Vegan diet deutsch
Christine Yu es una escritora independiente, profesora de yoga y ávida corredora que cubre regularmente temas de salud, fitness, nutrición y bienestar para medios como Well + Good, Women’s Health, Runner’s World y Outside.
Marissa Miller ha pasado una década editando e informando sobre temas de salud de la mujer desde un punto de vista interseccional con un enfoque en la nutrición revisada por pares, las tendencias de fitness, la salud mental, el cuidado de la piel, los derechos reproductivos y más allá, y actualmente tiene un certificado en nutrición basada en plantas de Cornell.
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Beneficios de la dieta vegana
¿Eres nuevo en la alimentación basada en plantas o simplemente necesitas un poco de inspiración para tu dieta vegana? Aquí tienes más de 100 alimentos veganos saludables que puedes añadir a tu lista de la compra la próxima vez que vayas a la tienda o al mercado agrícola.
WFPB (abreviatura de whole food plant-based) es un trabalenguas, pero el nombre se explica por sí mismo. Esta dieta basada en plantas se centra en la incorporación de alimentos integrales para apoyar un estilo de vida sostenible y saludable, al tiempo que limita los alimentos procesados y los productos de origen animal.
Los veganos se definen más bien como una opción de estilo de vida y a menudo van más allá de los alimentos, ya que muchos deciden eliminar todos los productos de origen animal de su vida, incluyendo cosas como el cuero y las pieles.
Dicho esto, también hay alimentos procesados que contienen ingredientes de origen animal, como ciertos aditivos y colorantes alimentarios, la gelatina y cualquier producto enriquecido con omega-3 que pueda proceder del pescado.
Sea cual sea el estilo de vida que elijas, conseguir el equilibrio adecuado de nutrición a través de macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono) y micronutrientes esenciales (vitaminas y minerales) es vital para mantener una buena salud y alcanzar tus objetivos.
Cómo la dieta vegana cambia tu cuerpo
El veganismo es un tipo de dieta vegetariana que excluye la carne, los huevos, los productos lácteos y todos los demás ingredientes de origen animal. Muchos veganos tampoco comen alimentos procesados con productos animales, como el azúcar blanco refinado y algunos vinos.
Aunque existe un debate sobre si ciertos alimentos, como la miel, encajan en una dieta vegana, si cocinas para otros veganos, es mejor pecar de precavido y evitar estos alimentos o preguntar a tus invitados. La mayoría de los veganos amplían la definición de veganismo para ir más allá de la comida. Los veganos también evitan el uso de todos los productos personales y domésticos probados en animales y evitan comprar y utilizar todos los productos no alimentarios derivados de animales, como el cuero, las pieles y la lana. Existe un debate sobre si los productos animales de segunda mano, como una chaqueta de cuero de una tienda de segunda mano, pueden incluirse en un estilo de vida vegano sin crueldad o no.
Además, existen muchas versiones veganas de alimentos conocidos, por lo que los veganos pueden comer perritos calientes veganos, helados, queso, yogur no lácteo y mayonesa vegana junto con las hamburguesas vegetales más conocidas y otros productos sustitutivos de la carne, como las recetas de pollo vegano. Muchos alimentos se asocian con el veganismo, como la leche de soja, los sustitutos de la leche no láctea, la levadura nutricional y el tofu, así como el tofu de cáñamo, que está hecho completamente de semillas de cáñamo. Desde luego, no es necesario que te guste el tofu para comer vegano y puedes disfrutar de cualquiera de estos alimentos sin ser vegano.
Qué es el veganismo
Seguir una dieta vegana estricta puede ser un reto a veces, especialmente cuando se trata de alimentos comprados y preparados. Algunos alimentos que supones que son veganos, en realidad pueden ser no veganos y contener ingredientes de origen animal, como la leche en polvo que a menudo se encuentra en diferentes tipos de pan o patatas fritas, por ejemplo.
Y, por supuesto, no se trata sólo de los ingredientes de origen animal, sino también de cómo se ha producido el producto. Por ejemplo, el debate “¿es la miel vegana?”, plantea la preocupación de que la producción de miel afecta a la salud de las abejas y las explota en beneficio del ser humano, según la Sociedad Vegana, lo que la convierte en un producto no vegano. Por otra parte, hay productos que sorprendentemente son aptos para veganos, como las Oreos, la mostaza Colman’s y los bollos Warburtons. En definitiva, a menudo puede ser difícil diferenciar los alimentos veganos de los que no lo son.
Lisa Simon, dietista titulada, añade: “Hay varias maneras de saber si un alimento es apto para veganos. Si se compra en el pasillo de productos sin gluten, en la etiqueta se indica claramente si el producto no contiene huevos ni productos lácteos. Tenga en cuenta que los productos sin gluten también pueden encontrarse en estos pasillos y no son necesariamente veganos. Algunos productos vegetarianos son aptos para veganos, pero compruebe los ingredientes, ya que todos los alérgenos, por ejemplo, la leche y el huevo, estarán resaltados en negrita. Algunos ingredientes son más difíciles de descifrar, especialmente si están escritos con un número E. No pierdas de vista ingredientes como la cochinilla o el carmín, la gelatina, la cera de abeja, la goma laca, la lanolina, el fosfato de hueso y el glicerol de origen animal, ya que todos ellos no son veganos”.