¿Es saludable la lenteja?
Así que haz hoy un #LunesSinCarne con lentejas. Recuerda que si no comes carne todos los lunes durante un año (52 días en total), puedes reducir el riesgo de padecer ciertas enfermedades, como el cáncer y las enfermedades cardíacas, entre otras.
Las lentejas son muy populares en la cocina mediterránea e india y se presentan en una variedad de tipos y colores, como el rojo, el verde y el marrón. Se dice que son una de las fuentes de alimentación más antiguas que se conocen, ya que se remontan a hace más de 9.000 años.
Absorben muy bien el sabor, por lo que, además de las sopas, las lentejas son estupendas para los guisos y el curry. Incluso puedes hacer una ensalada fría de lentejas para una “ensalada de pasta” sin gluten. Sólo hay que tener cuidado con las lentejas preenvasadas, que pueden tener gluten. Te recomiendo que visites la sección a granel del supermercado y compres lentejas naturales.
Según un estudio, comer una ración de legumbres (como las lentejas) puede reducir significativamente el colesterol malo en el cuerpo y, como resultado, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esto se debe probablemente al alto contenido en fibra de las lentejas (unos 15 gramos en una taza).
Receta de sopa de lentejas
Las legumbres son semillas de plantas grandes, carnosas y coloridas. Las alubias, los guisantes y las lentejas son todos tipos de legumbres. Las judías y otras legumbres son una importante fuente de proteínas. Son un alimento clave en las dietas saludables y tienen muchos beneficios.Las alubias, las lentejas y los guisantes vienen en muchas opciones, cuestan poco dinero y son fáciles de encontrar. Suaves y con sabor a tierra, las legumbres se pueden comer de muchas maneras.Información
Actualizado por: Meagan Bridges, RD, University of Virginia Health System, Charlottesville, VA. También revisado por David Zieve, MD, MHA, Director Médico, Brenda Conaway, Directora Editorial, y el equipo editorial de A.D.A.M. Actualización editorial 25/01/2021.
La sopa de lentejas engorda
La lenteja fue seleccionada por la revista Health como uno de los 5 alimentos más saludables del planeta. Son buenas en muchos sentidos: para tu cuerpo, tu sangre, tu bolsillo, tus papilas gustativas e incluso para el medio ambiente. Las judías se consideran generalmente una alternativa saludable y de bajo coste a la mayoría de las otras fuentes de proteínas como la carne, los lácteos y la mayoría de los cereales.
La OMS reconoce que las cebollas ayudan a aliviar síntomas como la tos, la congestión, el asma y las infecciones respiratorias. Las cebollas están llenas de fitonutrientes protectores, vitaminas, oligoelementos, quercetina (un importante flavonoide), cromo y nutrientes antiinflamatorios únicos. Las cebollas son imprescindibles en este guiso de lentejas.
Para obtener los mayores beneficios para la salud del ajo, déjelo reposar durante un mínimo de 5 minutos, después de cortarlo y antes de comerlo o cocinarlo. Esperar de 5 a 10 minutos permite que se forme la alicina que promueve la salud. Si no lo deja reposar, la alicina nunca se forma, por lo que vale la pena esperar. Añada un poco de ajo a sus sopas, guisos y recetas de aderezos para ensaladas para reducir el colesterol alto. A veces es más fácil utilizar un poco de ajo orgánico liofilizado para no tener que picar y pelar.
¿Es buena la sopa de lentejas durante el embarazo?
Últimamente, las lentejas se han convertido en un sabroso alimento básico en mi dieta. Bajas en calorías y muy nutritivas, son la legumbre perfecta para comer en ensaladas, para untar, para crudité y galletas, y como elemento de un plato de cena vegetariano. Siempre me inclino por los alimentos que son fáciles de cocinar, y las lentejas son un complemento sin complicaciones para cualquier comida. De sabor a nuez y tierra, tienen un alto valor nutricional del que cualquiera puede beneficiarse incorporando esta saludable legumbre a su dieta.
Varios estudios han demostrado que el consumo de alimentos ricos en fibra, como las lentejas, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. También son una gran fuente de folato y magnesio, que contribuyen en gran medida a la salud del corazón. El folato reduce los niveles de homocisteína, un grave factor de riesgo de enfermedades cardíacas. El magnesio mejora el flujo sanguíneo, el oxígeno y los nutrientes en todo el cuerpo. Los niveles bajos de magnesio se han asociado directamente con las enfermedades del corazón, por lo que comer lentejas mantendrá tu corazón feliz.
Además de los muchos beneficios de la fibra, la fibra soluble atrapa los carbohidratos, ralentizando la digestión y estabilizando los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser especialmente útil para quienes padecen diabetes, resistencia a la insulina o hipoglucemia.