Principiante vegetariano
Hay muchas razones por las que puedes considerar el cambio a una dieta basada en plantas: tal vez te apasiona el trato a los animales, tienes el deseo de disminuir tu impacto en el medio ambiente o quieres mejorar tu salud. Sean cuales sean tus razones, puede que te preocupe que convertirte en vegetariano sea difícil. Aunque puedes esperar algunos obstáculos en el camino, hacer el cambio puede ser mucho más fácil -y más sabroso- de lo que esperabas.
Resumen del artículo Para convertirte en vegetariano, considera la posibilidad de eliminar gradualmente la carne de tu dieta para que te resulte más fácil adaptarte. Por ejemplo, puedes dejar de comer toda la carne excepto el pescado y el pollo, y luego eliminar esos alimentos también después de un par de semanas. Cuando hagas la compra como vegetariano, abastécete de cosas como frutas, verduras, cereales integrales, huevos y productos lácteos. También puedes comer carne de imitación, como hamburguesas y salchichas vegetarianas, para satisfacer tus antojos de carne. Para obtener consejos sobre cómo mantenerse sano como vegetariano, sigue leyendo.
“Estoy pensando en hacerme vegetariano y esto me ha dado mucha confianza. Toda la información sobre la eliminación de la carne del organismo ha sido muy útil, no pensaba que se pudiera hacer tan rápido. Gran información, como siempre!”…” más
Cómo hacerse vegetariano
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Razones para hacerse vegetariano
Si estás pensando en adoptar un estilo de vida vegetariano o simplemente sientes curiosidad por la cocina vegana, la elección de incorporar más comidas basadas en plantas a tu dieta tiene un montón de beneficios para ti y para el planeta. Hacer el cambio hacia una alimentación basada en plantas es ahora más fácil que nunca, sobre todo porque más de 16 millones de estadounidenses se consideran vegetarianos. No sólo la comunidad vegetal es muy amplia, sino que los establecimientos de comida y los restaurantes están empezando a tomar nota y a ofrecer sabrosas alternativas veganas a los clásicos productos cárnicos y lácteos. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para empezar una dieta vegetariana, incluida la inspiración de recetas y una lista de la compra completa. ¿Quieres empezar tu viaje sin carne? Prueba nuestro Reto de 7 días sin carne, exclusivo para miembros (¡regístrate en GH+ para tener acceso completo!). Nuestra guía paso a paso te enseñará a dejar de comer carne mientras disfrutas de deliciosas recetas veganas y vegetarianas: Existen varios tipos de dietas vegetarianas que debes tener en cuenta a la hora de determinar cuál es la más adecuada para ti. Algunas versiones de la dieta vegetariana permiten el pescado y los lácteos, mientras que otras son más estrictas. Estos son los distintos tipos de dietas basadas en plantas entre los que puedes elegir:Los beneficios de hacerse vegetariano:
Desventajas de ser vegetariano
Los vegetarianos se pierden muchos alimentos. No hay hamburguesas o salchichas a la parrilla en los picnics. Nada de pavo en vacaciones ni de patatas fritas cocinadas en grasa animal. Los vegetarianos estrictos pueden incluso renunciar a la miel hecha por las abejas. Pero los vegetarianos también tienden a perderse los principales problemas de salud que afectan a muchos estadounidenses. Por lo general, viven más tiempo que el resto de nosotros, y son más propensos a eludir las dolencias relacionadas con el corazón y otras.
La mayoría de la gente piensa que las dietas vegetarianas consisten simplemente en comer alimentos vegetales y no comer carne, aves o pescado. “Pero en realidad, hay muchos tipos diferentes de dietas vegetarianas”, explica Krebs-Smith. “Algunas son más restrictivas que otras”.
Los vegetarianos estrictos, o veganos, comen alimentos vegetales y rechazan todos los productos animales -carne, aves, pescado, huevos, lácteos y, a veces, miel-. Los que también comen productos lácteos se denominan lactovegetarianos. Los vegetarianos que comen tanto productos lácteos como huevos se denominan lacto-ovo vegetarianos.
A pesar de las diferentes definiciones, “los expertos en nutrición y las organizaciones sanitarias están muy de acuerdo en que una dieta más basada en plantas es beneficiosa, tanto si se es verdaderamente vegetariano como si no”, dice Krebs-Smith. “La mayoría de los estadounidenses no comen suficiente fruta, verdura, legumbres o cereales integrales. Hay un gran consenso en que comer más de estos alimentos sería una buena idea para todos.”