Plan de comidas vegano
Un niño mayor le había convencido de que esta merienda era apta para veganos. De acuerdo con su naturaleza confiada, mi hijo creyó que era cierto. Cuando descubrió que lo que había comido no era apto para veganos, se sintió muy angustiado y triste. Intenté tranquilizarle diciéndole que no pasaba nada por haberse equivocado. Sin embargo, esto me hizo pensar en los veganos y en los errores que podemos cometer, especialmente cuando se trata de elegir nuevos productos alimenticios.
Todos los veganos cometemos errores en algún momento: puede ser que tengas tanta prisa que no hayas leído bien la lista de ingredientes. O tal vez te hayan engañado, y básicamente te hayan hecho creer que algo era vegano por una marca concreta. Tal vez su amigo roció accidentalmente un poco de queso sobre su comida en una cena, sin darse cuenta de que los veganos evitan el queso y los productos lácteos. Puede que cuando llegó el viernes por la noche estuvieras tan agotado que te olvidaras de comprobar el origen de esa botella de vino.
Son muchas las cosas que hay que tener en cuenta cuando se hace un cambio tan fundamental en la dieta al hacerse vegano. Además, hay una gran cantidad de productos animales ocultos en muchos alimentos que parecen adecuados para los veganos. Al principio, seguro que tendremos algún que otro desliz. Lo importante es que podamos aprender de ello y seguir adelante. Si aprendemos algo nuevo de cada error, seremos más sabios, estaremos más preparados y será menos probable que cometamos el mismo error de juicio la próxima vez. Todo esto forma parte del proceso de desarrollo de nuestro propio “ojo vegano” para detectar ingredientes inadecuados de origen animal. Después de un tiempo, detectar los ingredientes no veganos se convierte en algo natural, aunque puede que necesites la ayuda de una lista de alimentos veganos para conseguirlo (consulta la increíblemente útil lista de ingredientes de Vegan Peace).
Ser vegano
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Cómo la dieta vegana cambia tu cuerpo
La razón por la que quería crear esta colección es simple. Cada semana en mi canal de YouTube creo un vídeo de un día completo de comida en el que intento crear nuevas comidas en cada episodio. Esto me ha inspirado mucho para ampliar mis conocimientos culinarios y en combinación con tantas peticiones de un libro, finalmente empecé a trabajar en este proyecto a principios de 2017. Actualmente soy un joven de 27 años que lleva 11 años haciendo culturismo y digo esto para mencionar que muchas de estas comidas están hechas para ser rápidas, fáciles y tener una buena cantidad de volumen. Muchas de ellas también tienen un alto contenido en proteínas, pero algunas están hechas simplemente por el placer del sabor. Este es un gran libro de recetas para las personas interesadas en comenzar un estilo de vida vegano, para los cocineros principiantes e intermedios y para las personas que simplemente aman la comida.
La información calórica y de macronutrientes se da en cada receta y se basa en la información proporcionada al introducir los ingredientes en MyFitnessPal. Estoy muy orgulloso de este trabajo y agradezco las amables palabras que me habéis dedicado desde su publicación.
Cómo hacerse vegano paso a paso
Hace poco, mientras estábamos de vacaciones, tuvimos que subir una gran colina en bicicleta. Mykey y yo probablemente hubiéramos podido recorrer la mayor parte del camino, si no todo, sin descanso. Sin embargo, mi hermana pequeña no dejaba de repetir la misma frase: “No puedo”. Yo seguía diciéndole que no existe el no puedo, que lo que existe es intentar hacerlo lo mejor posible. ¿Sabes qué? Consiguió subir esa cuesta de 1,5 km, aunque al final gruñera como un culturista. (¡Oye, quién no lo hace hombre!) Ella entrenó en circuito con nosotros la mayoría de los días y practicó ballet. De todos modos, mi hermana pequeña tiene diez años y es muy vegetariana. ¿Cuál es tu excusa para no hacer ejercicio?
El tiempo no es una excusa. Entreno entre 10 y 15 horas a la semana, tengo un trabajo a tiempo completo, 5 gatos, un conejito, una relación muy feliz y estable y, para colmo, muy a menudo tengo que trabajar fuera o desplazarme hasta 3 horas a mi lugar de trabajo. Encuentro formas de sacar tiempo para hacer ejercicio. Internet es mi amigo. No es raro que busque algún ejercicio al azar y lo haga en la cama de mi pequeña habitación de hotel a las 9 de la noche después de un duro día en la oficina.