consumirse unos días después de esa fecha. Ahora bien, si la fecha de caducidad de ese filete es el 16 de mayo, tendrá que cocinarlo o congelarlo antes de esa fecha. Después de esa fecha, es muy probable que se estropee.
Si quieres congelar el filete antes de su fecha de caducidad, asegúrate de que tienes tiempo suficiente para que se descongele y siga siendo seguro comerlo. Con una fecha de caducidad del 16 de mayo, debería meter el filete en el congelador antes del 14 de mayo. Esto le dará un margen de dos días para descongelar el filete (la mayoría sólo tarda unas 24 horas, pero algunos cortes gruesos pueden necesitar más de 48 horas) antes de que pueda estropearse de acuerdo con su fecha de caducidad original.
Filete sin cocinar en la nevera durante 7 días
Desde el mostrador de la carnicería, los filetes pueden estar envueltos en plástico y papel de carnicero, y luego sellados con una banda de goma o cinta adhesiva. A menudo, estos filetes han estado en la vitrina de la carne expuestos al oxígeno durante todo el día.
La presencia de oxígeno da lugar a un color rojo brillante en la carne. La razón por la que la carne en el mostrador suele ser de color rojo brillante en lugar de rojo intenso o púrpura es que está en contacto constante con el oxígeno.
Junto al mostrador de la carnicería está la sección de carne envasada. Aquí encontrará carne sellada al vacío. Cuando un filete se sella al vacío, se elimina el oxígeno, por lo que no es de color rojo brillante, sino de un rojo intenso o púrpura.El sello mantiene el oxígeno fuera del paquete, lo que equivale a una vida útil más larga.
Nuestra carne en Pre® está sellada al vacío. Elegimos sellar nuestra carne al vacío para preservar la frescura para nuestros consumidores. El soporte de cartón de nuestros envases es 100% reciclable y la película que utilizamos no contiene productos químicos sintéticos. Además, nunca utilizamos películas de nitrato para realzar el color de la carne ni gases para prolongar su vida útil: el sellado al vacío funciona perfectamente.
¿Cuánto tiempo puede permanecer la carne de cerdo cruda en el frigorífico?
Según el Código Alimentario de la FDA, todos los alimentos perecederos abiertos o preparados deben tirarse después de 7 días, como máximo. Ningún resto de comida debe sobrevivir en el frigorífico durante más tiempo. Algunos alimentos deberían incluso tirarse antes de la marca de los 7 días. Consulte las fechas de caducidad y las directrices de seguridad alimentaria para saber cómo tratar determinados alimentos. La siguiente tabla de Foodsafety.gov es una guía útil para los alimentos de la nevera.
Si quieres que las sobras duren más tiempo, congélalas. Sólo asegúrate de llevar un registro de cuánto tiempo lo has tenido en la nevera antes de ponerlo en el congelador. La congelación detiene el crecimiento bacteriano como un coche en un semáforo en rojo. Sin embargo, cuando se descongelan los alimentos, el semáforo se pone en verde y el crecimiento bacteriano continúa desde donde lo dejó. Así que, según la tabla siguiente, un filete que estuvo en la nevera durante 3 días antes de ser congelado estará bien durante 1 o 2 días después de ser descongelado. Recuerde que los alimentos congelados son seguros por tiempo indefinido, por lo que las siguientes directrices para los alimentos congelados se refieren a la calidad de los alimentos, no a su seguridad.
¿Cuánto tiempo puede permanecer la carne cruda en el frigorífico?
Las bacterias que provocan intoxicaciones alimentarias pueden crecer y multiplicarse en algunos tipos de alimentos con más facilidad que en otros. Desgraciadamente, el pescado, la carne y las aves de corral se encuentran en este grupo de alto riesgo. Las bacterias nocivas comienzan a desarrollarse en la carne cruda desde el momento en que se sacrifica el animal, lo que hace que el almacenamiento sea un proceso sensible al tiempo.
Las bacterias se multiplican más rápidamente en la “zona de peligro” de la temperatura, que se sitúa entre los 5°C y los 63°C. Por ello, es especialmente importante sacar el pescado, la carne y las aves de corral de esta zona de temperatura lo antes posible.
También hay que tener en cuenta el problema de la contaminación, ya que los alimentos que no son de alto riesgo, como la fruta y la verdura, se vuelven peligrosos al entrar en contacto con alimentos de alto riesgo. Si a esto le añadimos la importancia de garantizar que la carne esté bien cocinada, el uso adecuado de estos ingredientes se convierte en un proceso muy complejo.
Es importante practicar una buena seguridad alimentaria desde el momento en que los alimentos entran en la cocina. En primer lugar, hay que estar atento a su temperatura y a aquello con lo que entra en contacto, desde las superficies hasta otros alimentos. Si la temperatura está por encima de los niveles seguros de almacenamiento de alimentos, no acepte la entrega, ya que el alimento podría ser inseguro y potencialmente peligroso.