Queso vegano rico en proteínas
Me gustaría ser vegano, pero no puedo vivir sin queso”. Si me dieran una libra por cada vez que escucho esa excusa. Charlotte Willis te explica las fantásticas alternativas veganas que existen en el mercado.
Como intolerante a la lactosa durante muchos años antes de hacerme vegano, ser vegano amante del queso es ahora más posible que nunca. Casi todas las grandes cadenas de supermercados, pizzerías y tiendas veganas están preparadas para satisfacer tu antojo de queso con sustitutos tan satisfactorios que harán dudar a los omnívoros. Están ingeniosamente elaborados con aceites de coco, anacardos, leche de soja y varias combinaciones de ingredientes de origen vegetal: un sustituto perfecto de los quesos de origen animal, sin necesidad de crueldad (ni de aditivos desagradables).
Nuestra elección: MozzaRisella ofrece el mejor queso fundente y cremoso al estilo Mozzarella para cubrir tus pizzas caseras, panes planos y calzones fundentes. MozzaRisella es un éxito garantizado; de hecho, esta alternativa vegana a la mozzarella se utiliza actualmente en las cadenas de restaurantes Zizzi y ASK Italian.
Queso Treeline
¿Estás pensando en hacerte vegano, pero no estás preparado para renunciar al queso? Sin duda, no eres el único. Muchos veganos han pasado por un periodo en el que renunciar al queso les parecía imposible. La pizza es una de mis comidas favoritas, y nunca pensé que sería capaz de renunciar a ella. Sin embargo, hace tres años que no toco la pizza de queso y no la echo de menos. ¿Cómo se puede decir adiós al queso cuando todavía se disfruta de su sabor? Hay cosas que funcionan para cada persona, pero tengo algunas sugerencias que te ayudarán a alcanzar tus objetivos mientras satisfaces tus antojos. Personalmente, empecé a sentirme culpable cada vez que comía pizza con queso. No podía dejar de pensar en las vacas confinadas y bombeadas por su leche. Después de unos meses de sentirme así cada vez que comía lácteos, finalmente los dejé. Afortunadamente, ahora hay deliciosos quesos sin animales en el mercado, además de algunas recetas fantásticas para ayudarte a hacer los tuyos propios. Aunque mis días de comer lácteos han terminado, ¡mis días de “queso” no!
Esta levadura no activa puede ser el mejor amigo de un vegano. La levadura nutricional se vende en copos o en polvo y tiene un sabor a queso y nuez. Utilízala para añadir un sabor a queso o umami a todo, desde palomitas y pizza hasta verduras y ensaladas. La levadura nutricional también es una buena fuente de vitaminas B (incluida la B12), proteínas, ácido fólico y zinc. Me encanta espolvorear levadura nutricional en las palomitas y en la salsa de la pizza o la pasta.
Alternativas al queso
Esta es una entrada de blog larga y completa, actualizada para 2020, con mucho que leer sobre recetas de queso vegano, queso vegano comprado en la tienda y recetas con queso sin los lácteos. Así que recientemente he añadido un índice de contenidos para hacerlo más navegable. ¡Espero que eso ayude!
Hace aproximadamente un año, estaba experimentando algunos problemas de salud extraños. Me sentía lenta, mi sistema digestivo no estaba contento, y las constantes palpitaciones del corazón eran, como mínimo, desconcertantes.
Así que, después de descartar cualquier condición cardíaca peligrosa, fui a ver a un naturópata por primera vez. Cuando me sugirió que eliminara los productos lácteos de mi dieta para ver si había alguna diferencia, admito que me costó creer que los productos lácteos pudieran ser los culpables. Pero estaba dispuesta a probar cualquier cosa. Los estudios muestran que el 60% de los adultos tienen algún nivel de intolerancia a la lactosa, así que quizás no era tan descabellado después de todo.
Y efectivamente, mis síntomas cesaron. Me sentí más despejada, más ligera, con menos dolor gástrico y mis latidos volvieron a la normalidad. A lo largo del año, he puesto en duda la teoría, y cada vez que como ciertos tipos de lácteos – queso, en particular – las palpitaciones vuelven a aparecer. (Nota: Si usted está experimentando síntomas similares, por favor, vaya a ver a un profesional médico AHORA. Yo estoy lejos de serlo).
Queso vegano
¿Quieres hacerte vegano, pero estás enamorado del queso? ¿Te apetece constantemente incluso después de hacerte vegano? No te estreses: esto forma parte del viaje hacia el veganismo y no eres la única persona que ha dicho que no puede vivir sin queso. ¿Por qué estamos tan obsesionados con el queso? La comida de origen animal sigue siendo la norma en todo el mundo y ha sido una parte importante de la educación de muchas personas. Quizá recuerde que le dijeron que tomara leche de vaca todos los días para tener dientes y huesos sanos y que incluyera productos lácteos como el queso para tener una dieta equilibrada.
Ten en cuenta que, al igual que el queso de leche, debes consumir queso vegano en proporción. Estos productos tienen un alto contenido en grasas y calorías, por lo que es mejor consumirlos junto a una dieta equilibrada. Aunque muchos quesos de origen vegetal están fortificados, no dependas de ellos para obtener tus nutrientes. También puedes buscar diferentes formas de incorporar alimentos sanos para conseguir ese delicioso sabor umami. Por ejemplo, puedes hacer queso de anacardos en casa mezclando anacardos – es una base excelente para la pasta con queso o un dip con galletas y verduras. Pruebe a añadir levadura nutricional en sus comidas para obtener ese sabor “a queso”, ya que puede espolvorearse fácilmente sobre cualquier plato o añadirse a salsas caseras. Otra gran adición a tu dieta es el tahini, una pasta de semillas de sésamo molidas. Se añade a salsas veganas como el hummus de garbanzos y proporciona un refuerzo de proteínas en ensaladas, aderezos e incluso sobre la pizza. Recuerda que tampoco necesitas un “sustituto vegano” para cada producto animal que solías comer. El queso vegano puede no ser para todo el mundo. La mejor manera de comer sano es asegurarse de que tu dieta incluya una serie de alimentos integrales y no procesados como frutas, verduras, legumbres, frijoles y frutos secos. ¿El mejor consejo para dejar el queso? Prueba a cocinar en casa con regularidad y experimenta con los diferentes quesos veganos del mercado. Puede que encuentres la alternativa perfecta.