Simple pastry dough

Cómo hacer masa para tartas

En su libro de cocina What’s For Dessert, Claire Saffitz jura haber descubierto el método para hacer la masa para tartas más fácil e infalible. Ella junta la masa con un cuchillo de banco, luego la corta y la apila para crear muchas capas sin sacrificar la ternura. Aunque esta masa puede requerir un poco más de tiempo para hacerla que otras versiones que haya probado, produce una cantidad generosa de masa extremadamente hojaldrada, por lo que es probable que le sobre para congelar. Utilícela en la tarta de nueces y avena de Claire o en sus recetas de tartas favoritas para obtener excelentes resultados.

Masa de hojaldre – deutsch

Existen cinco tipos principales de masa de pastelería: hojaldrada, quebrada, de hojaldre, choux y filo. Todas ellas se elaboran principalmente con harina, agua y grasa. Sin embargo, cada uno de estos cinco tipos de masa de hojaldre tiene ingredientes básicos ligeramente diferentes, distintas proporciones de ingredientes y, en definitiva, distintos usos.

Delicada y fácil de hacer, la masa hojaldrada se utiliza para platos dulces o salados que se hornean rápidamente, como la masa de tarta común. Con grandes trozos de mantequilla mezclados en la masa, los hojaldres se hacen más fácilmente con un robot de cocina o una batidora de repostería especializada. Al requerir un toque delicado, esta masa hojaldrada es fácil de trabajar en exceso, así que asegúrese de prestar mucha atención a las instrucciones de la receta.

Aunque su textura es similar a la de la masa hojaldrada, el hojaldre difiere significativamente en el tiempo que se tarda en elaborarlo. Tradicionalmente se forma enrollando la masa sobre una forma rectangular de mantequilla fría en el proceso de laminación. Perfecto para hacer cortezas de tartas o pasteles de carne, el hojaldre hojaldrado es la marca de un panadero detallista. Una versión más sencilla del hojaldre, llamada hojaldre rugoso, también puede hacerse con una batidora de pie para una elaboración más rápida y sin manos.

Masa de hojaldre rezept

Esta receta de masa de hojaldre es tierna y hojaldrada. Un robot de cocina le ayudará a conseguir una magnífica textura de miga de pan al añadir el agua helada. Si utiliza la masa para una receta salada, reduzca un poco el azúcar, pero no lo omita por completo. Lo más importante que hay que recordar es utilizar mantequilla congelada y agua helada.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Masa danesa

Cuando empecé a hacer pasteles y tartas, lo que más me preocupaba era la masa. Después de algún tiempo en la cocina y, no me avergüenza admitirlo, algunos intentos fallidos, nos complace compartir esta masa fácil, básica y apta para casi cualquier receta de repostería.

Esta es una receta de mantequilla – me gusta así. Eso no significa que no se pueda sustituir parte de la mantequilla por manteca. Sugiero sustituir aproximadamente el 25% de la mantequilla por manteca.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: Nos gusta tanto esta receta que la hemos actualizado y le hemos añadido un vídeo. El método es ligeramente diferente, pero funciona muy bien. Todos nuestros consejos siguen siendo válidos. Cómo hacer nuestra receta fácil de corteza de mantequilla para tartas que hace una masa para tartas escamosa y consistente cada vez. Ir a la receta completa de masa de tarta con VÍDEO.

Me encanta hacer masa para tartas y creo que lo mejor es utilizar un robot de cocina. Se puede hacer a mano con un cortapastas, pero requiere un poco más de fuerza en los codos. Con un robot de cocina el proceso será mucho más rápido.