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¿Cómo sustituir la carne por legumbres?

abril 8, 2022
¿Cómo sustituir la carne por legumbres?

Hummus sin aceite

En este artículo, comparo si tiene sentido para la salud y el medio ambiente comer legumbres en lugar de carne. También aprenderá qué legumbres son especialmente adecuadas y qué valores nutricionales tienen.

Las legumbres también se denominan plantas leguminosas. Las alubias, los garbanzos y las lentejas son algunas de las legumbres. A través de la variedad de variedades de alubias y lentejas es definitivamente la variedad cuando se comen legumbres en lugar de carne.

Las variedades de alubias que se pueden encontrar en nuestro país son las alubias rojas, las alubias blancas, la soja, las alubias verdes, las alubias de fuego, las alubias mungo, las alubias adzuki y probablemente algunas más. En particular, la variedad de productos elaborados con soja es especialmente grande, con tempeh, tofu, edamame, chuletas de soja, brotes de soja, etc.

La variedad de lentejas es igualmente amplia: lentejas beluga, lentejas de montaña, lentejas de plato rojas, amarillas y verdes. Las lentejas rojas también están disponibles en forma de pasta, por ejemplo. Con los fideos de lentejas aumentas directamente el contenido de proteínas de tu comida.

Los garbanzos también se pueden preparar de forma versátil, por ejemplo, como garbanzos asados en una sartén de verduras, como cobertura de ensaladas, como humus o como una variante algo menos conocida, la farinata, en la que se trata de una empanada hecha con harina de garbanzos. Así que las legumbres como sustituto de la carne ofrecen una gran variedad.

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Sustitutos de la carne

ReferenciasDescargar referenciasAgradecimientosLos autores agradecen a la Sra. N Shiva la corrección crítica de la gramática y la sintaxis inglesas del manuscrito. Este estudio ha sido financiado por la subvención nº 411 del Instituto de Investigación de Ciencias Endocrinas de la Universidad de Ciencias Médicas Shahid Beheshti, Teherán, Irán.

La idea del proyecto para este estudio fue de S.H. El proyecto fue diseñado por P.M, S.H y F.A. S.H, y M.H analizaron e interpretaron los datos; S.H y P.M prepararon el manuscrito. Todos los autores leyeron y aprobaron el manuscrito final. En general, F.A supervisó el proyecto y aprobó la versión final del manuscrito para su presentación.Información de los autoresAfiliacionesAutoresAutor de correspondencia

Derechos y permisosImpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoHosseinpour-Niazi, S., Mirmiran, P., Hedayati, M. et al. La sustitución de la carne roja por legumbres en la dieta de cambio de estilo de vida terapéutico basada en el consejo dietético mejora los factores de riesgo cardiometabólico en pacientes con diabetes tipo 2 con sobrepeso: un ensayo clínico aleatorio cruzado.

Los mejores sustitutos veganos de la carne

Para quienes buscan reducir su consumo de productos alimenticios de origen animal, las alubias pueden parecer una fuente adecuada de proteínas de origen vegetal. Teniendo en cuenta que la proteína de las alubias frente a la de la carne puede variar según la fuente, eso sólo puede ser cierto en determinadas condiciones.

Es un error común pensar que el cambio a una dieta vegetariana o a un estilo de vida vegano es una empresa terrible. Esto se debe quizás al hecho de que Estados Unidos es el mayor consumidor de carne de vacuno del mundo con diferencia. En 2020, representaba el 21% del consumo total de carne de vacuno, con más de 27.000 millones (sí, ¡mil millones!) de libras de carne. Eso es alrededor de 82 libras de carne por cada hombre, mujer y niño en el transcurso de un año.

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Hoy en día, sin embargo, es increíblemente fácil cubrir el hueco de la carne de vacuno, el pollo, el cerdo e incluso una serie de productos animales, gracias a los sustitutos vegetales que replican la experiencia de comer carne, hasta el sabor y la textura.

En realidad, la carne y los productos animales tienen un tipo de proteína diferente al de las plantas, pero eso no significa que no puedas obtener lo que necesitas de fuentes vegetales con alto contenido en proteínas, como las judías, cuando las combinas adecuadamente.

En lugar de carne, como verduras y

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  «Lista de sustitutos de la carne» – noticias – periódicos – libros – académicos – JSTOR (noviembre de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)

Esta es una lista de sustitutos de la carne. Un sustituto de la carne, también llamado análogo de la carne, se aproxima a ciertas cualidades estéticas (principalmente textura, sabor y apariencia) o características químicas de una carne específica. Los sustitutos se basan a menudo en la soja (como el tofu y el tempeh), el gluten o los guisantes[1] Las legumbres enteras se utilizan a menudo como fuente de proteínas en los platos vegetarianos, pero no figuran en esta lista.

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