Origen del pan artesano
La mayoría de la gente ha oído hablar del pan artesano, pero ¿qué es exactamente este tipo de pan? ¿Y es realmente más sano que una barra de pan normal? Algunas de las respuestas varían dependiendo de a quién se le pregunte, aunque hay cierto consenso entre algunas de ellas. El pan artesano suele definirse como el que utiliza únicamente ingredientes naturales y es elaborado por un verdadero artesano, o experto.
Podría parecer que el pan artesano es mejor en todos los sentidos que una barra de pan estándar, pero la verdad es que no siempre es así. Veamos las principales diferencias entre el pan artesano y el pan normal y algunos otros detalles para que pueda decidir por sí mismo cuál elegir.
A veces, la mejor manera de conocer la diferencia entre el pan artesano y el pan normal es describir cómo y por qué son diferentes, así que a continuación se exponen algunas de las principales formas en que estos dos panes se diferencian entre sí.
Este es uno de los problemas que plantea el intento de definir el pan “artesano”. En otras palabras, ¿qué significa exactamente métodos “tradicionales”? Algunos expertos dicen que esto significa que el pan sólo debe contener cuatro ingredientes: harina, sal, agua y levadura. No debe haber conservantes artificiales ni nada que no se considere un alimento natural
Receta de pan artesanal
Jen’s Artisan Breads se esfuerza por ofrecerte un pan saludable y lleno de sabor. Nuestro pan se fermenta lentamente, utilizando harina de alta calidad, agua filtrada e ingredientes frescos, que son locales cuando es posible.
Nuestra pasión es doble, no sólo para hornear el pan que proporciona alimento, pero también nos permite formar valiosas amistades, oportunidades de reunión y promover la comunidad. Creemos que el pan puede ser reconfortante y dar vida.
A Jennifer Koertner, residente en Mount Morris, siempre le ha gustado hornear. Se enamoró de los panes que encontró en Europa mientras servía en el ejército estadounidense. En lugar de desayunar en el comedor, la podías encontrar en la “backerei” local. Durante años, ha buscado el pan perfecto: un pan sustancioso con un exterior crujiente y una miga masticable. Para su deleite, ha encontrado ese pan artesano y puede ofrecerlo, junto con otras delicias, en eventos locales y mercados agrícolas.
Los panes artesanales de BreadJen, recién horneados, son una alternativa deliciosa y nutritiva a los productos de panadería cargados de azúcar y con el corazón roto que se encuentran en el pasillo del pan de los supermercados. Elaborados con un mínimo de ingredientes beneficiosos para la salud, son maravillosos si se comen “descalzos” (recién sacados de la bolsa), mojados en aceite o bañados en mantequilla. Pruebe una o todas las siguientes ideas de Jen – Purveyor of Yum – siempre que tenga ganas de una aventura de sabor. ¡Su nuevo pan artesanal favorito le espera!
Pan artesanal – deutsch
Un pan, elaborado por un hábil panadero, que se considera artesanal en cada etapa del proceso, desde el amasado de los ingredientes hasta la cocción del pan. Los ingredientes son totalmente naturales, con harinas no tratadas y no bromatadas. Al hornearse, el pan proporciona una variedad de aromas maravillosos que provienen de unos ingredientes con múltiples sabores y texturas terrosas. Durante el proceso, el artesano del pan mezcla los ingredientes con el mejor equilibrio de materiales, tiempo de cocción y temperatura del horno para crear un producto que se ha horneado con la cantidad adecuada de calor y vapor para obtener una miga y una corteza excelentes. El vapor se utiliza normalmente en el proceso de horneado para que la corteza tenga una textura crujiente, un aspecto brillante y una forma simétrica. Existen diferentes variedades de panes artesanos, algunos de los cuales tienen un sabor muy ligero y delicado, mientras que otros pueden tener un gusto y un sabor muy fuertes, dependiendo de los ingredientes y los procesos de preparación u horneado utilizados para hacer el pan.
¿Es saludable el pan artesano?
CFWAbstractSe propone una definición técnica de los panes artesanales basada en los conceptos de formulaciones magras, fermentaciones largas y el uso del proceso como forma principal de adaptación a las cualidades cambiantes de la harina. Se discute la situación actual de lo que constituye una harina refinada adecuada para la producción de pan artesanal. Se llega a la conclusión de que las harinas muy proteicas que crean masas muy fuertes probablemente no sean óptimas para los panes artesanales. Dado que las largas fermentaciones utilizadas en la producción artesanal crean masas acidificadas, incluso cuando sólo se utiliza levadura de panadería, también se aborda el efecto de las fermentaciones largas en la acidificación y su impacto en la fuerza de la masa. Además, el artículo analiza el estado de la técnica en el cambiante mundo de la panificación de trigo integral a nivel artesanal, donde está creciendo el uso de trigos antiguos y heredados con propiedades de masa más débiles, junto con el uso de trigos hexaploides modernos con un rendimiento de masa más convencional y “normal”. También se presentan datos preliminares que sugieren que los panes de masa madre de trigo integral responden a diferentes aspectos de la calidad de la harina en comparación con los panes de masa recta de harina refinada.