¿De dónde proceden las alubias blancas?
Las alubias blancas son una familia de alubias que incluye a las Cannellini, las navy, las Great Northern y las butter beans. Aunque cada variedad es maravillosamente versátil, tienen cualidades únicas. Las alubias Cannellini son grandes y firmes, por lo que aguantan bien las recetas a fuego lento, como los guisos. Las alubias marinas son pequeñas y tienen almidón cuando se cocinan, por lo que son una opción popular para los platos de alubias al horno.
Las alubias rojas tienen un sabor delicado y no son ni grandes ni pequeñas, así que opte por ellas si tiene dudas sobre qué variedad utilizar. Las alubias de mantequilla, o alubias baby lima, son la variedad más suave de alubia blanca, por lo que son las más adecuadas para las salsas. Lea nuestras guías sobre el almacenamiento y la preparación de las alubias secas, el remojo rápido de las alubias, o simplemente sumérjase en nuestras formas favoritas de utilizar las alubias blancas, a continuación.
Frijoles cannellini
Para las alubias secas, remójalas en abundante agua fría durante un mínimo de 5 horas (se expandirán, así que asegúrate de que tu recipiente sea grande). Escúrrelas y enjuágalas, luego ponlas en una cacerola grande, cúbrelas con 5 cm de agua fría, llévalas a ebullición, quita la espuma y hierve otros 10 minutos. Vuelva a quitar la espuma, añada un poco de sal (demasiada sal antes de que se cuezan endurecerá la piel, al igual que cualquier cosa ácida como el zumo de limón o los tomates), y cueza a fuego lento con la tapa de la cacerola medio puesta durante 1 a 1½ horas, hasta que estén tiernos. Vigile el nivel de agua y añada más si es necesario.
Añádelas a las sopas de verduras, incluida la clásica minestrone italiana; mézclalas con atún en lata, judías francesas, cebolla roja, un poco de parmesano rallado y aderézalas con aceite de oliva y zumo de limón para una ensalada de despensa; o guísalas con salvia, ajo y tomates para una cazuela de invierno.
Pruebe las alubias cannellini aplastadas sobre una tostada en una tartine de alubias cannellini, cocinadas a fuego lento con romero, y la panceta de cerdo confitada con alubias cannellini, o simplemente mezcladas para obtener una agradable textura similar a la del hummus en una receta de salsa de alubias aplastadas.
Nutrición de las alubias blancas
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Si ha estado buscando esa combinación mágica de nutrientes y compuestos bioactivos que por fin pueda ayudarle a alcanzar sus objetivos de peso, no está solo. Los estadounidenses gastan más de 2.000 millones de dólares al año en suplementos para perder peso.
El extracto de frijol blanco, también conocido como extracto de Phaseolus vulgaris o extracto de frijol común, proviene del frijol blanco, una legumbre originaria de América Central y América del Sur. El extracto de frijol blanco se vende como un suplemento para la pérdida de peso que bloquea la absorción del almidón en los alimentos-carbohidratos.
Se dice que el extracto de frijol blanco ofrece una serie de beneficios para la salud, como la pérdida de peso, el control del apetito y la disminución de la grasa abdominal. Aunque hay algunas investigaciones prometedoras que indican que el extracto de frijol blanco puede ayudar a controlar el peso, se necesita más investigación. Esto es lo que hay que saber sobre los posibles beneficios para la salud del extracto de judías blancas.
Alubias blancas en hindi
Las alubias blancas, como todas las legumbres secas, son uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas. Además, no contienen grasa. Estas dos características aportan importantes beneficios para la salud, contribuyendo a una dieta equilibrada y de bajo coste.
La Huella Ambiental de Producto (HAP), una puntuación establecida por Agribalyse*, nos dice más. Tiene en cuenta todas las fases del ciclo de vida de una hortaliza: cómo se cultiva, el impacto de su transporte, el impacto de su procesamiento, etc. Cuanto menor sea la puntuación, menor será el impacto medioambiental.
**Datos extraídos de la base de datos Agribalyse, que da la puntuación medioambiental de los alimentos. Esta puntuación única es la media de 16 indicadores, calculada según la metodología europea PEF. No es lo mismo que una etiqueta medioambiental o una “puntuación ecológica”.
Cocinado: Imagine el cassoulet en Francia, las alubias al horno en Inglaterra o la fabada asturiana en España sin alubias blancas. Su textura no es harinosa, lo que las hace ideales para el cassoulet y similares. En este tipo de recetas, las alubias se cuecen a fuego lento con manteca de cerdo, salchichas u otras carnes grasas de cerdo. Son deliciosas en guisos y estofados porque absorben los sabores de los ingredientes con los que se cocinan a fuego lento. La alquimia que se produce da lugar a un plato copioso y al mismo tiempo bien redondeado, digerible y nutritivo.