Pesar los alimentos antes o después de cocinarlos
Nos preguntan todo el tiempo sobre la información nutricional que aparece en los envases, concretamente el peso que aparece por ración, y si es para la versión cocinada o cruda de lo que se envasa. Yo diría que el 99% de las veces la información nutricional que aparece en un envase se aplica a la forma en que viene el producto. Por ejemplo: CARNE. La compras cruda la mayoría de las veces, la información nutricional en el paquete cuando compras el pavo molido es para el pavo molido crudo. Las verduras que compro en Trader Joe’s no son diferentes, la calabaza dice 98 gramos por porción, esto es para el peso crudo.
La mayoría de las cosas que se cocinan, cambian de peso en el proceso de cocción. Pierden humedad, grasa y la consistencia puede cambiar, lo que siempre cambiará el peso original. Pesar algo cocinado y pensar que está comiendo la misma porción que registró como cruda no es del todo exacto. Usted registró 4 onzas de muslos de pollo crudos después de escanear el paquete, cocina el paquete y sirve 4 onzas de pollo cocido en su plato pensando que es lo mismo, en realidad está comiendo más cerca de 5,3 onzas de pollo.
Peso de la pechuga de pollo
Como regla general, la carne pierde un 25% de su peso cuando se cocina. Todavía hay que pesar la carne a granel cuando está cruda, pero no es necesario volver a pesarla cocida y hacer las cuentas, sólo hay que multiplicar el peso total en crudo por . 75 y eso es lo que pesará realmente su tronco de 1 onza.
A menudo se indica que los productos cocinados tienen menos calorías que los crudos, pero el proceso de cocción de la carne gelatiniza la proteína de colágeno de la carne, facilitando su masticación y digestión, por lo que la carne cocinada tiene más calorías que la cruda.
La mejor manera de obtener una medición más precisa y coherente de los alimentos es pesarlos y registrarlos antes de cocinarlos. Esto se debe a que los paneles de información nutricional nos dan detalles de los alimentos en su estado envasado.
Los estudios sobre los efectos de la cocción y otros métodos de procesamiento no informan de alteraciones significativas en el valor proteico de la carne. Sin embargo, la cocción a una temperatura demasiado alta durante largos periodos de tiempo puede disminuir ligeramente el valor biológico de las proteínas de la carne.
¿Cuánto peso pierde la carne de vacuno al cocinarse?
Como regla general, la carne pierde por término medio un 25% de su peso cuando se cocina. Todavía hay que pesar la carne a granel cuando está cruda, pero no es necesario volver a pesarla cocida y hacer las cuentas, sólo hay que multiplicar el peso total en crudo por . 75 y eso es lo que pesará realmente su tronco de 1 onza.
A menudo se indica que los productos cocinados tienen menos calorías que los crudos, pero el proceso de cocción de la carne gelatiniza la proteína de colágeno de la carne, facilitando su masticación y digestión, por lo que la carne cocinada tiene más calorías que la cruda.
Pesa la carne cuando esté cruda, o mira la cantidad total que contiene el paquete. Una vez cocida, vuelva a pesarla y divida este nuevo peso por el número de raciones que desee, en función de su peso en crudo.
La mejor manera de obtener una medición de alimentos más precisa y consistente es pesar y registrar los alimentos antes de cocinarlos. Esto se debe a que los paneles de información nutricional nos dan detalles de los alimentos en su estado envasado.
Pesar la pechuga de pollo antes o después de la cocción
P: ¿Cuánto se encoge la carne al cocinarla? En general, la carne, las aves y el pescado se encogen aproximadamente un 25 por ciento cuando se cocinan. Por lo tanto, dieciséis onzas (1 libra) de pechuga de pollo cruda sin hueso y sin piel darán unas 12 onzas de pollo cocido.
La mejor manera de obtener la medida más precisa y consistente de los alimentos es pesarlos y registrarlos antes de cocinarlos. Esto se debe a que los paneles de información nutricional nos dan detalles de los alimentos en su estado envasado.
Cien gramos de carne, incluida la de vacuno, cerdo, aves o marisco, equivalen a 3,5274 onzas o 0,22046 libras. El tamaño físico de una porción de 100 gramos de carne entera, como un filete o una pechuga de pollo, es comparable a una baraja de cartas.
Según el USDA, 4 onzas de pollo crudo contienen 136 calorías. Cuando la misma pieza de pollo se fríe, su valor calórico aumenta a 312 calorías en una porción de 4 onzas. Si se asa, esta porción de pollo tiene 220 calorías.
Como regla general, por término medio la carne pierde un 25% de su peso cuando se cocina. Todavía hay que pesar la carne a granel cuando está cruda, pero no es necesario volver a pesarla cocida y hacer las cuentas, sólo hay que multiplicar el peso total en crudo por . 75 y eso es lo que pesará realmente su porción de 1 onza.