Pasta de harina de lentejas
A medida que aumenta la popularidad de los alimentos de origen vegetal, también lo hacen las harinas de legumbres, ricas en fibra, bajas en grasas y repletas de proteínas. Las harinas de legumbres están repletas de nutrientes y son naturalmente libres de gluten, y se espera que esta categoría crezca más de un 10% en los próximos cinco años.1 Por estas razones, las harinas de legumbres deberían estar en el radar de todo dietista, ya que ayudan a los clientes a optimizar la nutrición y a promover la salud intestinal.
Las harinas de legumbres se elaboran a partir de legumbres, que son las semillas comestibles de las legumbres, como las alubias enlatadas o secas, los garbanzos, las lentejas, los altramuces (también llamados lupinos) y múltiples variedades de guisantes. Las legumbres obtienen una alta puntuación desde el punto de vista de la sostenibilidad porque utilizan bacterias del suelo para devolver el nitrógeno al suelo desde el aire, sustituyendo la necesidad de añadir fertilizantes nitrogenados y produciendo una menor huella de carbono que otros cultivos. Además, los cultivos de legumbres requieren menos agua que muchas otras fuentes de proteínas, especialmente las de origen animal. Los cultivos de legumbres se han adaptado a utilizar menos agua, lo que los hace aptos para ser plantados en zonas propensas a la sequía.2,3
Nutrición de la harina de lentejas
La harina de lentejas rojas Hearthy se elabora simplemente con lentejas rojas partidas. Se tuestan ligeramente y se muelen hasta convertirlas en harina fina sin añadir nada. Esta harina súper versátil tiene muchas proteínas y fibra. Es una gran alternativa para aquellos que evitan el gluten o los cereales, y funciona tanto en recetas dulces como saladas. Puede utilizar esta robusta harina en todo tipo de recetas, desde panes planos y galletas, hasta empanados para buñuelos y tortitas.
Las lentejas son un miembro de la familia de las leguminosas, pequeño pero muy poderoso desde el punto de vista nutricional, y son una muy buena fuente de fibra para reducir el colesterol. Las lentejas no sólo ayudan a reducir el colesterol, sino que también son especialmente beneficiosas para controlar los trastornos del azúcar en la sangre, ya que su alto contenido en fibra evita que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente después de una comida.
La fibra dietética insoluble presente en las lentejas ayuda a prevenir el estreñimiento y otros trastornos digestivos como el síndrome del intestino irritable y la diverticulosis. Las lentejas rojas aumentan la energía constante y de combustión lenta gracias a su fibra y a los hidratos de carbono complejos. Las lentejas también son una buena fuente de hierro, que transporta el oxígeno por todo el cuerpo y es clave para la producción de energía y el metabolismo. También son muy populares entre los perros. Basta con añadir dos o tres cucharadas a la comida de su mascota.
Cómo hacer harina de lentejas
Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres, junto con otros tipos de alubias. Las lentejas crecen en vainas y generalmente no son más grandes que la punta del dedo. Pueden venderse enteras o partidas por la mitad. Son una gran fuente de fibra que reduce el colesterol.
Según su sector y especialización, puede preferir las lentejas verdes, marrones, negras, amarillas, rojas o naranjas. La harina de lentejas marrones y verdes y las lentejas suelen conservar mejor su forma después de la cocción, mientras que los otros tipos de color tienden a volverse blandos y blandas.
Aparte del color y el nivel de consistencia, las lentejas vienen en diferentes formas y tamaños. En Herba Ingredients tiene una gran cantidad de opciones de lentejas y harina de lentejas para elegir. Todos nuestros ingredientes de lentejas son desarrollados y producidos para cumplir con los más altos estándares de calidad.
Pan de harina de lentejas
La harina de lentejas germinadas de Flour of Life está elaborada con lentejas orgánicas que han sido remojadas, deshidratadas y molidas a la piedra, manteniendo una temperatura baja para conservar los nutrientes. Este producto es un excelente sustituto sin gluten de las harinas de trigo tradicionales, así que ¡abastézcase hoy mismo!
Nuestro proceso de germinación Better Than Roasted (BTR) maximiza la biodisponibilidad de vitaminas, minerales y nutrientes esenciales en nuestras lentejas. También elimina el amargor y concentra el sabor, dando lugar a una harina más dulce, más fácil de digerir y más sabrosa. Lea más sobre nuestro proceso BTR AQUÍ.
Trituramos nuestra harina de lentejas lentamente a bajas temperaturas para preservar aún más las vitaminas y nutrientes sensibles. Después de todo, ¡así es como se hizo la harina por primera vez! Lea sobre los beneficios de la molienda a la piedra AQUÍ.
¡DATO DIVERTIDO! Durante la mayor parte de los 12.000 años que se han cultivado las lentejas, la gente las ha consumido con granos enteros como el arroz y la cebada. Hoy en día, sabemos que esto forma una proteína completa, ¡proporcionando la misma complejidad de aminoácidos que la carne!