Recetas vegetarianas de lujo
Rediseñar los menús de los restaurantes para promover los platos vegetarianos puede cambiar el comportamiento, pero el efecto depende de la frecuencia con la que los clientes hayan comido comida vegetariana en la última semana, según una encuesta online. Presentar los platos vegetarianos como recomendación del chef o utilizar descripciones del menú más atractivas hace que los consumidores poco frecuentes de comida vegetariana tengan más probabilidades de elegir la opción vegetariana (en comparación con un caso de control), y que los consumidores frecuentes de comida vegetariana tengan menos probabilidades de hacerlo. Poner las opciones vegetarianas en una sección separada del menú no afectó a las elecciones realizadas por los consumidores poco frecuentes de comida vegetariana, pero hizo que los que la consumen con frecuencia tuvieran menos probabilidades de elegir un plato vegetariano.
Los científicos del comportamiento han demostrado que cambiar el contexto en el que actúan las personas (por ejemplo, manipulando el diseño de los menús de los restaurantes) influye en la elección de los alimentos. Sin embargo, se sabe menos sobre si, y en qué medida, la eficacia de estas intervenciones conductuales se ve moderada por factores que van más allá del contexto inmediato en el que se realiza la elección (por ejemplo, el comportamiento pasado es uno de los predictores más fuertes de la alimentación futura). Dada la importancia del comportamiento pasado en el contexto de la elección de alimentos, este estudio utiliza el comportamiento pasado como medida de la propensión general de una persona a realizar elecciones alimentarias específicas y para comprender si la eficacia de los diferentes menús de los restaurantes para impulsar la elección de alimentos proambientales depende de la frecuencia con la que las personas hayan comido platos vegetarianos en el pasado. En concreto, en este artículo se moderó por el número de días en los que las personas declararon haber comido sólo comida vegetariana durante la semana anterior.
Dieta vegetariana
Comida para llevar: CÓMO ADAPTAR SU MENÚ PARA LOS CLIENTES VEGETARIANOS.Aunque cada vez somos más conscientes de la importancia de llevar una dieta sana y equilibrada, nuestros buenos hábitos suelen verse alterados durante las fiestas navideñas por la cantidad de comidas que en lugar de ser saludables, son tradicionales y de temporada.Después de tanta concentración de calorías en los postres, carnes y mariscos, nuestro cuerpo nos pide a gritos retomar nuestras recetas sencillas y equilibradas con urgencia.
¿Cómo podemos ayudar a nuestros clientes, que no tienen tiempo para cocinar y compran comidas preparadas, a empezar el nuevo año comiendo sano fuera de casa? Contamos con la colaboración de Montse Tapia, profesora de cocina vegetariana y asesora gastronómica, que desde hace años aporta sus innumerables recetas a la revista Cuerpo Mente y ha ayudado a cientos de negocios a adaptar sus menús, ofreciendo dietas vegetarianas, platos para intolerancias digestivas y alergias alimentarias, etc.
Plato principal vegetariano
Vegetariano: Persona que se abstiene de comer carne. Esto incluye las aves de corral, la carne roja, el cerdo, el pescado y los insectos. Normalmente se abstiene de cualquier alimento que provenga de la carne o parte del cuerpo de un animal, como la gelatina.
Vegano: Una persona que se abstiene de consumir CUALQUIER producto animal. Esto incluye no sólo la carne, sino cualquier cosa que haya sido procesada por un animal, como los lácteos, los huevos, la miel e incluso ciertos tipos de vino, vinagre y azúcar.
Si tienes un restaurante asiático y quieres ofrecer algo más que ensaladas a tus clientes veganos, muchos de tus platos pueden hacerse veganos sustituyendo la carne del plato por algún tipo de verdura. En este plato, las coles de Bruselas sustituyen a la carne.
Si bien es útil añadir opciones de menú vegetariano y vegano para que estas personas puedan obtener los nutrientes adecuados de su comida, también es útil aprender a hacer que su menú actual sea fácil de manipular. De este modo, los vegetarianos y veganos podrán disfrutar incluso de sus platos más populares.
Ideas para cenas ligeras vegetarianas
La NUEVA gama vegetariana contiene alimentos proteicos ricos en fibra y basados en plantas que ayudan a promover un microbioma intestinal saludable y a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como las cardiopatías, la diabetes e incluso algunos tipos de cáncer.
Nuestros dietistas se han esforzado por garantizar que cada comida vegetariana contenga una cantidad adecuada de proteínas procedentes de fuentes vegetarianas, como el tofu, las legumbres, los lácteos, los huevos, los frutos secos y las semillas. Cuando eliges opciones vegetarianas para tu plan de comidas, también obtienes una media de dos raciones de fruta y más de cinco raciones de verdura cada día.
Es posible que hayas oído hablar a lo largo de los años de que seguir una dieta vegetariana es mejor para tu salud, y probablemente hayas leído artículos de revistas en los que aparecen uno o dos famosos que renuncian a la carne y a los productos animales y pierden peso “mágicamente”. Entonces, ¿dejar la carne equivale automáticamente a perder peso? ¿Realmente te ayudará a vivir más tiempo y a estar más sano en general? La dietista de Lite n’ Easy, Larissa Robbins, desmiente los mitos sobre la adopción de una dieta vegetariana para perder peso.