Tabla del índice glucémico
Los panes de estilo alemán se recomiendan como una alternativa de menor índice glucémico (IG), pero se dispone de pocos datos. Nuestro objetivo era comprobar el IG y el índice de insulina (II) de cuatro panes y panecillos de consumo habitual en Alemania.
Sólo el pan integral de centeno con granos intactos visibles y semillas de girasol se identificó como de bajo IG (IG=55). Tanto el pan integral de espelta (IG=63) como el pan de masa madre de centeno (IG=62) se clasificaron como de IG medio, mientras que el pretzel blando era de IG alto (IG=80, P<0,05 en comparación con los demás productos). El IG de los pretzels blandos (II=102) también era alto y se diferenciaba significativamente del pan integral de centeno (II=70) y del pan de masa madre de centeno (II=72), pero no del trigo de espelta integral (II=77).
En contra de la creencia popular, estos panes de estilo alemán tienen un IG entre medio y alto, a excepción del pan de centeno con granos y semillas intactos. Los resultados ponen de manifiesto la necesidad de comprobar, en lugar de “estimar”, el IG de los productos locales, y de desarrollar una gama más amplia de panes de bajo IG.
Lista de carga glucémica
Revisado por el Dr. Howard E. LeWine Medir los efectos de los carbohidratos puede ayudar a controlar la glucosa. El índice glucémico es un valor que se asigna a los alimentos en función de la rapidez y la intensidad con que esos alimentos provocan aumentos en los niveles de glucosa en sangre. Los alimentos con un valor bajo en la escala del índice glucémico (IG) tienden a liberar glucosa de forma lenta y constante. Los alimentos con un índice glucémico alto liberan glucosa rápidamente. Los alimentos con un IG bajo tienden a fomentar la pérdida de peso, mientras que los alimentos con un IG alto ayudan a la recuperación de energía después del ejercicio, o a compensar la hipo (o insuficiencia) de glucemia. Los corredores de larga distancia tenderían a favorecer los alimentos de alto índice glucémico, mientras que las personas con una diabetes pre o completa tendrían que concentrarse en los alimentos de bajo IG. ¿Por qué? Las personas con diabetes de tipo 1 no pueden producir cantidades suficientes de insulina y las de tipo 2 son resistentes a la insulina. En ambos tipos de diabetes, la liberación más rápida de glucosa de los alimentos con IG alto provoca picos de azúcar en sangre. La liberación lenta y constante de glucosa de los alimentos de bajo índice glucémico ayuda a mantener un buen control de la glucosa. Para ayudarle a entender cómo los alimentos que consume pueden afectar a su nivel de glucosa en sangre, a continuación se presenta un cuadro abreviado del índice glucémico de más de 60 alimentos comunes. En el siguiente enlace encontrará una tabla de índice glucémico más completa.
Glycemic index deutsch
Probablemente haya oído que el índice glucémico puede ayudarle a elegir alimentos saludables. Para las personas con diabetes o con riesgo de desarrollarla, utilizar el índice glucémico para elegir los alimentos es una forma de ayudar a controlar el azúcar en sangre. Siga leyendo para obtener más información sobre esta escala
El índice glucémico (IG) es una escala del 1 al 100 que clasifica los alimentos ricos en hidratos de carbono en función de cuánto aumentan los niveles de glucosa en sangre. Algunos alimentos ricos en carbohidratos se digieren rápidamente y otros más lentamente. La clasificación se basa en la comparación de los alimentos ricos en carbohidratos cuando se digieren con los alimentos estándar, que son el pan blanco o la glucosa pura.
Las investigaciones han demostrado que comer principalmente alimentos con un IG alto aumenta el riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Para ayudar a prevenir la diabetes, intente elegir con más frecuencia alimentos con un IG más bajo. Consulte la tabla siguiente para empezar.
El IG clasifica los alimentos compuestos principalmente por hidratos de carbono. Esto incluye los productos de grano, la fruta, la leche, el yogur, las verduras con almidón y las legumbres. Los alimentos como la carne, el pescado, las aves, el queso, los frutos secos, las semillas y la mayoría de las verduras tienen muy pocos hidratos de carbono y no se clasifican en la escala del IG.
Arroz con índice glucémico
Probablemente haya oído que el índice glucémico puede ayudarle a elegir alimentos saludables. Para las personas con diabetes o con riesgo de desarrollarla, utilizar el índice glucémico para elegir los alimentos es una forma de ayudar a controlar el azúcar en sangre. Siga leyendo para obtener más información sobre esta escala
El índice glucémico (IG) es una escala del 1 al 100 que clasifica los alimentos ricos en hidratos de carbono en función de cuánto aumentan los niveles de glucosa en sangre. Algunos alimentos ricos en carbohidratos se digieren rápidamente y otros más lentamente. La clasificación se basa en la comparación de los alimentos ricos en carbohidratos cuando se digieren con los alimentos estándar, que son el pan blanco o la glucosa pura.
Las investigaciones han demostrado que comer principalmente alimentos con un IG alto aumenta el riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Para ayudar a prevenir la diabetes, intente elegir con más frecuencia alimentos con un IG más bajo. Consulte la tabla siguiente para empezar.
El IG clasifica los alimentos compuestos principalmente por hidratos de carbono. Esto incluye los productos de grano, la fruta, la leche, el yogur, las verduras con almidón y las legumbres. Los alimentos como la carne, el pescado, las aves, el queso, los frutos secos, las semillas y la mayoría de las verduras tienen muy pocos hidratos de carbono y no se clasifican en la escala del IG.