Qué es la carne hervida
Carne perfectamente hervida – Cocinamos platos a base de carne casi todos los días. El hervido es un método popular de preparar la carne. Sin embargo, ¿sabe usted cómo cocinar perfectamente la carne? O bien, ¿cómo se prepara la carne para que quede jugosa y tierna?
La mayoría de las comidas nigerianas requieren hervir la carne, y el sabor en la mayoría de los casos determina el gusto de su comida. Es posible tener un guiso o una sopa deliciosos pero una carne insípida. Por ello, es fundamental utilizar una carne bien condimentada, que potenciará el sabor general de la comida.
La carne de vaca es un alimento emblemático en muchos lugares. Es la carne preferida y el elemento principal de una variedad de recetas famosas y queridas en todo el mundo. Debido a la gran variedad de cortes de carne de vacuno disponibles, tiene varias opciones.
Pero no inmediatamente, lo ideal es que no se añada agua a la carne mientras hierve/se cuece al vapor y se absorben los ingredientes durante los siguientes 5-7 minutos. Ya sea pollo o ternera. Normalmente hay suficiente agua en la carne para cocerla al vapor, después, añade suficiente agua que la cocine hasta que esté tierna.
Recetas de carne hervida
Con la carne hervida se puede hacer un guiso o un asado tierno y jugoso. Los cortes duros de la carne de vacuno se ablandan mediante un proceso de cocción lento utilizando una pequeña cantidad de líquido en una olla tapada. La cocción con calor húmedo no sólo hará que la carne esté tierna, sino que también aumentará la digestibilidad y biodisponibilidad de los nutrientes.
Si utiliza un corte de carne de vacuno económico para preparar un asado, la cocción con calor húmedo es una forma eficaz de ablandar la carne. Las proteínas del tejido conectivo, como el colágeno y la elastina, controlan la dureza del tejido muscular. Se descomponen y encogen por la exposición al calor, según un artículo publicado en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety en enero de 2018. Esto hace que la carne sea más fácil de masticar y digerir.
Algunos cortes de carne de vacuno que son apropiados para hervir y guisar incluyen el chuck, la falda, el jarrete, la falda, la grupa y el redondo, según Certified Angus Beef. Uno de los usos más populares de la carne hervida es el asado de ternera, que suele hacerse con verduras añadidas y cocinarse en un líquido que contiene especias, hierbas, salsa de soja u otros condimentos.
Receta de carne hervida
La evolución pasa por entender los principios que hay detrás de las recetas: técnicas útiles aplicables a más de una comida. Teniendo en cuenta que tanto los hornos como los animales son criaturas variables, dos de nuestros chefs favoritos comprimieron años de experiencia en directivas prácticas diseñadas para apoyar tus esfuerzos culinarios, sin importar el plato.
Utiliza cortes menos costosos de las partes más ejercitadas del animal, como la paleta y el jarrete. El tejido conectivo, la grasa y los tendones que mantienen unidos los músculos requieren una cocción más larga y lenta para fundirse en gelatina, lo que produce una carne tierna y un sabroso líquido de cocción.
→ Cuando se añaden con el único propósito de dar sabor al caldo, las verduras se dejan en trozos más grandes, como un cuarto de zanahoria o media cebolla, y luego se retiran. Cuando forman parte del plato final -como en este caso- las verduras se cortan uniformemente para que se cocinen de forma uniforme (como dados de media pulgada o palitos de fósforo, llamados juliana). Remueva las verduras cortadas, que soltarán su humedad natural, desglasando la sartén. Cuando tenga algo de grasa suelta como cojín, añada elementos delicados como el ajo, las especias molidas o las hierbas secas. Si se utiliza pasta de tomate como agente aromatizante, añádala a las verduras durante el último minuto o así, para que se tueste.
Hervir la carne en una bolsa
No dejes que la textura de esta gelatina de carne te alarme; eso es señal de que lo has hecho bien. Para escaldar, cubra los huesos con agua fría, llévelos a ebullición y déjelos cocer a fuego lento durante 20 minutos antes de escurrirlos y asarlos (véase el error no.
Sin embargo, si cocinas el caldo demasiado tiempo, desarrollará sabores extraños que pueden resultar especialmente desagradables si has añadido verduras a la olla de caldo, que tienden a descomponerse, con un sabor a la vez amargo y excesivamente dulce.
Dependiendo de la cantidad, el tamaño y el corte de carne que utilices, la carne debe estar completamente cocida a los 30 minutos en total. NOTA: No se necesita mucha agua para esta receta, la carne produce su propio líquido, añadir demasiada agua sólo aguaría el sabor del plato en general.
Por ejemplo, cuando se hierve durante mucho tiempo, el colágeno forma una suculenta gelatina. Los huesos de ternera, especialmente ricos en colágeno, producen la gelatina más sabrosa y compacta. Estructuralmente, el hueso es un material muy poroso, lo que lo convierte en un mal conductor del calor.