Pruebas químicas para el bromuro – MeitY OLabs
La presente invención busca superar la deficiencia de la tecnología actual, un tipo de novedad, fácil, rápido, sensible, método estable de bromato de potasio en la harina, agente modificador o la comida que se lleva a cabo la detección química se proporcionan.
Para lograr el objeto anterior, el esquema tecnológico de determinación de la presente invención es: el método de detección química de bromato de potasio en un tipo de harina, agente modificador o el alimento puede comprender además los pasos:
1), el procesamiento de la muestra: la muestra se calienta ashing después de la adición de álcali, añade el tratamiento de ácido después de soluble en agua la separación, y el valor de pH se controla en 1～2, la centrifugación y tomar sobrenadante;
2), se mide el bromato de potasio: sobrenadante antes mencionado se añade oxigenante, y la vibración de nuevo añade disolvente orgánico, de nuevo la vibración, la colocación de capas, está en blanco con agua destilada, detecta el valor de absorción de la luz de la capa de disolvente orgánico con el espectrofotómetro, cuando el valor de absorción de la luz más que o igual a 0,010 el tiempo, pensar con prontitud y contienen bromato de potasio en la muestra;
Evaluación del bromato de potasio en el pan
El pan, el principal alimento de la mayor parte de la población mundial, suele estar hecho de harina, además de otros materiales, para potenciar sus diversas propiedades. El bromato de potasio es uno de estos materiales. La adición de bromato de potasio para potenciar las propiedades del pan, como el aspecto, la textura, la forma y el tamaño, suscita una gran controversia sobre su peligro para la salud, como la insuficiencia renal, la pérdida de audición, las dificultades respiratorias y la aparición de diversos tipos de cáncer.
Tomamos como ejemplo el Gran Jartum (Jartum, Jartum-Norte y Omdurman) recogiendo un total de veintisiete (27) muestras, dieciocho (18) de las panaderías con maquinaria y nueve (9) de las panaderías manuales.
Los resultados obtenidos fueron los siguientes: la media de la concentración (ppm) para el pan de maquinaria utilizando el reactivo de ácido sulfanílico para Jartum (9,6), Jartum-Norte (8,6) y Omdurman (7,4), pero la concentración media del pan manual para Jartum (0,6), Jartum-Norte (0,5) y Omdurman (0,5). Y utilizando el reactivo violeta de cristal (pan de maquinaria) para Jartum (13,0), Jartum-Norte (11,9) y Omdurman (10,7), pero la concentración media del pan manual para Jartum (0,7), Jartum-Norte (0,566) y Omdurman (0. 5).utilizando el instrumento de plasma acoplado inductivamente en el pan de maquinaria para Jartum (84,0), Jartum-Norte (73,5)y Omdurman (57,9) pero el pan manual para Jartum (0,00),Jartum-Norte (0,00)y Omdurman (0,2).
Prueba de detección de bromato en la harina
El bromato de potasio es un aditivo alimentario utilizado como “mejorador de la harina” en la industria panadera. El bromato se considera una sustancia cancerígena y nefrotóxica. Por lo tanto, la concentración de bromato debe controlarse cuidadosamente en los productos de harina. Hemos desarrollado un método para la determinación selectiva y sensible del bromato en la harina que utiliza la cromatografía iónica acoplada a la espectrometría de masas de cuadrupolo simple (IC -MS). Para separar el bromato de los aniones de la matriz se utilizó una columna de intercambio aniónico de alta capacidad recientemente introducida. Se analizaron seis harinas comerciales y productos de harina, incluido el pan casero horneado con harina que contenía bromato de potasio. El método mostró una buena precisión con RSDs <0,2%, y <5% (n = 8), para el tiempo de retención y el área de pico respectivamente. Las recuperaciones de bromato de las muestras de harina oscilaron entre el 86 y el 110%. Los límites de detección y cuantificación del bromato en la solución preparada fueron de 0,10 µg/L y 0,34 µg/L, respectivamente, que corresponden a 5 µg/kg y 17 µg/kg en el pan.
Cómo utilizar un espectrómetro UV-Vis
Se determinaron los niveles de bromato de potasio en catorce muestras diferentes de pan de la ciudad de Lagos y sus suburbios mediante técnicas espectrofotométricas. La concentración de bromato de potasio en estas muestras de pan oscilaba entre 0,05 ± 0,01 ?g/g y 1,99 ± 0,01 ?g/g. Todas las muestras de pan analizadas tenían un nivel de bromato de potasio superior a la concentración máxima permitida por la Agencia Nacional para la Alimentación, Administración y Control de Medicamentos (NAFDAC), que es de 0,02 ?g/g. Utilizando la Correlación del Momento del Producto de Pearson (PPMC), se mostró una débil relación positiva (r= 0,25) entre el nivel de bromato de potasio y el precio de las muestras de pan. El precio o el estado de las muestras de pan no afectaron al nivel de bromato de potasio presente. Por lo tanto, es necesario que los organismos reguladores realicen un control más agresivo, especialmente en los puntos de venta, para garantizar la seguridad de los consumidores en la ciudad de Lagos y sus alrededores.
Abu-Obaid, A. , AbuHasan, S. y Shraydeh, B. (2016) Determinación y degradación del contenido de bromato de potasio en muestras de masa y pan debido a la presencia de metales. American Journal of Analytical Chemistry, 7, 487-493.