Carne vegetariana
El veganismo es un tipo de dieta vegetariana que excluye la carne, los huevos, los productos lácteos y todos los demás ingredientes de origen animal. Muchos veganos tampoco comen alimentos procesados con productos animales, como el azúcar blanco refinado y algunos vinos.
Aunque existe un debate sobre si ciertos alimentos, como la miel, encajan en una dieta vegana, si cocinas para otros veganos, es mejor pecar de precavido y evitar estos alimentos o preguntar a tus invitados. La mayoría de los veganos amplían la definición de veganismo para ir más allá de la comida. Los veganos también evitan el uso de todos los productos personales y domésticos probados en animales y evitan comprar y utilizar todos los productos no alimentarios derivados de animales, como el cuero, las pieles y la lana. Existe un debate sobre si los productos animales de segunda mano, como una chaqueta de cuero de una tienda de segunda mano, pueden incluirse en un estilo de vida vegano sin crueldad o no.
Además, existen muchas versiones veganas de alimentos conocidos, por lo que los veganos pueden comer perritos calientes veganos, helados, queso, yogur no lácteo y mayonesa vegana junto con las hamburguesas vegetales más conocidas y otros productos sustitutivos de la carne, como las recetas de pollo vegano. Muchos alimentos se asocian con el veganismo, como la leche de soja, los sustitutos de la leche no láctea, la levadura nutricional y el tofu, así como el tofu de cáñamo, que está hecho completamente de semillas de cáñamo. Desde luego, no es necesario que te guste el tofu para comer vegano y puedes disfrutar de cualquiera de estos alimentos sin ser vegano.
Más allá de la carne
La diferencia va más allá de si una persona come o no queso. Desglosaremos lo que significa cada palabra, lo que comen y lo que no comen los veganos y los vegetarianos, y lo que significa la palabra vegano más allá de comer. Incluso definiremos algunos términos relacionados, como basado en plantas, flexitariano y pescatariano.
⚡ Resumen rápidoUn vegetariano es alguien que sigue una dieta vegetariana: no come carne de ningún tipo (ternera, pollo, pescado, nada de carne animal). La palabra vegano suele referirse a alguien que no come ni utiliza ningún producto de origen animal: los veganos no comen carne ni productos lácteos, y a menudo no consumen otros alimentos de origen animal como la miel. Las personas que se consideran veganas también suelen evitar el uso de productos no alimentarios hechos de o por animales, incluyendo cosas como el cuero, las pieles, la lana o los cosméticos o perfumes con ingredientes de origen animal.
La palabra vegano puede ser un adjetivo (como en una dieta vegana) o un sustantivo (como en Soy vegano). En general, los veganos evitan comer o usar cosas que provienen de animales o que están hechas por animales. En cuanto a la dieta, esto significa no consumir carne ni productos lácteos, ni otros productos derivados de animales, como la miel. Aunque algunas personas se limitan a seguir una dieta vegana, las personas que se consideran veganas no suelen utilizar productos de origen animal, como el cuero, las pieles o la lana. También evitan los ingredientes de origen animal en los cosméticos (como los tintes hechos a partir de insectos), los perfumes (como los componentes de las glándulas aromáticas de los animales) y otros artículos. Los veganos también suelen rechazar los productos que han sido probados en animales. Sin embargo, no todas las personas que se autodenominan veganas cumplen estrictamente todas estas restricciones.
Carne falsa
También para mí estas razones fueron suficientes para comer carne y otros productos animales durante 30 años de mi vida. Me encantaba el sabor de la carne, y eso no ha cambiado hasta hoy. Sin embargo, ya no la como, desde la película Dominion han visto.
La carne sabe bastante aburrido por sí mismo -. Asado y Wort proporcionar el sabor que nos gusta. Por eso el tofu es una alternativa tan estupenda y neutra que se puede sazonar y freír como se quiera hasta que sepa lo más parecido posible a lo que nos gusta comer. Algunos de los condimentos más valiosos para imitar al máximo el sabor de la carne son. Kala Namak, mejorana, sal ahumada, cilantro y la clásica pimienta.
Como no es tan difícil crear un sabor parecido al de la carne, ahora existen alternativas vegetales para todos los productos cárnicos convencionales del supermercado. Hay gyros veganos, bockwurst veganos, nuggets de pollo veganos e incluso gambas veganas. Pero, ¿por qué exactamente los veganos buscan ahora un sustituto adecuado de la carne? ¿Cuáles son las razones para renunciar a la carne clásica?
¿Qué pueden comer los veganos?
Francia ha aprobado recientemente una enmienda a su Ley de Agricultura. Prohíbe que cualquier producto basado en gran medida en ingredientes no animales se etiquete como un producto animal tradicional. Esto prohíbe esencialmente nombres de productos como “filete vegetal”, “salchicha de soja” o “tiras con sabor a tocino”.
El argumento es que los consumidores podrían ser inducidos a creer que los productos son carne de verdad. Los comentaristas han señalado lo extraño de esta afirmación, dado que estos productos pueden distinguirse fácilmente de los productos cárnicos por su nombre y su sabor.
La demanda de alternativas a la carne es cada vez mayor en todo el mundo. Las previsiones de los estudios de mercado indican que crecerá un 8,4% entre 2015 y 2020. El mercado británico de alternativas a la carne oscila actualmente entre 250 y 300 millones de libras anuales, lo que supone casi el 3% del mercado de la carne.
Y el mercado no sólo es popular entre los vegetarianos y los veganos. La mayor parte de los consumidores de alternativas a la carne son personas que buscan reducir su consumo de carne y los llamados flexitarianos. La preocupación por la salud, la ética y la sostenibilidad en torno a la cría de animales es cada vez mayor, por lo que todas las previsiones de mercado son muy optimistas en cuanto al crecimiento del mercado de sustitutos de la carne.