La sociedad vegana
El único nutriente que los veganos deben complementar en sus dietas es la vitamina B12. Sin embargo, existe mucha confusión sobre este tema. Yo opino sobre las recomendaciones nutricionales básicas para este micronutriente esencial.
“Los veganos pueden obtener vitamina B12 a través de las bacterias naturales de su boca”. “Es un mito que los veganos necesiten tomar suplementos de vitamina B12”. “Puedes obtener suficiente B12 de la tierra de tus verduras si no las lavas”. Estos son sólo tres mitos comunes que flotan alrededor de la comunidad basada en plantas en torno a la ingesta de vitamina B12 para las dietas veganas. De hecho, algunos sitios web y publicaciones veganas populares sostienen la filosofía de que los veganos pueden satisfacer todas sus necesidades de nutrientes esenciales sin el uso de ningún suplemento.
Sin duda, este punto de vista no es el más extendido entre todos los expertos y sitios web basados en plantas. La mayoría de las fuentes respetadas ponen gran énfasis en complementar la dieta vegana con fuentes adecuadas de B12. El Grupo de Recursos Vegetarianos (VRG) sugiere que los veganos necesitan tener fuentes fiables de vitamina B12 en sus dietas. (1) El Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Vegetariana (VNDPG) de la Academia de Nutrición y Dietética dice que todos los vegetarianos (incluidos los veganos) deberían incluir una fuente fiable de B12 en sus dietas, como alimentos fortificados o suplementos. (2) Y The Vegan Society llega a afirmar: “Lo que todo vegano debe saber sobre la B12: las únicas fuentes fiables de B12 son los alimentos fortificados con B12 y los suplementos”. (3)
Nutrientes veganos
[Total: 8 Media: 2,6]Para un estado físico y mental saludable, una dieta equilibrada desempeña un papel importante. Nuestro cuerpo necesita varios micronutrientes para construir una estructura corporal saludable. Entre las diversas vitaminas, la vitamina B es un nutriente esencial.
La vitamina B12 o cobalamina es una potente vitamina hidrosoluble. Es crucial para una serie de funciones corporales, como la producción de glóbulos rojos sanos y la actividad neurológica para elevar el estado de ánimo. Se absorbe principalmente en el estómago y el exceso de vitamina B12 se almacena en el hígado y puede utilizarse siempre que el cuerpo lo necesite.
La vitamina B12 es una fuente de energía. Es muy beneficiosa, ya que desempeña diversas funciones, desde la síntesis del ADN hasta la prevención de la anemia. En todas las funciones del cuerpo, la vitamina B12 desempeña un papel importante. A continuación se indican algunos beneficios importantes.
La vitamina B12 es un nutriente esencial que no puede ser producido por nuestro cuerpo, por lo que es necesario obtenerla del exterior. La mayoría de las veces se puede obtener de productos animales. De ahí que los veganos y los vegetarianos tengan problemas para consumir suficiente vitamina B12. Aquí enumeramos algunas fuentes vegetarianas saludables de vitamina B12 –
Vitamina b12 verduras y frutas
Deficiencia de vitamina B12La deficiencia de vitamina B12 es un problema de salud grave que puede provocar anemia megaloblástica, inhibición de la división celular y trastornos neurológicos.3 La deficiencia de folato también puede provocar anemia megaloblástica y, aunque una ingesta elevada de folato puede corregir la anemia provocada por la deficiencia de vitamina B12, pueden aparecer sutiles síntomas neurológicos provocados por la deficiencia de vitamina B12. La pérdida del factor intrínseco, del ácido gástrico o de otras enzimas que digieren las proteínas contribuye al 95% de los casos conocidos de deficiencia de vitamina B12.4 En el Recuadro 1 se enumeran otros factores que pueden contribuir a la deficiencia de vitamina B12.13 Sin embargo, en las poblaciones vegetarianas y veganas, la insuficiencia dietética es la causa principal.4 Además, los niveles elevados de folato pueden enmascarar la deficiencia de vitamina B12, una preocupación para los vegetarianos y veganos cuya ingesta de folato suele ser elevada mientras que la de vitamina B12 es baja. Se ha defendido la adición de vitamina B12 a cualquier alimento fortificado con folato para evitar el enmascaramiento de las manifestaciones hematológicas y neurológicas de la deficiencia de vitamina B12.14 Los daños neurológicos sutiles (incluso en ausencia de anemia) pueden ser más probables en los veganos debido a que sus mayores niveles de folato impiden la detección temprana de la deficiencia de vitamina B12.4
Vitamina b12 alimentos veganos
Si es usted vegano, necesitará obtener vitamina B12 vegana de varias fuentes alimentarias. Puedes obtener b12 como vegano complementando con alimentos que la contengan. La mayoría de ellos son fáciles de encontrar en tiendas o supermercados.
En concreto, la leche contiene el azúcar lactosa. Ésta no es digerible para los humanos. Puede provocar náuseas o gases. Algunos estudios demuestran que beber leche de forma incorrecta puede provocar un aumento del colesterol en el organismo.
La vitamina B12, o cobalamina, es una vitamina muy importante que es hidrosoluble. Desempeña un papel muy importante en el metabolismo de todas las células del cuerpo humano. Esto significa que es muy importante para nuestra salud.
La síntesis de la vitamina B12 puede tener lugar en los intestinos de los animales, incluido el nuestro. Sin embargo, nosotros eliminamos la vitamina B12 por nuestra cuenta después de sintetizarla. Eso significa que no podemos absorber la vitamina B12 por nuestra cuenta.
Sólo necesitamos unos 3 microgramos de vitamina B12 al día. Sin embargo, una deficiencia de B12 provocará muchas consecuencias graves. Incluso se corre el riesgo de morir si se tiene una deficiencia de esta vitamina.